야생표고 재배

한국임업진흥원 www.kofpi.or.kr 입업인 콜센터 1600-32483 까페 [버섯돌이의 표고버섯사랑] ? 용어 갑옷쌓기, 베개쌓기, 장작쌓기, #자쌓기, [공구] ? 초고속버섯드릴(13mm 비트, 회전 속도는 분당 6,000~10,000회 ), 엔진톱 ? 냉장시설 ? 건조기 구입 ? 원목 1만개 생산비 연간 2천만원 정도 ? 판매 방법 [준비 작업] 생장 위한 3대요소 온도, 습도, 환기 그늘(70% 차광), 원목 길이 1.0~1.2m, 지름 10~20cm(8cm이하는 버섯의 육질이 얊고 수명이 짪음) , 표피 손상 안된 것 저온성 종균 - 봄/가을 수확 X자 거치대 구멍은 지름 1~1.2cm, 깊이 2~3cm 바닥 생석회 살포, 배수로 설치, 아침 일찍 접종하면 빨리 건조 시킨다. 다양한 종균을 구입하는 것이 안전하다. [벌채] 11월~2월 물이 오르기 전에 작업 벌채 후 그늘에서 가지와 잎을 붙인 채로 1~4개월 건조시킨다. 원목의 함수율은 40%가 되어야 종균이 잘 자랄 수 있다. [종균접종] 종균 저장 10도씨 이하, 습도 60~70% 이하의 냉암소 1평방미터 당 6~8파운드 소요 봄에만 발생하는균은 5년 동안 생산, 봄 가을 발생하는 균은 3년 동안 생산가능 캡술식 종균은 건조에 유의, 바람이 없는 그늘에서 접종 작업 2월 초순~벚꽃 피는 시기, 살아 있는 나무는 곧바로 베어서 접종불가, 사방 5cm 간격, 지그재그, 나무표피보다 1~2mm 정도 깊게 접종한다. 스틸로퐁 마개로 막기 구멍이 마르기 전에 접종하고, 이물질이 닿이지 않도록 주의할 것 접종시기를 빨리하면 트리코더마균(고온성잡균)의 피해를 줄일 수 있다. [임시 눕히기] ? 급수 ? 쌓기 종균을 접종한 골목은 1~2개월 정도 임시 눕히기를 한다. 건조한 봄에 균사의 활착이 왕성해서 임시눕히기 작업으로 습기와 온도를 적당하게 유지시켜 주어야한다. 종균이 활착되면 본눕히기를 한다. 5월 중순 섭씨 15도 이상될 때까지 임시눕히기를 한다. ? 접종 후 비닐을 덮어 수분을 유지할 수 있다. 가끔씩 환기를 시켜준다. [본눕히기] 기간 ? 급수 ? 쌓기 바닥 소독 석회나 베노랑수화제 살포 평당 25~30개, 가는 부분이 아래로 쌓기 5월 중순부터 기온이 상승하는데 섭씨 32도이상에서는 생장이 멈추고, 40도가 넘으면 균사가 죽는다. 본눕히기기는 통풍이 잘 되도록 갑옷쌓기를 한다. 본눕히기 후에 이듬해 버섯이 발생하면 세우기 작업을 한다. 작업 10일 전후 물 주기 금지, 흐린날 작업 권장 베개쌓기, 장작쌓기, 높이 1m 이내(노지는 0.5m 이내 높이, 지면에 닿지 않게), 차광막 덮기(비닐 사용 금지, 위쪽 공간 30cm이상 띄우기), 접종후 15일 이내는 물주기 금지 15일 이후부터 5월초까지 1주일에 1회씩 껍질이 충분히 젖도록 2~4시간 물주기, 적게 주면 홍꼬리버섯, 많이 주면 고무버섯 발생 오래동안 내리는 비는 맞히지 않기 고온기에는 해지기 전에 절수하여 원 접종목의 표면을 건조시켜 밤을 맞이한다. 접종 당년에 2~3회 뒤집기 매일 온도 점검 20도이상이 되면 환기 강화 6월경이면 접종한 원목의 나이테에 꽃문양이 나타남 이듬해 봄까지 10개월 정도 본눕히기 상태로 잠을 재운다. 이듬해 초, 접종 후 10개월 경에 버섯이 생산되지만, 종균이 80%이상 활착이 잘 된 접종목은 가을에 골목세우기를 하면 6개월 쯤, 그해 가을에 소량이 생산되기도함 [둘째~넷째 해 수확 후 관리] 1개월에 1회씩 뒤집어 쌓거나 두드려주면 균사체의 활동이 왕성해짐 양지 바른 곳에 접종목을 쌓고, 차광막을 덮어두고, 가을이 되면 물을 주기 시작한다. 가을부터 물을 주기 시작하며, 점점 늘려간다. 1~2일 간격으로 1~2시간씩 물을 주어 종균의 활력을 살린 후에 2~3일 간격으로 3~4시간씩 늘린다. 9월 중순 이후에는 접종목이 온도 변화를 느끼지 않도록 섭씨 25도 이상 유지한다. 버섯이 출현하기 전에는 물을 충분히 주지만 버섯이 출현하기 시작하면 물주기는 중지한다. ?수확 후에 골목관리는 [골목세우기] 골목장으로는 소나무가 있고. 경사 15도 정도의 동낭향이 좋다. 저수지 근처나 안개가 많은 곳은 제외 가위자 세우기를 하면 채취 작업이 쉽다. 작업 전후 10일 정도는 살수 금지 섭씨 20도 이하에서는 세우기 작업 금지 장소는 다소 경사가 지고, 남향, 동남향, 밤과 낮의 온도 변화가 10도씨 이상 인 곳, 그늘이 너무 많으면 기온이 낮아져서 발육이 저하된다. 다소 밝은 곳이 좋다. 접종목을 60도 정도 경사지게 서로 어긋나게 세운다. [관리] 접종 후 수분이 33%이하가 되지 않도록 유의 장마철 이후는 뒤집기 실시 버섯이 발아되어 자라고 있을 때 물을 주면 물버섯이됨 저온성은 접종 당년 가을 이후 세우기 작업를 하면 겨울 생표고 재배 가능 생장온도는 5~30도이지만, 10~22도가 적당하다. 습도는 60~70%가 적당하다. 발이습도는 80~90%가 적당하다.고온에서 습도가 높으면 푸른곰팡이가 쉽게 발생할 수 있다. 균사 생장 적온은 22~26도씨이고. 백화고 생산 적온은 18~20도씨이다. 균사는 -5도씨에서는 수주일 이내에 사멸하고, -10도씨에서는 10일 이내에, -15도씨에서는 5일 이내에 사멸한다. 0도씨에서는 3년이상 생존하고, 10도씨에서는 20개월, 20도씨에서는 10개월 생존할 수 있다. 우리나라 겨울 추위에는 거어 죽지않는다. 온도가 낮으면 갓이 두꺼워지고, 대가 짧아 좋은 상품이 생산된다. 생육 기간이 길어지는 것이 단점이다. 온도가 높으면 버섯의 육질이 연해지고 갓이 빠르게 피며 대가 길어진다. 생육속도는 빠르나 품질이 떨어진다. 주기적으로 골목장을 둘러보아 하늘소 피해 및 잡균 발생 유무를 관찰한다. [수확] 이듬해 봄에도 원목은 완전히 마르지 않고 살아있는 상태이므로 양지 바른 곳에 쌓아두고 차광막을 씌워둔다. 이듬해 2~3월부터 망치로 원목을 두드려 종균을 깨운다. 접종한 골목은 3년 정도 계속 생산 가능, 이 후는 경제성이 떨어짐 버섯 발생 전에는 충분한 관수 5~7일 정도 자라서 4~6cm 정도 되면 수확한다. 생표고는 갓이 50~60% 피었을 때 채취하고, 건표고는 버섯의 갓이 60~70% 벌어졌을 때 채취한다. 갓을 잡지 말고 줄기 아래부분을 잡아 돌려서 채취 수확용 바구니는 작은 것 사용 여름철에는 여러 번 나누어 채취 콘티 1/3 정도만 채워서 예냉 후에 합쳐서 보관 용도에 따라 봉지 포장 수확 후에 골목 정리 [저장] 신선한 버섯으로 출하하려면 버섯의 계속 성장을 억제하기 위해 예냉 처리해야한다. 예냉 온도는 습기가 많으면 섭씨 7~9도씨, 습기가 적으면 섭씨 -2도씨 일주일 이내 출하하는 경우는 섭씨 -3도씨에서 짪은 시간 동안 저온처리한다. 영상 섭씨 1도씨에서 얼은 버섯은 서서히 녹혀서 출하한다. [건조] 갓의 크기나 두께 수분함량에 따라 분류하고, 버섯대가 아래로 향하게 건조기에 넣어야 품질이 균일하다. 수분함량이 섭씨 13도씨 이하로 건조하고, 비닐 등으로 밀봉하여 섭씨 5~8도씨 정도에서 저장한다. ? 예비건조 단계는 없는지