쭈꾸미 샤브샤브

재료 1인당 큰꾸미 3마리 200g 무 100g 콩나물 100g 돌미나리 100g 양파 작은사이즈 1/2개 대파  18cm 표고버섯  3개 느타리버섯 1/3팩 애호박  30g 통마늘  3-4개구 액상 치킨스톡  1큰술 국간장  1/2큰술 소금  약간 욱수 제조 물  2리터 다시마 큰거  2장 새우젓  1큰술 북어 대가리  1개 폰즈소스 (쭈꾸미찍어 먹는 소스) 샤브육수 4 간장 2큰술 식초 2큰 미림  1큰술 올리고당  1큰술 무 즙  1큰술 쪽파 또는 다진파 1큰술 1. 육수내기 물 2리터에 북어대가리 새우젓 건다시마 넣고 끓으면 불을 중간불로 줄이고 15분 정도 더 끓인 다음 다시마는 건져내고 식힌 후 체에 받혀서 육수준비 완료 2. 채소준비 샤브샤브용 채소 준비하고 버섯은 한 종류로도 충분 청경채가 없으면 무랑 양파 애호박으로 대체 청경채나 배추를 넣으면 국물맛이 정말 시원해 당근도 넣으면 색감 죽여주고 표고버섯과 청경채, 배추의 달근하고 시원한 맛에 콩나물과 제철 돌미나리 추가하먼 더 좋아 전골냄비에 먼저 콩나물을 깔고 야채와 버섯들을 추가하고 가운데 돌미나리를 소복히 올려 주시구요 위에 쭈꾸미 올려 준 다음 육수를 부어 주고 보글 보글 끓이기 어느정도 야채가 익었을때 치킨스톡 1큰술 국간장1/2큰술 넣어 주고 마지막 부족한 간은 소금으로 해 주면 끝! *계량스푼 기준 1컵 = 200ml 1큰술 = 15ml = 어른수저 1 ( 액체류 가득 1 / 가루류 약간 소복히 1) <쭈꾸미손질법> 쭈꾸미 손질법은 다음번에 요리팁으로 자세히 포스팅 해 드릴께요 머리를 뒤집어서 내장을 제거 하고 다리와 몸통 가운데 입부분도 제거해 주시구요 소금 밀가루를 넣고 조물조물 씻어서 흐르는물에 깨끗이 씻어 준비합니다