최근 해양오염의 여파로 소금에 대한 우려가 증가하고, 우라나라의 염전이 줄어들고 있어, 산업화이전의 고대에 생성된 히말라야 핑크소금을 비롯한 천연소금을 홍보하고 보급하고자 합니다. 차후 글을 올리도록 하겠습니다.
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아래에 암염에 관하여 암염의 maker들의 사이트에서 암염을 설명한 내용을 나름대로 정리하여 소개합니다. 아래설명의 내용이 과학적인 데이터나 실험을 바탕으로 한 것인지 여부는 확인하지 않았으니 참고바랍니다.
암염의 정의
암염은 고대에 바다나 호수였던 퇴적된 암염광맥이 지질학적인 변화로 융기되어 수백만년에 걸쳐 수분이 증발되면서 형성된 소금으로 지표면 부근에서 채굴되는 오염되지 않은 순수한 천연소금으로 알려져 있으며, 히말라야 핑크솔트나 화이트솔트 및 안데스산맥의 소금등이 우리나라에 유통되고 있습니다.
식탁용소금은 불순물과 염화나트륨 외의 다른 광물질을 제거하기 위해 정제과정을 거칩니다. 습기를 흡수하기 위해 간혹 고화방지제가 첨가될 수 있고, 요오드 부족을 방지하기 위해 요오드가 첨가되기도 합니다.
따라서 현재는 어느때보다, 오염되지 않은 순수한 천연소금이 필요하며, 이러한 요구에 부응하여 한국에 여러 나라의 바위소금 즉 암염이 수입되고 있습니다. 인간이 생명을 유지하기 위하여 소금을 섭취해야 한다는 것은 누구도 모르는 사람이 없을 것입니다. 그러므로 피할 수 없는 소금이라면, 오염되지 않은 암염 특히 고대의 바다나 호수였던 퇴적층이 지각변동으로 육지가 되면서, 오랜세월 수분이 증발하여 염분이 굳어진 형태인 히말라야 솔트가 많이 수입되고 있습니다.
암염의 용도
암염은 식용 외에도 공업용, 화장품, 살균제, 제빙용 등으로 널리 사용됩니다.
암염의 생산지는 어딘가요?
지구상에서 파키스탄, 미국 남부, 중국 남부, 중부유럽, 캐나다, 호주 등에서 생산되며, 세계에서 가장 오래된 암염층은 파키스탄의 케와라 소금광산(Khewra Salt Mine)입니다.
소금(암염)의 종류
1. 히말라야암염: 히말라야산맥의 소금광맥에서 채굴되는 소금인데, 거의 대부분 파키스탄의 펀자브지역에서 생산됩니다.
2. 안데스암염: 안데스산택의 소금광맥에서 채굴되는 소금입니다.
3. 게랑드소금: 이것은 프랑스의 북서부 해안에 위치한 게랑드(Guerandue)에서 생산되는 소금으로 암염이 아니라 천일염입니다. 염전에 최적의 환경을 갖춘 게랑드에서 생산되는 소금은 품질이 좋은 것으로 알려져 있습니다.
4. 코셔소금: 코셔라는 이름은 고대의 유대인의 전통에서 유래합니다. 이 종교적 전통에 의하면 피가 있는 고기를 먹는 것이 금지되어 있어서 유대인들은 고기에서 피를 제거하기 위해 입자가 굵은 소금을 사용하였습니다. 이런 방법을 코셔(코오세르)(kosher), 또는 코셔링(Koshering)이라고 합니다. 굵고 거칠은 입자가 코셔링 작업에 적합하여서 코셔소금이라고 하였습니다.
가. 코셔소금은 대개 요오드 같은 첨가물이 없는 식용의 굵은 입자의 암염입니다. 현재는 코셔소금이라고 하여도 모두 다 쿄셔인증을 받았거나 코셔링작업에 적합하다는 것을 의미하지는 않습니다.
나. 코셔인증소금:
코서인증소금은 유대인의 법에 기술된 지침을 충족하여 코셔인증기관이 인증한 소금을 말합니다. 이 인증은 해당제품이 인증기관이 요구하는 기준에 따라 생산되고 처리될 것을 요구합니다.
히말라야암염
히말라야암염은 히말라야산맥 산맥의 소금광맥에서 생산되는 암염으로 거의 대부분 파키스칸의 펀자브지역에서 생산되고 있습니다. 히말라야암염은 고대의 바다나 호수의 증발에 의하여 수백만년 전부터 형성된 것입니다.
히말라야 암염은 여러 색깔을 띠고 있습니다. 암염의 색깔은 흰색, 핑크, 오렌지에서 붉은색까지이며 혼합된 색깔을 보이기도 합니다. 암염이 여러 색깔을 띠는 이유는 이 소금 내에 80가지 이상의 광물질과 철이 함유되어 있기 때문입니다. 철의 함유량이 많을수록 핑크, 오렌지 및 붉은 색이 더 많이 보입니다.
히말라야 암염은 색깔에 기준하여 히말라야 핑크소금, 히말라야 화이트소금, 히말라야 블랙소금 등으로 나누어집니다.
히말라야화이트소금은 말 그대로 흰색의 히말라야 소금입니다. 일반적으로 소금광산의 외부에서 발견되는데, 히말라야핑크소금에 비하여 철의 함유량이 낮습니다. 히말라야 화이트 암염은 램프로 사용될 때 주변의 공기를 정화시킴으로써 심신을 치유하는 효과를 줍니다.
히말라야 핑크소금은 무엇인가요?
히말라야 핑크소금은 히말라야산맥 근처 펀자브지역에 있는 채굴되는 핑크색깔의 천연소금으로 대부분 세계에서 가장 오래되고 가장 큰 케와라 소금광산에서 생산됩니다.
히말라야핑크소금은 흰색 및 붉은 색조와 함께 핑크색깔을 띠고 있습니다. 히말라야 핑크소금은 철 함유량의 정도에 따라 다시 연한핑크소금(light pink salt), 중간핑크소금(medium pink salt), 진한핑크소금(dark pink salt)으로 구분하기도 합니다.
히말라야핑크소금의 특징은 아래와 같습니다.
1. 불순물이 거의 없는 순수한 천연소금입니다. 지구에 산업화가 진행되기 이전에 형성된 이 소금의 제조는 채굴한 소금을 분쇄하고 흙을 씻어내는 정도이며, 화합물이나 인공적인 첨가제는 들어가지 않습니다. 해염은 바다의 오염으로 인하여 불순물이 포함될 가능성이 높고, 또한 정제하는 해염의 경우, 정제과정에서 고형방지제와 같은 첨가물이나 화합물이 첨가되고 정제과정에서 광물질이 파괴됩니다.
2. 구성성분: 히말라야핑크소금은 약 98퍼센트의 염화나트륨과 약 2퍼센트는 광물질로 되어 있습니다. 일반 바다소금(해염)은 약 98퍼센트의 염화나트륨과 약 2퍼센트의 광물질이나 불순물로 구성되어 있습니다. 히말라야핑크소금이나 일반 해염이나 중량에서는 같은 98퍼센트의 염화나트륨을 가지고 있으나, 부피를 기준하면 히말라야핑크소금이 일반 해염에 비하여 염화나트륨이 더 적습니다. 이것은 히말라야핑크소금의 결정입자가 더 크기 때문입니다. 그러나 염도는 해염과 비교하여 2배 정도 더 짠 것으로 알려져 있습니다.
3. 풍부한 광물질. 히말라야핑크소금은 칼슘, 칼륨, 요오드, 철, 구리, 아연 등과 같은 약 50-80종의 광물질을 포함하고 있습니다. 천일염에도 여러 광물질이 있습니다만, 불순물도 혼합되어 있을 수 있으며, 정제된 일반식용소금은 이러한 광물질이 거의 없습니다. 그런데 해염이나 암염이나 다 광물질은 약 2퍼센트에 불과하여 광물질을 섭취하는 것이 소금섭취의 주 목적은 아니지만, 광물질은 많은 양을 먹을 필요는 없고 작은 양이라도 골고루 먹는 것이 건강에 좋다는 점을 감안하면 히말라야핑크소금은 음식의 간을 맞추는 목적을 달성하면서도 건강에 유익할 것으로 보입니다.
4. 건강효과: 히말라야핑크소금은 포함되어 있는 광물질로 인해 인체의 해독작용을 합니다. 신체에서 불순물과 독소를 제거합니다. 고혈압개선효과가 있고 또한 신체의 pH를 안정화시킵니다. 혈당수치를 조절하고 체액의 균형을 유지합니다. 침샘을 자극하여 소화를 촉진합니다.
5. 소금요법: 히말라야핑크소금은 항염, 항균작용을 합니다. 건강을 위해 소금요법에 이용될 수 있습니다. 기도의 이상이나 호흡기문제가 있는 사람들에게 효과가 좋습니다. 환자들이 소금증기가 가득 찬 구역에 않아 있으면 소금입자는 비강을 통하여 기도로 들어가서 감염을 일으키는 미생물과 결합하여 그 미생물을 파괴합니다. 또한 히말라야핑크소금은 여드름 등의 피부문제를 완화할 수 있습니다.
히말라야핑크소금과 화이트소금 중에서 어느 것이 몸에 더 좋은가요?
히말라야화이트소금은 히말라야암염인데 핑크색깔이 아니라 하얀 색을 띠고 잇습니다. 이것은 소금광산의 내부에 있는 소금으로 철분의 산화가 아직 진행되지 않은 더욱 순수한 천연소금입니다. 히말라야화이트소금이 더 식용에 적합하다고 생각되지만, 최종 판단은 소비자의 몫으로 보입니다.
소금램프에 대하여
히말라야소금램프는 무엇인가?
히말라야소금램프는 내부에 백열전구를 설치하도록 구멍을 뚫은 호박색의 암염을 깎아서 만든 결정체입니다. 소금램프에 불을 밝히면, 램프는 붉은색조의 핑크 불빛을 밝힙니다. 이 소금램프는 기분을 좋게 하고 잠을 편하게 하고 알레르기를 완화하고, 천식환자의 호흡을 좋게 하고 공기를 정화합니다.