제과제빵기능사자격증 간단한 지식과 생크림케익

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12141D10497528DF18" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="296" height="206" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 296px; HEIGHT: 206px" actualwidth="496" />   ★ 급속냉동고 ● 낮은 온도로 빠른 시간에 얼리도록 하는 기계로 -40℃까지 냉동이 가능하다. 주로 냉동생지 제조용으로 이용한다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1478CD03498139CD7B" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="305" height="211" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 305px; HEIGHT: 211px" actualwidth="640" />     ★ 오븐 ● 데크오븐, 회전식오븐, 터널오븐등이 있으며, 데크오븐은 고정형으로 가스로 하는 것과 전기로하는 것이 있다. 윗불과 아랫불을 조절할 수 있어 소프트빵이나 단과자빵을 굽는데 용이하다. 회전식오븐은 오븐안에 여러개의 선반이 있어 팬을 선반에 올려 놓으면 선반이 회전하면서 빵이 구워진다. 터널 오븐은 오븐의 길이가 30~50m되며 입구에서 팬을 넣으면 내부에 회전하는 롤러가 있어 컨베어 식으로 이동하여 출구로 나온다.          <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13796A0D49752C7223" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="262" height="250" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 262px; HEIGHT: 250px" actualwidth="417" />  ★ 도우 콘디셔너 ● 냉동생지를 해동 발효하는데 이용하며 전자식 프로그램에 의하여 자동으로 온도 및 시간 조절이 가능하다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1229BE0F49752CE02F" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="254" height="221" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 254px; HEIGHT: 221px" actualwidth="352" /> ★ 레온기 ● 반죽에 내용물을 자동으로 주입하는 기계로 찐빵, 일본 화과자, 만두, 단팥빵, 찹쌀떡 등 정형이 가능하다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121ADA1049752D331B" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="272" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 272px" actualwidth="272" height="196" />  ★ 튀김기 ● 일정한 온도를 유지해 가며 도넛을 튀길 수 있는 기계를 말한다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11113E1049752D7632" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="247" height="172" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 247px; HEIGHT: 172px" actualwidth="320" />  ★ 도우 디바이더 ● 반죽을 분할하고 둥글리기 하는 기계. 주로 소프트 롤, 하드 롤 등 롤 종류에 많이 사용 된다. 많은 양을 처리할 수 있는 장점은 있으나 반죽이 찢어져서 파손될 염려가 있다. 대량생산 공장에서 사용한다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/151BCC01498139EFE0" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="273" height="332" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 273px; HEIGHT: 332px" actualwidth="480" />    ★ 발효기 ● 제과 및 제빵용 반죽을 발효시키는데 사용된다. 발효기에는 건조 발효기, 습윤 발효기, 건조 습윤 혼합 발효기등이 있다. 온도, 습도 조절이 가능하다.                                                                 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/151B570149813A15E5" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="359" height="336" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 359px; HEIGHT: 336px" actualwidth="480" />    ★ 버티컬 믹서기 ● 제과 제빵용 반죽을 제조하는 기계로 볼 안에 후크나 비터, 휘퍼 등이 수직으로 연결되어 회전하며 반죽을 만든다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1519F60149813A36B8" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="308" height="309" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 308px; HEIGHT: 309px" actualwidth="480" />    ★ 생크림 기계 ● 생크림을 기계에 넣고 작동하면 공기를 포집하여 크림을 만든다. 사용하기는 편리하나 크림상태가 매끈하지 못해 생크림 케이크용으로 사용하는 것은 부적절하다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1418D41049752F0025" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="277" height="214" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 277px; HEIGHT: 214px" actualwidth="304" />  ★ 스파이럴 믹서 ● 일명 나선형믹서라 하며 많은 양의 재료를 반죽 할 때 사용하는 기계로 주로 식빵, 유럽빵용 반죽에 많이 사용한다. 글루텐 발전이 빨리 되며 수분이 적은 반죽에도 적당하다.      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1312970D497539F93C" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="256" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 256px" actualwidth="256" height="221" />  ★ 식빵 슬라이스기 ● 일정한 간격으로 식빵을 써는 기계를 말한다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11068A0D49753A7D3E" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="236" height="236" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 236px; HEIGHT: 236px" actualwidth="304" />  ★ 시트 선반 ● 제과 제빵용 식재료나 스폰지 시트, 파티용 음식을 잠시 보관할 때 사용한다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13026F0D49753B9739" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="219" height="264" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 219px; HEIGHT: 264px" actualwidth="400" />  ★ 컨벡션오븐 ● 주로 하드롤이나 바게트 빵 용으로 내부에 팬이 부탁되어 있어 공기의 대류로 전체적으로 고른 열을 받으므로 제품의 모든 면에 고른색을 낼 수 있다. 스팀 장치가 설치되어 있으므로 스팀 분사가 가능하다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/130A780D49753C024C" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="272" width="272" /> ★ 프랑스 빵용 몰더 ● 반죽을 기게 말아주는 기계로 주로 프랑스 빵의 정형에 사용된다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/151D4D1049753C2939" border="0" hspace="1" vspace="1" class="tx-daum-image" width="440" height="167" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 440px; HEIGHT: 167px" actualwidth="592" />  ★ 파이롤러 ● 반죽을 접기 및 밀어펴기할 때 사용한다. 주로 페이스트리, 파이 등을 말들 때 사용된다.           ※ 더 많은 정보를 원하시면 말씀 해주세요