오늘 아침 9시 20분부터 저녁 6시 20분까지
빵만들기 시작을 하였습니다.
12Baskets
오늘부터 12Baskets 곳에서 빵만들기를 시작하였습니다.
1. 빵만드는 일이 오래 걸리고 손길이 많이 간다는 사실을 알게 되었습니다.
빵을 만들기 위해 제일 먼저 재료 배합이 정확해야 한다는 것입니다.
오늘 버터식방 2키로와 단과자 3키로로
단팥빵 30개, 소로루빵 30개, 크림빵 30개, 땅콩빵 30개를 만드는 작업을 하였습니다.
버터식빵에는 강력, 마가린, 설탕, 개랑제, 이스트 골드, 분유, 계란, 물이 들어 가고
단과자는 강력, 마가린, 설탕, 소금, 개랑제, 이스트 골드, 분유, 계란, 물이 들어 갑니다.
그람을 정확하게 하기 위해 저울을 사용합니다.
2. 버터칼 반죽기를 통해 반죽을 합니다.
1단계로 3분하고 2단계로 약 13분 합니다.
부드러운 반죽이 된 것을
동그라개 돌려 주어야 합니다.
한마디로 굴리기를 잘해야 하는데 잘못하면 눌려 버립니다.
손이 바닥에 다와서 돌려 주어야 하는데
보기에는 쉬어 보여도 막상하면 잘 되지 않습니다.
누르는 것이 아니라 잘 굴려야 한다는 것입니다.
연습 반복할 필요가 있습니다.
어느 빵을 만는 것에 따라 팥을 넣고, 땅콩을 넣고, 크림을 넣는 경우도 있습니다.
오늘 빵만드는 일에 12 바케이트 사무국장님이 모든 과정을 지도하시고 어느 교회에
집사님이 계셨는데 빵을 만든지 몇 년이 되셨다고 하였습니다.
오전 10시에 시작하였는데 오후 2시가 되었는데 빵을 완성하지 못했습니다.
점심시간도 늦게 중국집 배달로 시켜 먹었습니다.
오후에도 계속해서 빵을 만들고 있었습니다.
3. 커피 주문을 받았습니다.
점심오후에 열심히 빵을 만들고 있는데
운트바이오 회장님께서 귀한 손님들을 모시고 모임을 가지셨는데
냉커피 7잔을 주문하셨습니다.
제가 지난 금요일에 커피 바리스타 2급 자격증을 소유 했지만
갑자기 아메리카노 찬 것으로 7잔을 만들어 내었습니다.
머신에서 에스프레소 4잔을 추출하고
컵 7개에다 얼음을 놓고 정수기 물을 넣고
에스프레소 4잔을 가지고 아메리카노 7잔을 만들었습니다.
커피를 진하게 드실 것 같지 않아서 7잔을 만들었습니다.
운트바이오 회장님께서 손님들에게 저를 소개 해 주셨습니다.
요즘 제 소개는 전도해봤어! 교회학교해봤어! 저자 승리교회 이충섭목사라고 합니다.
손님중에 교회 장로님도 계셨습니다.
목사가 써빙을 하니
커피 맛있으시냐고 하였더니
다들 맛있다고 하셨습니다.
이분들이 진짜 맛있어서 맛있다고 하는 것인지
아니면 목사가 커피를 타 주어서 맛있다고 하는지 모르지만
내 생애에 첫 커피 주문을 받아 써빙했다는 사실에 행복했습니다.
그후에 쿠끼도 만들고 빵 포장을 하였습니다.
빵 포장도 빵크기가 맞아야 봉지에 잘 들어가는데
빵이 커 버리면 봉지안으로 집어 넣기가 쉽지 않았습니다.
4. 오늘 빵만들기 첫날을 보내면서
앞으로 빵 비싸다고 말하지 말아야 하겠다는 생각이 들었습니다.
빵을 만들기 위해 오래 과정이 있다는 것입니다. 재료, 반죽, 숙성,
오픈, 각빵별로 공정하고, 포장해야 하고 판매도 해야 합니다.
빵만드는 전과정을 보면서 각 배정마다 정확하게 해 주어야 맛있는 빵이 나올수 있다는 것입니다. 빵을 만드는 일에 있어서 굴리기를 잘해야 한다는 생각입니다.
빵도 연습만 살 길입니다.
빵 만드는 일에는 다 서서 작업을 합니다.
내가 신체 장애 5급인데 서서 작업한다는 것이 쉽지 않습니다.
아침부터 저녁까지 서서 일해 본 적이 없습니다.
빵만드는 일은 서서 작업할 수밖에 없습니다.
빵 만드는 도구, 기구를 씻는 일도 일입니다.
기름끼가 뭇어 있으니 깨끗이 해야 합니다.
조금 힘들어서 점심먹고 나서는 동그랑 의자를 갔다 놓고 앉아 있던 적이 있습니다.
워낙 작업이 많으니 곧 일어나서 작업을 할 수밖에 없습니다.
5. 오늘 참 좋았던 말은
12Baskets
사람은 빵을 만들고
빵은 사람을 살린다는 글이 쓰여져 있었습니다.
오늘 새벽 말씀이
예수님의 살과 피를 마시라고 하였는데
예수님의 살과 피에서
살을 표현하는 빵을 만드는 일이
사람을 살린다는 것입니다.
한국뿐만 아니라 세계민족에
빵으로 사람을 살리고 있습니다.
오늘 빵만드는 일은 너무나도 즐거웠고 행복했습니다.
빵 때문에 빵 터지는 날이 올 것입니다.
생명의 빵이신 예수님, 사랑합니다.