황태 전문점 '대정식당'
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안팎의 색깔이 노르스름하고 몸통살이 통통하며 만져 보아 딱딱한 스폰지 같은 느 낌이 나는 것을 최고의 황태로 친다. 황태는 강원도 평창 횡계리의 것이 손꼽힌다 . 지난 겨울엔 유난히 눈도 많았고 날씨도 추워 생태를 자연상태에서 얼렸다 녹였 다 건조가 잘 돼 어느 때보다 질좋은 황태가 많이 생산됐다.
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대구시 북구 구암동 칠곡3단지 상가지구내 '대정식당(대표 변순녀)'은 횡계황태로 각종 요리를 내놓는 곳. 대표적인 황태찜은 매콤하면서도 부드러운 맛을 낸다. 황태를 물에 불려 일일이 뼈를 추리고 무농약.계약재배한 콩나물을 듬뿍 넣어 양 념을 하기 때문에 더욱 시원한 맛을 낸다. 값은 1만5천~2만5천원. 10여가지의 양 념 소스를 얹어 내는 황태구이는 2인분에 2만원. 황태를 살짝 찐 다음 양념을 해 다시 구워 연하면서 황태 특유의 맛이 우러나온다.
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찜, 구이 외에도 황태정식(1인분 6천원), 황태해장국(4천원), 황태찹쌀수제비(5천 원) 등 다양한 황태메뉴를 선택할 수 있다. 여름철 별미로 황태 미역 생냉국수도 개발했다.
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저지방.저칼로리 식품인 황태는 신경과로로 머리가 무거울 때, 과음했을 때 좋은 음식으로 알려져 있다. 성서에 분점(053-583-8586)을 낸 데 이어 다른 지역에도 체인점을 열 계획이다. 문의 053)322-7330.
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