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바리스타 | 핸드드립&홈카페 | ||||||||||||||
2급자격증반(베이직) | 1급 자격증반(중급) | 라떼아트(고급) | |||||||||||||
아이템 | 교육내용 | 아이템 | 교육내용 | 아이템 | 교육내용 | 아이템 | 교육내용 | ||||||||
1 | 에스프레소이론 및 실습 | 3h | 1 | 카푸치노아트1 | 3h | 1 | 라떼아트실무 | 3h | 1 | 커피기초지식 | 3h | ||||
커피머신 구조 및 용어 에스프레소 추출이론 그라인더 사용 등 기본동작 | 스티밍연습을 통한 카푸치노 커품만들기 3단 튤립동작 | 우유스티밍 벨벳커품 | 결점두 고르기 수망 로스팅 | ||||||||||||
2 | 에스프레소추출 | 3h | 2 | 카푸치노아트2 | 3h | 2 | 라떼아트실무 | 3h | 2 | 커핑체험 | 3h | ||||
템퍼 사용법 분쇄도,압력에 따른 추출이해 및 실습 | 로제타 이해 및 만들기 | 핸들링,푸어링,밀어넣기 실습 | 커피향미 및 커핑실습 | ||||||||||||
3 | 에스프레소추출 | 3h | 3 | 카푸치노아트3 | 3h | 3 | 라떼아트실무 | 3h | 3 | 커핑체험 | 3h | ||||
분쇄도 조절연습 에스프레소4잔 추출연습 에스프레소 추출동작평가 | 3단튤립 실전연습1 로제타 실전연습1 | 핸들링,푸어링,밀어넣기 실습 | 볶음도에 따른 향미이해 커핑 실습 | ||||||||||||
4 | 스팀의 원리이해 및 실습 | 3h | 4 | 카푸치노아트4 | 3h | 4 | 라떼아트실무 | 3h | 4 | 각종도구사용 | 3h | ||||
스팀의 원리이해 공기주입과 혼합 증기분출구 위치,각도에 따른 스팀차이 우유붓는 연습 | 3단 튤립 실전연습2 로제타 실전연습2 | 하트,튤립,로제타,백조 | 프렌치프레스 모카포트 칼리타 | ||||||||||||
5 | 카푸치노 | 3h | 5 | 바리스타 1급 동작숙지 | 3h | 5 | 라떼아트실무 | 3h | 5 | 각종도구사용 | 3h | ||||
카푸치노의 이해 우유붓는 연습 커품양 조절 크래마 | 바리스타1급 시험에 대한 설명 및 내용숙지 준비동작 연습 | 하트,튤립,로제타,백조 | 고노,하리오 실습 | ||||||||||||
6 | 카푸치노 | 3h | 6 | 제공동작(10분) | 3h | 6 | 라떼아트실무 | 3h | 6 | 각종도구사용 | 3h | ||||
카푸치노 동작 연습 | 향미 프리젠테이션 에스프레소4잔 추출과 카푸치노아트 4잔 제공 및 기물정돈 | 애칭도구를 이용한 동물그림 | 사이폰 에스프레소머신 콜드브루 외 | ||||||||||||
7 | 바리스타 실기동작실습 | 3h | 7 | 연속동작(20분) | 3h | 7 |
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| 7 |
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바리스타 실기동작의 이해와 실습 에스프레소4잔 및 카푸치노 4잔 연속추출 | 준비동작(10분)과 제공동작(10분) 연습 |
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8 | 바리스타실기동작실습 | 3h | 8 | 바리스타1급 모의평가 | 3h | 8 |
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5분준비동작과 10분연 연결동작 연습 바리스타 2급 실기시험 실전연습 | 모의평가 |
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