돼지 불고기 산적꼬치
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내가 좋아하는 술안주 요리
3인분
1시간이상
주재료
돼지고기(삼겹살 덩어리째) 600g, 볶은 굵은소금·후춧가루 약간씩
부재료
설탕 3큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 약간
1. 돼지고기 덩어리를 볶은 굵은소금으로 잘 주물러서 냄새를 없앱니다. 끓는 물에 넣어 삶은 다음 김이 오른 찜통에 넣어서 40분 정도 잘 쪄주세요.
2. 쪄진 돼지고기를 길이대로 도톰하게 썰어 줍니다. 이것을 산적꼬치에 3장 정도씩 길게 끼워주세요. 양념 재료를 모두 섞어 양념을 완성합니다.
3. 양념 재료(부재료)를 모두 섞어 양념을 완성합니다.
4. 양념을 고기 사이로 켜켜이 재면서 뒤집어 다시 양념을 뿌려 둡니다. 양념을 바르고 20분 정도 재운 후 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 구워 냅니다.
고기를 삶을 때는 반드시 물이 팔팔 끓을 때 넣는 것이 중요해요. 너무 푹 삶지 말고요. 그거 젓가락이 들어갈 정도면 충분해요.
양념도 한꺼번에 넉넉하게 만들어 약간 숙성시켜 사용하면 아주 맛있습니다.
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돼지 불고기 산적꼬치
칠색무지개
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07.06.04 23:21
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07.05.12 21:10
첫댓글
와~~넘 맛있겠다... 제가 삼겹살을 되게 좋아하는데~고마워요...^&^
칠색무지개
작성자
07.05.13 09:14
우리 요대루 딱 해먹어볼가?ㅎㅎㅎ..
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첫댓글 와~~넘 맛있겠다... 제가 삼겹살을 되게 좋아하는데~고마워요...^&^
우리 요대루 딱 해먹어볼가?ㅎㅎㅎ..