은대구 [ SableFish, Black Cod, butterfish]

<p><span style="color: #666666;">농어목 은대구과의 바닷물고기. 미국이나 알래스카에서 주로 어획되는 종으로 살은 매우 부드럽고 지방질이 많아 맛이 좋다.</span></p><p> </p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td><i>학명: Anoplopoma fimbria</i></td></tr><tr><td>크기: 몸길이 60~80cm</td></tr><tr><td>몸의 빛깔: 등과 옆면은 녹빛을 띄는 암회색, 배는 백색</td></tr><tr><td>산란시기: 1∼2월</td></tr><tr><td>서식 장소: 수심 300~1500m의 심해</td></tr><tr><td>분포 지역: 미국 서해 및 알래스카<b>[네이버 지식백과]</b> <a href="https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1254857" target="_top" class="ke-link">은대구</a> [butterfish] (두산백과)</td></tr></tbody></table></div><p>미국에서는 ‘butterfish’, 영국에서는 ‘blue cod’, ‘bluefish’, ’candlefish’ 라 불리며 캐나다에서는 ‘black cod’, ‘coalfish’라 한다. 대구라고 불리나 대구보다는 쥐노래미과의 어류와 더 가깝다. <br> <br>몸은 가늘고 길며 2개의 등지느러미를 가지고 있다. 몸의 등과 옆면은 암회색으로 약간 녹빛을 띠고 있으며 배쪽은 백색바탕에 암갈색의 그물무늬가 있다.<br> <br>북서 태평양의 수심 300~1500m의 바다의 진흙바닥에 서식한다. 2년에서 5년 사이의 어린 새끼는 연안에 머물며 성체가 되면 깊은 바다로 들어간다. 1~2월사이에 2mm정도의 크기의 알을 산란한다.<br><br>주로 미국이나 알래스카에서 3~11월에 걸쳐 주낙이나 저인망으로 어획된다. 지질과 지용성 비타민을 많이 함유하고 있으며, 살은 매우 부드러워 조리시 주의하지 않으면 쉽게 뭉그러진다. 신선도가 낮아지기 쉬우므로 입수 후 가능한 빨리 조리하는 것이 좋다. 부드러우면서도 고소한 맛으로 일본의 미식가들에게 인기가 좋은 생선이며 회나 구이로 많이 식용한다. 캐나다나 미국에서는 훈제로 먹는 경우가 많다.<br> <br>알래스카에서는 어획시 주낙에 소리를 발생시키는 장치를 부착하여 은대구 떼를 유인하는데, 이 부근에 서식하는 고래가 어선의 엔진소리나 유인음을 이용하여 낚시에 걸린 경우가 늘어나고 있다고 한다.</p><p><b>[네이버 지식백과]</b> <a href="https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1254857" target="_top" class="ke-link">은대구</a> [butterfish] (두산백과 두피디아, 두산백과)</p>