＊태국 현지＊ 원두커피의 종류

[마마타이]

안녕하세요 ^^ 태국 현지 MaMaThai 입니다

커피종류? 원두커피 종류? 에 대해서 알아봤어요. 

커피 원두는 가공하기 전의 커피열매나 커피콩을 말려서 볶은 것을 원두라고 불러요. 

 바로 이 원두가 원두커피의 원재료예요! 

 

   커피종류 = 원두커피 종류 

원두는 크게 3가지 종류로 나누어지는데요.  

'아라비카(Arabicas), 로부스타(Robustas), 리베리카(Libericas)' 랍니다. 

도대체 이 원두가 어떻게 나눠지는 것인지 어떤 차이가 있는지!! 한번 알아보도록 할게요~! 

- 아라비카종 

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최고급 원두인 아라비카 원두는 연녹색을 띠며 0~5등급으로 일반 커피보다 비싼 원두에요. 

아라비카종은 원산지가 '에티오피아'이고 현재는 브라질, 콜롬비아, 멕시코 등  

전 남아메리카 지역과 인도, 케냐 등 많은 곳에서 생산되고 있죠. 

'아라비카종'은 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지하는 대표적인 커피 품종이에요. 

카페인 함량은 낮은 편이며, 풍미가 가득하고 신맛이 좋은 품질이 우수한 커피 품종이에요. 

800~2,000m 이상의 열대 고지대에서 재배되고 있으며, 기후나 토양에 민감하여 재배하기 까다로운 커피라고해요. 

아라비카종은 다른 커피보다 비싼면이 있지만  

커피의 풍부한 맛을 즐기는 애호가들이 아라비카종 원두를 선호한다고 합니다. 

- 로부스타종 

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로부스타종은 코페아 카네포라의 대표품종이에요. 

이원두는 19세기 중엽 콩고에서 발견되었고, 주로 700m이하의 고온다습한 지역에서 재배되요. 

로부스타종은 생명력이 강한편이라 주변환경에 구애받지 않고 잘자란답니다. 

세계 커피 생산량의 30~40%를 차지하고 있으며,  

아라비카보다 카페인 함량이 많고 쓴맛이 강하며 향이 부족한게 흠이죠. 

아라비카종에 비하여 저렴한 까닭에 주로 인스턴트 커피의 주 원료로 쓰이고 있어요. 

<<   아라비카 원두와 로부스타원두  >>

1800년대 중반까지는 아라비카 커피가 주로 사용되었다고 합니다.

그러다가 벨기에링의 콩고 지방에서 로부스타가 발견(1898년 경)이 되었지요.

아라비카 종의 커피보다 맛과 향이 부족했기 때문에 널리 퍼지지는 않았다고 합니다. 

사실 1912년에 뉴욕 커피 거래 박람회에서 로부스타가 "실질적으로 별 가치없는 품종"이라고

거래를 금지 당하기도 했다는 군요.

하지만 그 당시에 산업활동이 빠르게 진행이 되던 시기였고, 시장에서는 다른 현상이  

일어나기 시작하였답니다. 

슈퍼마켓의 진열대에는 주로 로부스타 커피를 이용해서 만든 인스턴트 커피들이  

캔이나 병에 담겨져서 진열되기 시작했죠.  

저렴한 로부스타와 질이 우수한 아라비카종을 함께 블렌딩 함으로써, 대규모 커피 제조업자들은  

많은 돈을 절감할 수가 있었답니다.  

그러면서 더더욱 자신들의 커피에 로부스타를 많이 사용하게 된거죠.  

결과적으로 이러한 현상 때문에 많은 소비자들이 커피를 멀리 하게 되고  

대신 당분이 많이 함유되고 고 칼로리인 소프트 드링크로 발길을 돌리게 되었다고 합니다. 

그러다가 1990년대에 이르면서, 사람들은 스페셜티 커피샵 등에서  

잊혀질뻔 했던 아라비카 커피의 맛을 알게 되었던 것입니다.  

그러자 일반 커피숍에서도 아라비카를 사용한 곳이 늘어나게 되었고  

급기야 1998년도에 아라비카에 대한 소매거래가 20억 달러인 로부스타의 거래를 추월해  

30억 달러나 거래되었다는군요(미국기준) 

이것은 질 좋은 커피로 돌아가고 있다는 소리겠죠?  

커피 매니아들은 아라비카 원두를 사서 집에서 직접 갈아 마시기 시작했다고 합니다. 

우리나라 사람도 커피를 좋아하니 당연히 아라비카종이 많이 소비될 것 같지만...... 

의외로 지금까지는 로부스타종이 압도적으로 많이 소비되고 있어요. -_-;; 

가격이 싼 까닭에 인스턴트 커피집에서 소비가 많이 되는 듯. 

아라비카종과 로부스타종의 수입비율은  로부스타 90%, 아라비카 10%정도라 합니다. 

그렇지만 요즘세대는 고급커피에 대한 갈망이 있어서 아라비카종의 수입도 증가하겠죠? 

- 리베리카종 

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리베리카종의 원산지는 열대아프리카 라이베리라고 해요. 

저지대에서 재배하기 적당하지만 병충해와 가뭄에 약하고 품질이 떨어지는 약점으로  

생산지에서만 소비될 뿐 수출은 거의 이루어지지 않는다해요. 

 세계에서 가장비싼 커피 

원두 중에서 최고의 원두라 '금원두'라 불리는 루왁커피가 얼마전까지 가장 비싼 커피였었죠. 

그렇지만 지금 세계에서 가장비싼 커피는 '블랙아이보리'에요. 

"루왁커피"  

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사향고양이의 배설물에서 나오는 커피씨앗으로 채취하는 루왁 원두. 

사향고양이는 고양이류와 비슷하나 약간 생김새가 다르다. 

야행성이며 수명이 짧아 8~9년정도 생존한다. 현재 멸종위기에 처한 품종 

루왁원두는 고양이 배설물에서 채취하는 것 때문에 혐오감을 느끼는 사람도 많지만  

Luwak은 독특한 향과 맛, 그리고 비교할 수 없는 생두의 색과 희귀성의 가피를 인정받아  

두터운 매니아층이 형성되어있다. 

"루왁커피" 한잔에 5만원 정도 한다네요..........후덜덜~ 

1년에 세계적으로 500kg정도 생산된다하니..... 희소성의 가치로 비싼걸까요?  

맛이 어떨지 궁금하긴 하네요! 

"블랙아이보리"

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"블랙아이보리"커피는 코끼리의 대변에서 채취하여 만드는 커피로  

루왁커피보다 2배이상 비싸답니다. 

1kg에 120만원 한다는 블랙아이보리커피가 세계에서 가장 비싼 커피에요. 

 

커피 가격의 순서는 대략 

블랙아이보리가 가장 비싼 커피이고, 루왁커피가 다음으로 높다고 볼수 있겠네요. 

희소성의 가치라고 볼수 있을 테구요. 그 다음은 게이샤.......

[출처] 커피종류? 원두커피 종류|작성자 커피콩