스크랩 [삼채사랑] 삼채그늘도 만들어 주고 또 다른 수익창출을 위한 최고의 혼작작물 히카마!!

[한해별]

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 세계최고 20대 건강식품으로 알려진 열대작물 얌빈(히카마)

히카마(JICAMA)

멕씨코가 원산이고 아직도 그쪽에서 가장 많이 소비되고 있는데 미국에도 요즈음 상당한 속도로 그 인기가 올라가고 있다. 먹는부분은 뿌리인데, 맛은 마름(water chestnut)과 비슷하여 아삭거리며 물기가 많고 맛이 산뜻하다.
여기에 향내를 내려면 레먼과 약간의 소금과 칠리를 뿌려 먹으면 특이한 맛이 난다.

본래 멕씨코 사람들의 간식으로 많이 쓰여지던 것으로 미국에서는 쌜러드나 음식에 들어가는 품목으로 쓰여지고 있다.
또한 100g당 45 칼로리 밖에 들어있지 않고 감자칩의 1/4의 칼로리로써 체중조절에 좋은 슈퍼다이어트 음식으로 되어 있다.

히카마는 본래 열대지방에서만 자라는 것으로 일년에 9 개월 이상 더운기온이 있어야 자란다. 현재 칼리포니아에서 히카마 재배를 시도중이나 날씨 관계로 그 성공여부는 알 수 없는 지경이다. 칼리포니아에서 히카마의 재배가 성공할 가능성이 있는 지역은 최남단 칼리포니아가 될 것이다. 한가지 특기할 것은 만약 칼리포니아에서 히카마 재배가 성공된다면 미국내의 히카마 소비량이 급격히 늘어날 것이다. 제대로 자란것은 5 파운드나 된다.

히카마는 원래 콩종류로 분류가 되는데 먹는부분은 다른 콩종류와는 달리 뿌리이다.

히카마를 고를때는 단단한 것을 찾아야 하며, 겉에 약간의 상처가 있다고해서 속까지 상한것이 아니고 반대로 겉이 멀쩡하더라고 속이 상해 있을 때도 있다.
요리를 할 때는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라서 쓰면 된다. 요즈음 수퍼마켓에도 자주 나온다. 모양은 마치 무우와 같은데 갈색과 회색이나는 껍질에 속은 희게 되어있다.

히카마는 넝쿨식물이며 희고 보라색이 나는 꽃이 많이피어 관상용 식물로도 쓸 수 있다. 콩처럼 생긴 히카마 씨를 구해서 정원에 뿌리면 히카마가 나와서 자라게 된다.
물론 더운 날씨가 9 개월 이상 계속되는 곳이 아니면 관상용으로는 쓸 수 있으나 뿌리가 내리지 않아 먹는부분을 위해 키울 수는 없을 것이다. 그러나 봄이 되기 전에 방안에서 씨를 키운다음 이를 날씨가 풀린 후 심고 최소한 4 개월 동안의 더운 날씨에 키우면 작은 히카마를 수확할 수 있게 된다. 작은 히카마라도 맛은 본래의 것과 별로 다르지 않다.

히카마는 삶거나, 김에 찌거나, 기름에 튀기거나, 굽는 등 여러가지 모양으로 요리를 할 수 있다. 일명 멕시코 고구마라고 하며 껍질을 벗기면 감자와 비슷한 모습이다. 감자와 같이 히카마도 생으로 먹을 수도 있다.
감자와 비슷한 영양가를 갖고 있는데 감자에 비해 영양가가 약간 떨어지는 편이다.

히카마의 특징은 무어라해도 아삭거리는 감촉과 깨끗한 맛으로 사람들에게 건강식을 했다는 자부심을 갖도록 한다. 그만큼 건강식으로서의 모든것을 갖추고 있다고 할 수 있다. 또한 히카마는 여러가지 모양으로 요리해서 먹을 수 있는 장점도 갖고 있다. 히카마에는 비타민-C와 칼리움이 풍부하게 들어있다.

치료효과

1) 마야문명의 본산지인 유카탄 반도의 원주민들은 히카마를 황달과 통풍치료에 쓰고 있다고 한다. 섭취하는 방법도 아주 간단해 1/3 컵 정도의 히카마를 블랜더에 갈아서 하루에 세 번 정도 마시면 된다고 한다.

2) 옴치료에 히카마가 쓰인다. 히카마씨 간 것을 테킬라(멕시코 술)와 피마자 기름에 섞어서 옴이 있는 부분에 비비면 된다. 동물들의 옴에도 같은 치료방법을 쓰며, 다른 가려움증에도 쓸 수 있다고 한다.

                                                  [아래사진은 히카마 사라다]

 어제 시식을 해 봤는데

식감도 너무 좋고 맛이 최고입니다^^

 히카마 육회입니다^^

둘이 먹다 하나가 거시기해도 모를 맛입니다!!

 히카마 발사믹드래싱입니다^^

어떤 맛일까요??

히카마는 맛과 식감도 좋지만 영양성분 구성이 아주 좋습니다!! 

영양의 깊이 분석은 아래 표를 참조하십시오 Jicama (Pachyrhizus erosus ), 신선한, 원료, 100g 당 영양 가치,(출처 : USDA 국립 영양소 데이터베이스)

원칙	영양 가치	RDA의 비율
에너지	38 Kcal	2퍼센트
탄수화물	8.82 g	7%
단백질	0.72 g	1퍼센트
총 지방	0.19 g	<1 %
콜레스테롤	0 MG	0%
식이 섬유	4.9 g	13%
비타민
Folates	12 μg	3퍼센트
니아신	0.200 MG	1.5 %
Pantothenic 산	0.135 MG	3퍼센트
피리독신	0.042 MG	3퍼센트
리보플라빈	0.029 MG	2퍼센트
티아민	0.020 MG	2퍼센트
비타민 A	21 IU	1퍼센트
비타민 C	20.2 MG	34%
비타민 E	0.46 MG	3퍼센트
비타민 K	0.3 μg	<1 %
전해질
나트륨	4 MG	<1 %
칼륨	150 MG	3퍼센트
탄산수
칼슘	12 MG	1퍼센트
구리	0.048 MG	5%
철	0.60 MG	7%
마그네슘	12 MG	3퍼센트
망간	0.60 MG	3퍼센트
아연	0.16 MG	1퍼센트
피토 - 영양소
카로틴-SS	13 μg	-
카로틴-α	0 μg	-
Lutein - 제아잔틴	0 μg	-

히카마 실물입니다^^

엄청 크지요^^

 히카마모델입니다^^  ㅋㅋ

히카마는 우리삼채재배 농가에 새로운 희소식이며 또다른 수익창출을 위한 기회입니다!!

삼채재배시 필수항목인 그늘을 만들어 주는 작물로 딱입니다!!

아래사진은 히카마가 자라는 모습입니다!!

히카마 그늘을 만들어 주면 삼채생육에 아주 좋을것이며

가뭄에도 수분증발을막아 주어 삼채재배에 많은 도움울 주리라 확신합니다!!

히카마는 씨앗으로 파종합니다!

히카마씨앗 구입을 원하시는 분은 댓글로 달아 주세요^^

자세한 재배방법과 정보는 계속해서 올리겠습니다!!   

 오늘하루도 좋은 날 되세용~~

[허 정]

히카마 시았을 구할수 있는 방법을 알려주시면 고맙겠습니다.