산나물 채취와 장아찌 만들기

<DIV class=article_writer>   산나물 채취와 장아찌 만들기       4월의 마지막날 작년에 이어 청정 운문산과 인근 산속 깊숙히  산나물들 채취하러 올라갔습니다.  5월이 넘어 나물들이 억세지면 묵나물용이 되므로 보드랍고 연한 시기에 장아찌를 담으려 며칠동안 산속을 돌아다닌답니다.      <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_24500D4A57283AA129D34E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24500D4A57283AA129" width=580 data-filename="20160430_141958.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_24500D4A57283AA129D34E"/> 쑥부쟁이~부지깽이 나물이라고도 합니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2428534A57283AA417D752 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2428534A57283AA417" width=580 data-filename="20160430_144803.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2428534A57283AA417D752"/> 바디나물(연삼)     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_240FE44A57283AA8307533 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240FE44A57283AA830" width=580 data-filename="20160430_151112.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_240FE44A57283AA8307533"/> 우산나물   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_215E5B4A57283AAC1EF96F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/215E5B4A57283AAC1E" width=580 data-filename="20160430_151717.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_215E5B4A57283AAC1EF96F"/> 미역취   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_220B414A57283AAF1AE70B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220B414A57283AAF1A" width=580 data-filename="20160430_152450.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_220B414A57283AAF1AE70B"/> 머위   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2308454A57283AB3263DC8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2308454A57283AB326" width=580 data-filename="20160430_180220.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2308454A57283AB3263DC8"/> 잔대   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2444664D57283B1834E27C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2444664D57283B1834" width=580 data-filename="20150429_172021.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2444664D57283B1834E27C"/> 수리취~떡취로도 불리며 예전 떡으로 많이들 해드셨죠.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_237F7C4D57283B1C20860B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237F7C4D57283B1C20" width=580 data-filename="20150429_174824.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_237F7C4D57283B1C20860B"/> 둥굴레~뿌리만 차로 드시는 게 아니라 연한 싹은 나물로도 맛있답니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_216FAE4D57283B2025BB39 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216FAE4D57283B2025" width=580 data-filename="20150430_122726.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_216FAE4D57283B2025BB39"/> 참취나물과 삽주    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2715D14D57283B232C4B22 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2715D14D57283B232C" width=580 data-filename="20150430_165531.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2715D14D57283B232C4B22"/> 비비추~경상도 이곳 할머니분들은 베베초라 부르며 잎이 연해  주로 장아찌로 많이 해드십니다. 이외에도 모둠 산나물들은 삼베나물,기름나물,단풍취 등등 종류만도 모두 12가지가 넘어갑니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2157794957283B8125CB7A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2157794957283B8125" width=580 data-filename="20160430_113732.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2157794957283B8125CB7A"/> 채취해 온 비비추 등 산나물들을 깨끗이 씻어 물기를 빼 줍니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2524CA4957283B841EA4C0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2524CA4957283B841E" width=580 data-filename="20160430_113748.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2524CA4957283B841EA4C0"/> 음지성의 골짜기 습한 곳에 주로 자생하는 비비추랍니다.  운 좋게도 집단 서식지에서 보드랍고 연한 비비추를 제법 많이 채취해 왔습니다.  특유의 달콤한 향이 좋아 특히 삼겹살등 고기랑 장아찌로 같이 드시면 참 좋답니다.   재배하여 판매하는 명이나물(산마늘) 보다 자연산 비비추 장아찌가 값도 저렴하고 아시는 분들은 많이들 찾으시는 고급 산나물 장아찌랍니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2162044957283B8818751E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2162044957283B8818" width=580 data-filename="20160430_171519.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2162044957283B8818751E"/> 청도 두레농원   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2333124957283B8B29E3DD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2333124957283B8B29" width=580 data-filename="20160430_171555.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_2333124957283B8B29E3DD"/> 장아찌 용 끓인 간장을 비비추와 모둠 산나물에 차곡차곡 부으며 쌓아 둡니다.  레시피는 조금씩 다르지만 저희 농원에서는 간장과 식초,그리고 설탕과   매실액섞은 걸 각 1:1:1로 담근답니다. 농원에서 맛보신 분들은 구매도 해가시고 인기가 좋은 산나물 장아찌랍니다.  이렇게 잘 담아 저온창고에 보관 후 내년 청도미나리 삼겹살 개시할 적에  오시는 분들에게 맛보여 드립니다.  이런 산나물 장아찌는 이곳 아니면 흔히 맛볼수 없죠..^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_241CA24957283B8F2B0674 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241CA24957283B8F2B" width=580 data-filename="20160430_174442.jpg" exif="{}" actualwidth="580" id="A_241CA24957283B8F2B0674"/> 왼쪽이 비비추로만 담근 장아찌이고 오른쪽은 모둠 산나물 장아찌입니다.  </DIV> <DIV id=bbs_contents class=bbs_contents> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV id=user_contents class="user_contents tx-content-container scroll" name="user_contents"> <TABLE class=clearTable> <TBODY> <TR> <TD>  <DIV class=article_writer> <DIV class=subject><A class="txt_point p11" href="http://cafe.daum.net/_c21_/recent_bbs_read?grpid=1LYaa&mgrpid=&fldid=fLKA&content=N&contentval=000Znzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&page=1&prev_page=0&firstbbsdepth=&lastbbsdepth=&datanum=2219&regdt=20160503221058&favorRegdate=&favorMode=&listnum=20#" xxxxxxxxxxxxxxonclick="showSideView(this, 'b8mi8Z2qlrk0', 'uB450uB808uB18DuC6D0'); return false;">두레농원</A> | 2016.05.03. 22:10 <A class=copyurl href="http://cafe.daum.net/8949xiangshun/fLKA/2219">http://cafe.daum.net/8949xiangshun/fLKA/2219</A>  <OBJECT style="VERTICAL-ALIGN: middle" id=copyUrlButtonSwf class=op name=copyUrlButtonSwf classid=clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000 width=22 height=13 ?? op?? xxxxxxxxxxxxxxonmouseout="this.className=" xxxxxxxxxxxxxxonmouseover="this.className=" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain' type='application/x-shockwave-flash'><param name="allowNetworking" value="internal" /><PARAM NAME="_cx" VALUE="581"><PARAM NAME="_cy" VALUE="343"><PARAM NAME="FlashVars" VALUE="url=http://cafe.daum.net/8949xiangshun/fLKA/2219&urlName=글"><PARAM NAME="Movie" VALUE="http://cafecj.daum-img.net/flash/copyClipboard.swf?v=1"><PARAM NAME="Src" VALUE="http://cafecj.daum-img.net/flash/copyClipboard.swf?v=1"><PARAM NAME="WMode" VALUE="Transparent"><PARAM NAME="Loop" VALUE="-1"><PARAM NAME="Quality" VALUE="High"><PARAM NAME="SAlign" VALUE="LT"><PARAM NAME="Menu" VALUE="-1"><PARAM NAME="Base" VALUE="http://cafecj.daum-img.net/flash/"><PARAM NAME="AllowScriptAccess" VALUE="always"><PARAM NAME="Scale" VALUE="NoScale"><PARAM NAME="DeviceFont" VALUE="0"><PARAM NAME="EmbedMovie" VALUE="0"><PARAM NAME="BGColor" VALUE=""><PARAM NAME="SWRemote" VALUE=""><PARAM NAME="MovieData" VALUE=""><PARAM NAME="SeamlessTabbing" VALUE="1"><PARAM NAME="Profile" VALUE="0"><PARAM NAME="ProfileAddress" VALUE=""><PARAM NAME="ProfilePort" VALUE="0"><PARAM NAME="AllowFullScreen" VALUE="false"><PARAM NAME="AllowFullScreenInteractive" VALUE="false"><PARAM NAME="IsDependent" VALUE="0"><PARAM NAME="BrowserZoom" VALUE="scale"></OBJECT><XSCRIPT type="text/javascript">// </XSCRIPT></DIV></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></DIV>