＆ 요리 골뱅이.대하 등

[동심]

폼나는 손님 초대요리~~~~~샤브샤브

날치알 쌈밥 ^^* (날치알, 밥, 상추 ) - 배합초를 섞어도 되고 안섞어도 그만..

손님 초대요리 부담가시지요?

샤브샤브로 간편하면서도 폼나는 상차림을 해보세요.

육수재료: 물8컵, 다시마1조각, 가쓰오부시1주먹,(혹은 가쓰오부시가루) 맛술1큰술

재료: 소고기(샤브샤브용), 버섯(팽이,느타리, 양송이, 생표고), 쑥갓, 미나리 ,대파

배추잎, 양배추, 당근, 깻잎 양파, 감자 등(감자는 미리 넣어야겠지요? ㅎㅎ)

깨소스: 육수 5큰술, 깨소금 5큰술, 식초, 미림 , 간장 각2큰술

폰즈소스: 간장 1큰술, 레몬즙(유자즙) 1큰술, 육수 1큰술

(급한상황일때 대처방법: 시판용 깨소스랑 폰즈소스 사용 /백화점이나

수입상가에 가면 일본산 소스 팔아요~~)

그외 필요한 재료: 생우동, 생칼국수

자~이제 슬슬 만들어 볼까욤~^^

1, 샤브샤브용 쇠고기는 미리 정육점에서 따로 준비한다.

2, 고슬고슬하게 밥을 짓고 배합초를 만들어 섞은다음 한입크기로 뭉친다음

상추하나를 반으로 돌려접어서 쌈밥을 만들고 그 위에 날치알을 얹는다

(홍색, 노란색 )

3, 접시에 쌈밥을 돌려담고 가운데는 샤브샤브용 고기를 담아내고

개인당 1접시 씩 따로담아 드린다.

야채들은 먹기좋은 길이로 썰고 준비해서 접시에 가지런히 담아냅니다.

4, 샤브샤브용 냄비에 육수를 붓고 간장 1큰술, 소금으로 연하게 간을 합니다.

5, 육수가 끓으면 야채, 버섯, 고기순으로 익혀 소스에 찍어 드세요.

6, 쌈밥에 익힌 고기나 야채를 함께 얹어서 먹으면 더욱 맛있어요.

7, 남은 국물에 우동이나 칼국수를 넣어 먹는다.

8, 감자는 4등분 정도 잘라서 넣어주되 모서리는 둥글게 깎아주면 좋아요~`

처음부터 넣고 익혀서 우동 드실 때 건져서 함께 드시도록 하세요~~

손님초대요리 그리 어려운것만은 아니랍니다.

지지고 볶고 나물해서 무치고

시간이 너무 많이 걸리고 또 복잡하고 또 경비도 만만찮아요.

샤브샤브는 폼나면서도 저렴하고 준비하는데 그리 많은 수고를 하지 않아도 된답니다.

날치알은 미리 한통 사다가 냉동실에 두시면 급할 때 요긴하겠지요?

날치알상추쌈밥이 있어 더욱 폼이나는 샤브샤브손님초대상

언제 기회가 오면 이때다 하고 솜씨 발휘해보시기 바랍니다.~~~

골뱅이고추조림

골뱅이고추조림

조리시간이 짧고 맛이 담백한 음식이에요. 도시락 반찬으로도 좋구요, 술안주로도 좋답니다.....

	4인분		0Kcal
	30분		중

주재료 :	골뱅이(통조림)1캔, 꽈리고추50g, 마늘2쪽, 메추리알1판, 식용유 약간
부재료 :	[조림장] 간장3큰술, 설탕1큰술, 맛술2큰술, 물2큰술, 참기름1작은술 .

1. 골뱅이는 물기를 없애고 2등분 한다.
2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어 준비하고 마늘은 편으로 썰어 준비한다.
3. 메추리알은 찬물에 넣고 8분 정도 삶아 껍질을 벗긴다.
4. 간장, 설탕, 맛술, 물, 참기름을 섞어 조림장을 만든다.
5. 프라이팬에 식용유2큰술을 두르고 마늘을 볶다가 향이 나면 골뱅이,
메추리알, 꽈리고추 순으로 볶는다.
6. 조림장을 넣고 재료에 양념이 스며 들도록 중불에서 국물을
끼얹어 가며 조린다. 7. 조림장의 국물이 졸고 윤기가 나면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 낸다.

* 많은 양의 메추리알을 삶을 때는 판을 벗기지 말고 판채로 삶는 것이
메추리알이 깨지지 않습니다.

소주단짝 두루치기

소주 단짝 두부두루치기

음식재료(2인분) (주재료) 돼지고기(안심) 300g, 두부 ½모, 애호박 ¼개, 양파 ¼개, 당근 ¼개, 대파 1대, 청고추, 홍고추 1개씩, 참기름 약간 (양념장) 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1½큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ½큰술, 참기름, 후춧가루 약간

만드는 방법

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 소금, 후추 밑간 하여 준비하고 돼지고기는 5mm 두께로 썰어 한입크기로 잘라둔다.

2. 애호박, 당근은 반달썰기 하고 양파는 굵게 채 썰고 대파, 청, 홍고추는 어슷썰기 한다.

3. 분량의 양념장을 만들어 ½은 돼지고기에 밑간 하고 ½은 남겨둔다.

4. 달구어진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부를 노릇노릇 지져 낸다.

5. 기름을 약간 덜어낸 팬에 양파를 볶아 향을 낸 후 양념한 돼지고기를 넣고 볶아준다.

6. 고기가 반쯤 익으면 당근, 홍, 고추, 애호박, 청고추, 대파 순으로 넣고 양념장을 마저 넣어 볶아준다.

7. 고기가 다 익으면 지져 놓은 두부를 넣고 참기름을 약간 뿌려 마무리 한다.

tips!

돼지고기를 삶아 수육 등을 만들 때는 된장이나 커피가루를 조금 넣어주면 냄새가 감쪽같이 사라진답니다.

김치오징어 순대 김치오징어순대

● 준비할 재료
김치 1/6포기, 오징어 작은 것 3마리, 두부 1/4모, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 2큰술, 곁들이용 야채 적당량

● 만드는 법
1. 김치는 맑은 물에 살짝 씻은 후 송송 썰어 물기를 뺀다.
2. 오징어는 너무 크지 않은 것으로 준비해 다리를 잡아당겨 내장을 뺀 후 씻고 다리는 곱게 다진다.
3. 두부는 물기를 빼고 곱게 으깨 다진 오징어다리와 한데 섞은 후 송송 썬 김치와 다진 마늘, 참기름, 소금, 후춧가루 등을 넣고 양념해 소를 만든다.
4. 손질한 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌려 가루옷을 입힌 후 순대소를 채우고 오징어를 아물린 후 한 김 오른 찜통에 넣어 20분 정도 찐다.
5. 먹기 좋은 크기로 자른 순대를 접시에 담고 곁들이용 야채와 함께 낸다.
은행야채꼬치/골뱅이무침과 소면

골뱅이무침과 소면

⊙준비할 재료 골뱅이 통조림 500g, 오이 ½개, 당근 60g, 양파 ¼개, 대파 1대, 무침 양념(고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 소면 320g

⊙만드는 방법
① 골뱅이는 국물을 빼고 굵은 것은 얇게 저며 썰거나 2등분 한다. 골뱅이를 체에 담고 끓는 물을 두세 번 끼얹어 살균한다.
② 오이, 당근, 양파는 4cm 길이로 채썰고 대파도 4cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.
③ ②의 채소들을 얼음물에 담가 생생해지면 체에 건져 물기를 뺀다.
④ 볼에 고춧가루, 고추장, 물엿, 다진 마늘, 식초, 다진 생강, 통깨, 참기름, 청주, 소금, 후춧가루를 섞어 골뱅이와 채썬 채소를 넣고 채소가 부서지지 않게 가볍게 버무린다.
⑤ 넉넉한 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 젓가락으로 한번 저은 후 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 다시 끓인다. 다시 한번 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓고 끓기 시작하면 바로 체에 쏟아 찬물에 여러 번 헹군 다음 1인분씩 동그랗게 사리를 지어 채반에 건져 놓는다. 소면은 면발이 가장 가늘므로 오래 삶지 않도록 주의한다.
⑥ 소면 삶은 것과 골뱅이무침을 곁들여 접시에 담는다.

⊙TIP
골뱅이를 체에 담고 끓는 물을 끼얹으면 통조림 속에 있는 잡균과 나쁜 냄새를 없앨 수 있다.

낙지꼬치구이

⊙준비할 재료 냉동 낙지 2마리, 고추간장 양념(간장 3큰술, 설탕·다진 파·생강즙 ½큰술씩, 다진 마늘, 통깨 1작은술, 참기름 ½큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 ½큰술, 후추 약간) 소금·식용유 적당량

⊙만드는 방법
① 낙지는 냉장실에서 해동시켜 내장을 제거하고 소금을 뿌린 후 바락바락 주물러 씻는다.
② 손질한 낙지는 물기를 빼고 5cm 길이로 잘라 꼬치에 여러 개씩 끼운다.
③ 작은 볼에 간장, 설탕, 생강즙, 다진 파, 다진 마늘, 다진 청·홍고추, 통깨, 참기름을 넣어 고추간장 양념을 만든다.
④ 팬에 기름을 조금 두르고 달군 후 꼬치에 끼운 낙지를 얹고 고추간장 양념을 적당히 뿌려 굽는다. 낙지는 너무 오래 익히면 많이 오그라들고 질겨지므로 주의한다.

낙지찜

⊙준비할 재료 낙지 2마리, 콩나물 200g, 미나리 50g 미더덕 100g 청양 고추·붉은 고추 1개씩, 대파 1대 참기름 1큰술, 녹말물 3큰술, 식용유 적당량, 양념장(고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 ½큰술)

⊙만드는 방법
① 낙지는 내장을 떼어낸 뒤 큼직하게 토막내고 콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 다듬는다.
② 미나리는 뿌리 부분을 다듬어 흐르는 물에 씻고 미더덕은 물에 담가 짠맛을 빼둔다. 고추는 송송 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
③ 팬에 식용유를 두르고 콩나물, 낙지, 미더덕 순으로 넣어 살짝 볶은 다음 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 익힌다.
④ 양념장이 어느 정도 배면 ③에 미나리, 고추, 대파를 넣어 볶는다
⑤ ④에 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 뿌려 상에 낸다.

닭근위꼬치구이

⊙준비할 재료 닭근위(닭똥집) 200g, 대파 4뿌리, 꼬치 5개, 우유 1컵, 소금·후추·청주 약간씩, 데리야키소스(간장 1컵, 물 1/2컵, 설탕 5큰술, 물엿 1작은술, 레몬 1/4개, 후춧가루 약간, 마늘 2쪽, 생강 1톨, 마른 고추 1개, 고운 고춧가루 1작은술)

⊙만드는 방법
① 닭근위는 껍질을 깨끗이 벗기고 잔칼집을 골고루 넣은 뒤 우유에 30분 정도 담가 누린내를 없애준다.
② 우유에서 건진 닭근위는 키친타월에 놓아 닦고 소금, 후추, 청주로 밑간한다.
③ 대파는 2cm 길이로 썰어서 찬물에 헹구어 물기를 닦는다.
④ 데리야키소스는 분량대로 넣고 만들어 냄비에 담고 한소끔 끓여 걸쭉한 농도로 만든다.
⑤ 꼬치에 닭근위, 대파를 한개씩 차례로 꿰어 준비한다.
⑥ 오븐 팬에 쿠킹호일을 깔고 ⑤의 꼬치를 놓은 다음 데리야키소스를 발라 간이 배도록 재어둔다.
⑦ 200˚C로 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는데 중간중간에 데리야키소스를 발라 윤기를 더해준다.

⊙TIP
닭근위는 우유에 충분히 담갔다가 사용하면 닭특유의 누린내가 가신다.

닭꼬치구이

⊙준비할 재료 닭 가슴살 4쪽, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 진간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 바비큐 소스 4큰술, 마요네즈 1큰술, 실파 4뿌리

⊙만드는 방법
① 닭 가슴살은 길이로 가늘게 썰어 청주와 참기름, 다진 마늘, 진간장, 소금, 후춧가루 등을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 잰다.
② 실파는 뿌리를 다듬고 씻어 송송 썬다.
③ 바비큐 소스에 마요네즈를 넣어 고루 섞는다.
④ 양념한 닭 가슴살을 꼬치에 돌돌 말아 꿴 다음 ③의 소스를 듬뿍 바르고 190℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다. 굽는 중간에 소스를 한번 더 바른 후 실파를 솔솔 뿌려 시간이 될 때까지 굽는다.

닭한마리감자탕

⊙준비할 재료 닭 1마리, 닭양념(양파즙 5큰술, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 감자 2개, 양파 1개, 새송이버섯 5개, 애호박 ½개, 양파즙·소금·후춧가루 약간씩, 부추 300g, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 마늘 5쪽, 대파 3대, 다시마물 8컵, 건홍고추 3개, 청주 1큰술, 양념장(고추장 3큰술, 맑은 장국 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

⊙만드는 방법
① 닭고기는 한입 크기로 토막을 낸 후 닭양념에 재운다.
② 새송이버섯, 감자, 양파, 애호박은 한입 크기로 썬다.
③ 부추는 4~5cm 길이로 썬다.
④ 마늘은 얇게 편으로 썰고, 청·홍고추와 대파는 어슷 썬다.
⑤ 준비한 감자, 양파, 새송이버섯, 애호박은 양파즙과 소금, 후춧가루에 재운다.
⑥ 냄비에 닭고기를 넣고 한번 끓인 다음 건져내어 닭고기의 기름기를 뺀다.
⑦ 냄비에 다시마물과 송송 썬 건홍고추, 청주, 닭고기를 넣고 중간 불에서 30분간 끓인 다음 감자, 새송이버섯, 양파와 양념장을 풀어 넣고 20분간 끓인다.
⑧ 마지막으로 애호박과 부추, 청·홍고추, 마늘, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.

해물파전

⊙준비할 재료 시판 쌀가루·밀가루 1컵씩, 소금 약간, 물 ½컵, 중하 5마리, 오징어 1마리, 조갯살 100g, 실파 5대, 붉은 고추 2개, 달걀 2개, 청주 1큰술, 식용유 ⅓컵

⊙만드는 방법
① 중하와 오징어, 조갯살은 깨끗하게 손질해 한입 크기로 썬다.
② 실파는 뿌리를 자르고 씻어 5cm 길이로 썰고 붉은 고추는 어슷하게 저며 썬다. 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어 둔다.
③ 넓은 그릇에 쌀가루와 밀가루, 소금, 물을 넣어 고루 섞은 후 손질한 해물과 청주를 섞는다.
④ 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 덜어 넣는다. 가장자리가 익기 시작하면 실파를 가지런히 놓고 달걀 푼 물을 끼얹어 잠시 두었다가 뒤집어 다른 면도 노르스름하게 굽는다.

호두튀김

와인에 어울리는 요리 와인은 어떤 음식과도 어울리는 술. 집에서 간편하게 만들 수 있는 서양식 술안주로 로맨틱한 분위기를 살려보는 것은 어떨까. ⊙준비할 재료 호두 5컵, 설탕 ½컵, 튀김기름 적당량

⊙만드는 방법
① 호두는 단단한 껍질을 벗기고 반으로 가른 다음 끓는 물에 넣고 10분 정도 삶아 떫은맛을 없앤다.
② ①의 호두는 재빨리 물기를 제거하고 뜨거울 때 설탕을 뿌려 섞는다.
③ 호두에 뿌린 설탕이 없어질 때까지 완전히 녹인다.
④ 180℃(소금을 넣었을 때 중간쯤 내려가다 떠오르는 정도)의 튀김기름에 ③의 호두를 넣고 노릇하게 튀긴다.

훈제연어 무쌈샐러드

신체 나이를 거꾸로 돌린다! Anti-Aging Food 나이보다 젊고 건강하게 살고 싶은 것은 모든 사람들의 소망. 이런 욕구에 발맞춰 신체 나이를 거꾸로 돌려준다는 안티에이징 푸드가 인기를 얻고 있다. 젊음을 유지시켜주는 노화방지 음식 집중탐구. ⊙준비할 재료 훈제 연어 250g, 무 100g, 무순 50g, 깻잎 16장, 케이퍼 2큰술, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½작은술, 물 1컵)

⊙만드는 방법
① 훈제 연어는 실온에서 살짝 해동시킨다.
② 무는 껍질을 벗기고 동그란 모양 그대로 아주 얇게 슬라이스해서 단촛물에 재워 냉장고에 둔다.
③ 무순은 잡티를 없애고 물에 흔들어 씻는다.
④ 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 12장은 꼭지를 떼어 길이로 2등분하고 4장은 아주 곱게 채썬다. 채썬 깻잎은 얼음에 담가 싱싱하게 해서 건져 물기를 없앤다.
⑤ 2등분한 깻잎에 훈제 연어와 케이퍼를 얹은 후 절인 무로 감싼다.
⑥ 남은 훈제 연어는 무순, 채썬 깻잎과 함께 버무린다.
⑦ ⑤를 접시에 돌려 담고 ⑥을 가운데 소복이 놓은 다음 케이퍼를 올린다.

은행야채꼬치

⊙준비할 재료 은행 1컵, 방울토마토 20개, 양송이버섯 10개, 호박 1-5개, 양파 ½개, 식용유 4큰술, 소금·후추 약간씩

⊙만드는 방법
① 은행은 달군 팬에 살짝 구워 꼬치에 5~6개씩 꿴다.
② 방울토마토는 꼭지를 떼고, 양송이는 껍질을 벗겨 반으로 썬다. 호박은 반달 모양으로 도톰하게 썰고, 양파는 엄지손톱 크기로 네모나게 썬다.
③ ②의 재료들을 꼬치에 번갈아가며 꿴다.
④ 은행과 야채꼬치에 소금을 뿌려 달군 팬에 식용유를 두르고 살짝 구운 다음 후추를 뿌린다.

대하

大 蝦

cafe.daum.net/ekfqhddlfkd

본격적인 대하 철이 시작되는 늦가을 통통하게 살이 오른 담백한 대하 요리로 저녁식탁을 폼 나게 차려본다.

전문 레스토랑 셰프가 공개한 비장의 레서피만 있다면 싱싱하고 물 좋은 대하를

더 특별하게 먹을 수 있다. ※모든 요리는 2인분 기준입니다

▶대하 소금구이
대하 4마리, 굵은소금 1kg, 달걀노른자 3개

1_볼에 굵은소금과 달걀노른자를 넣고 골고루 버무린 다음 지름 20㎝ 정도의 원형 틀에 넣고 꾹 꾹 눌러 모양을 잡는다.
2_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 분비물을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
3_그릴에 ②의 대하를 올린 다음 가볍게 소금을 뿌려 중불에서 굽는다.
4_③의 대하에 주홍빛이 돌며 익으면 ①의 원형 틀에 꽂아 170℃로 예열한 오븐에 다시 한번 바 삭하게 구원 낸다.



▶동남아풍 대하볶음
대하 4마리, 생강채 3개톨 분량, 고수 2잎, 태국산 붉은 고추 1개, 올리브유 1큰술
특제 간장 소스 일본 기꼬망간장 100㎖, 설탕 70g, 다시마 국물 400㎖, 정종·미림 약간씩

1_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 길이로 2등분한 다.
2_고수와 붉은 고추는 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다. 팬에 올리브유를 두르고 생강을 넣어 약불에 볶는다.
3_생강의 색깔이 투명하게 변하면 ①의 새우를 넣고 앞뒤로 완전히 익힌다.
4_볼에 분량의 특제 간장 소스 재료를 섞은 다음 ③에 넣고 1~2분 정도 앞뒤로 간이 배게 조린다 .
5_④의 재료를 접시에 담고 붉은 고추와 고수를 골고루 뿌려 낸다.



▶갈릭 대하볶음
대하 4마리, 다진 마늘 20g, 고수잎 2장, 태국산 붉은 고추 1개, 올리브유 1큰술, 소금 약간

1_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 길이로 2등분한다 . 접시에 담고 대하 전체에 소금을 뿌려 20분 정도 재운다.
2_고수와 붉은 고추는 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다.
3_팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에 볶는다.
4_마늘 색이 투명하게 변하면 ①의 대하를 넣고 앞뒤로 완전히 익을 때까지 굽는다.
5_대하가 완전히 익으면 접시에 담고 붉은 고추와 고수를 골고루 뿌려 낸다.



▶스위트 스파이시 소스를 곁들인 대하튀김
대하 4마리, 깻잎 10장, 태국산 붉은 고추 1개, 고수잎 5장, 달걀 1개, 밀가루 10g, 빵가루 20g 스위트 스파이시 소스 물엿·꿀·식초·수리타이 스리라차 소스(일반 칠리소스를 사용해도 된다) 1큰술씩, 레몬즙 1개 분량

1_대하는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 등 쪽에 칼집을 넣어 반으로 가른 다음 내장을 제거하 고 깨끗이 씻어 평평하게 편다.
2_깻잎, 붉은 고추, 고수는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 깻잎은 0.5㎝ 넓이로 채썰고 붉은 고추와 고수는 잘게 썬다.
3_①의 대하에 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입힌 다음 170℃ 기름에 바삭하게 튀긴다. 대 하 머리를 함께 튀겨 장식해도 좋다. 깻잎도 170℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.
4_볼에 분량의 스위트 스파이시 소스 재료를 넣고 섞는다.
5_튀긴 깻잎을 접시 중앙에 올리고 대하를 주위에 올려 모양을 낸 다음 붉은 고추와 고수를 가볍 게 뿌리고 스위트 스파이시 소스를 곁들여 낸다.



▶일식풍 대하 모둠튀김
대하 4마리, 고구마 ⅓개, 깻잎 1개, 표고버섯 2개, 생선살 2쪽, 밀가루 적당량
밀가루 반죽 밀가루·튀김가루 3큰술씩, 물 2큰술
1_대하는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 배 쪽으로 3군데 칼집을 넣 고 손으로 꾹꾹 눌러 힘줄을 끊는다.
2_고구마, 깻잎, 표고버섯, 생선살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 고구마는 0.5㎝ 두께로 동그 랗게 썰어 물에 담가둔다.
3_대하와 고구마, 깻잎, 표고버섯, 생선살에 밀가루를 골고루 묻힌다.
4_볼에 밀가루, 튀김가루, 물을 넣고 섞어 반죽한다.
5_모든 재료에 ④의 반죽을 골고루 적신 다음 170℃ 기름에 바삭하게 튀겨 낸다.




사진 : 최해성 | 진행 : 이현옥| 자료제공 : 에쎈 각종 샐러드 요리모음

1. 바나나 밤 샐러드

< 재료 준비 >

바나나 1개, 삶은 밤 4개, 통조림 과일류 100g,

플레인 요구르트 1컵, 레몬 1/2개

< 만들기 >

① 바나나는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 다음

   레몬즙을 살짝 뿌려둔다.

② 통조림 과일은 체에 받쳐 물기 뺀 다음 적당한 크기로 자른다.

③ 삶은 밤은 적당한 크기로 자른다.

④ 준비한 과일과 밤을 섞어 담은 후 플레인 요구르트를

   뿌려 낸다.

2. 과일 요구르트 샐러드

< 재료 준비 >

키위 2개, 오렌지 1개, 딸기 10개, 방울토마토 5개,

플레인 요구르트 1컵, 꿀 2큰술, 다진 잣 1큰술

< 만들기 >

① 키위와 오렌지는 씻어 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 썬다.

② 딸기와 방울토마토는 꼭지를 떼내고 씻어 이등분 한다.

③ 플레인 요구르트에 꿀과 잣을 섞어 드레싱을 만든다.

④ 준비한 과일을 담고 드레싱을 듬뿍 끼얹어 낸다.

3. 토마토 야채 샐러드

< 재료 준비 >

양배추잎 2장, 치커리 적당량, 당근 50g, 토마토 2개,

샐러리 1/2개, 요구르트 소스(마요네즈 4큰술, 토마토케첩 1큰술,

플레인 요구르트 2큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 소스 1작은술,

다진 양파 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

< 만들기 >

① 양배추잎과 치커리, 당근은 5~6cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

② 샐러리는 섬유질을 벗긴 다음 5cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

③ 얼음물에 위의 야채를 각각 헹궈내어 물기를 뺀 다음

   냉장고에 넣어둔다.

④ 토마토는 0.5cm 두께로 저며 썬다.

⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 요구르트 소스를 만든다.

⑥ 그릇에 준비한 야채를 보기 좋게 담아 요그르트 소스와

   함께 낸다.

4. 딸기 프렌치 드레싱 샐러드

< 재료 준비 >

양상추잎 2장, 치커리 약간, 양파 1/4개, 청&홍피망 1/3개씩,

딸기프렌치드레싱(시판 프렌치 드레싱 3큰술, 잘게 썬 딸기 3큰술,

레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

< 만들기 >

① 양상추잎과 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.

② 양파와 피망은 링 모양으로 저며 썬다.

③ 샐러드용 야채는 찬물에 헹궈 건져내서

   물기를 제거하고 차게 보관한다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 딸기 프렌치 드레싱을 만든다.

⑤ 그릇에 야채를 담고 먹기 직전에 딸기 프렌치 드레싱을

   뿌려준다.

5. 코울슬로 딸기 샐러드

< 재료 준비 >

양배추잎 2장, 적채잎 1장, 당근 50g, 양상추잎 2장, 딸기 3개,

요구르트드레싱(시판 프렌치 드레싱 1큰술, 플레인 요구르트 4큰술,

토마토 케첩 1큰술, 다진양파 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1/2큰술,

소금&후춧가루&파슬리가루 약간씩)

< 만들기 >

① 양배추잎과 적채잎은 줄기부분을 잘라내고

   5~6cm 길이로 곱게 채썬다.

② 당근은 6cm 길이로 곱게 채썰고 양상추잎은 한입 크기로

   자른다.

③ 딸기는 꼭지를 잘라내고 물기를 없앤 다음 얇게 저며 썬다.

④ 분량대로 요구르트 드레싱을 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 그릇에 야채와 딸기를 섞어 담고 요구르트 드레싱을

   얹어 낸다.

6. 오이 참치 샐러드

< 재료 준비 >

오이 1개, 통조림 참치 1/2통, 통조림 오렌지 50g,

마요네즈 2큰술, 양상추잎 약간, 칵테일소스(토마토케첩 2큰술,

핫소스 1큰술, 다진 양파 2큰술, 머스터드소스 1작은술,

레몬즙 약간, 소금&후춧가루 약간씩)

< 만들기 >

① 오이는 다듬어 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 저며 썰고,

   양상추잎은 한입 크기로 찢는다.

② 통조림 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고

   통조림 오렌지는 건져 물기를 뺀다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 칵테일 소스를 만든다.

④ 오이 위에 마요네즈를 얹고 오렌지, 양상추, 참치를

   조금씩 올려 담고 그 위에 칵테일 소스를 얹어 낸다.

7. 토마토 달걀 샌드 샐러드

< 재료 준비 >

토마토 1개, 달걀 1개, 치커리 80g,

키위소스(키위 1개, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 2큰술,

올리브오일 2큰술, 식초 1/2큰술, 소금&후춧가루 약간씩)

< 만들기 >

① 토마토는 끓는 물에 살짝 담궈 껍질을 벗겨 도톰하게

   저며 썬다.

② 달걀은 삶아 얇게 저며 썰고, 치커리는 4cm길이로 자른다.

③ 키위는 껍질을 벗겨 강판에 간 후,

   분량의 재료들을 넣고 골고루 저어 키위 드레싱을 만든다.

④ 토마토, 치커리, 달걀을 그릇에 담고 키위소스를 뿌린다.

8. 토마토 야채 샐러드

< 재료 준비 >

양상추잎 3장, 적채잎 1장, 토마토 1개, 딸기 7개,

청&홍피망 1개씩, 오이 1/3개, 양파 1/2개, 프렌치 드레싱

< 만들기 >

① 양상추잎은 먹기 좋은 크기로 뜯고, 토마토는 도톰하게 썬다.

② 딸기는 반으로 가른다.

③ 청&홍피망과 양파는 손질해 얇은 링 모양으로 썬다.

④ 오이는 껍질을 다듬어 얇고 둥글게 썰고 적채잎은

   곱게 채썬다.

⑤ 토마토와 딸기를 뺀 나머지 야채는 얼음물에 담궜다가 건져

   물기를 빼고 냉장고에 넣어둔다.

⑥ 위의 준비한 재료들을 그릇에 담고 프렌치 드레싱을

   뿌려 낸다.

9. 과일 생크림 샐러드

< 재료 준비 >

사과 1/2개, 감 2개, 키위 2개, 배 1/2개, 딸기 5개,

다진 땅콩&잣 2큰술씩, 레몬즙 약간,

 생크림 허니소스(휘핑크림 3큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술,

꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간)

< 만들기 >

① 사과, 감, 키위, 배는 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로

   깍둑 썬다.

② 딸기는 꼭지를 떼고 반으로 가른다.

③ 손질한 과일을 한데 담고 레몬즙을 뿌려준다.

④ 분량대로 생크림 허니소스를 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 준비한 과일들은 먹기 직전에 생크림 허니소스로 버무려 담고

   잘게 다진 잣과 땅콩을 뿌려낸다.

10. 콘샐러드

< 재료 준비 >

통조림 옥수수 1통, 양파 1/3개, 청&홍피망 1/4개씩,

파슬리 적당량, 올리브오일 1큰술, 마요네즈 2작은술,

소금&후춧가루 약간씩

< 만들기 >

① 통조림 옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀다.

② 양파와 피망은 옥수수 크기로 썰고, 파슬리는

   씻어 굵게 다진다.

③ 옥수수와 양파, 피망, 파슬리를 한데 담고

   올리브오일과 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.

1. 바나나 밤 샐러드

< 재료 준비 >

바나나 1개, 삶은 밤 4개, 통조림 과일류 100g,

플레인 요구르트 1컵, 레몬 1/2개

< 만들기 >

① 바나나는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 다음

   레몬즙을 살짝 뿌려둔다.

② 통조림 과일은 체에 받쳐 물기 뺀 다음 적당한 크기로 자른다.

③ 삶은 밤은 적당한 크기로 자른다.

④ 준비한 과일과 밤을 섞어 담은 후 플레인 요구르트를

   뿌려 낸다.

2. 과일 요구르트 샐러드

< 재료 준비 >

키위 2개, 오렌지 1개, 딸기 10개, 방울토마토 5개,

플레인 요구르트 1컵, 꿀 2큰술, 다진 잣 1큰술

< 만들기 >

① 키위와 오렌지는 씻어 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 썬다.

② 딸기와 방울토마토는 꼭지를 떼내고 씻어 이등분 한다.

③ 플레인 요구르트에 꿀과 잣을 섞어 드레싱을 만든다.

④ 준비한 과일을 담고 드레싱을 듬뿍 끼얹어 낸다.

3. 토마토 야채 샐러드

< 재료 준비 >

양배추잎 2장, 치커리 적당량, 당근 50g, 토마토 2개,

샐러리 1/2개, 요구르트 소스(마요네즈 4큰술, 토마토케첩 1큰술,

플레인 요구르트 2큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 소스 1작은술,

다진 양파 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

< 만들기 >

① 양배추잎과 치커리, 당근은 5~6cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

② 샐러리는 섬유질을 벗긴 다음 5cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

③ 얼음물에 위의 야채를 각각 헹궈내어 물기를 뺀 다음

   냉장고에 넣어둔다.

④ 토마토는 0.5cm 두께로 저며 썬다.

⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 요구르트 소스를 만든다.

⑥ 그릇에 준비한 야채를 보기 좋게 담아 요그르트 소스와

   함께 낸다.

4. 딸기 프렌치 드레싱 샐러드

< 재료 준비 >

양상추잎 2장, 치커리 약간, 양파 1/4개, 청&홍피망 1/3개씩,

딸기프렌치드레싱(시판 프렌치 드레싱 3큰술, 잘게 썬 딸기 3큰술,

레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

< 만들기 >

① 양상추잎과 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.

② 양파와 피망은 링 모양으로 저며 썬다.

③ 샐러드용 야채는 찬물에 헹궈 건져내서

   물기를 제거하고 차게 보관한다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 딸기 프렌치 드레싱을 만든다.

⑤ 그릇에 야채를 담고 먹기 직전에 딸기 프렌치 드레싱을

   뿌려준다.

5. 코울슬로 딸기 샐러드

< 재료 준비 >

양배추잎 2장, 적채잎 1장, 당근 50g, 양상추잎 2장, 딸기 3개,

요구르트드레싱(시판 프렌치 드레싱 1큰술, 플레인 요구르트 4큰술,

토마토 케첩 1큰술, 다진양파 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1/2큰술,

소금&후춧가루&파슬리가루 약간씩)

< 만들기 >

① 양배추잎과 적채잎은 줄기부분을 잘라내고

   5~6cm 길이로 곱게 채썬다.

② 당근은 6cm 길이로 곱게 채썰고 양상추잎은 한입 크기로

   자른다.

③ 딸기는 꼭지를 잘라내고 물기를 없앤 다음 얇게 저며 썬다.

④ 분량대로 요구르트 드레싱을 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 그릇에 야채와 딸기를 섞어 담고 요구르트 드레싱을

   얹어 낸다.

6. 오이 참치 샐러드

< 재료 준비 >

오이 1개, 통조림 참치 1/2통, 통조림 오렌지 50g,

마요네즈 2큰술, 양상추잎 약간, 칵테일소스(토마토케첩 2큰술,

핫소스 1큰술, 다진 양파 2큰술, 머스터드소스 1작은술,

레몬즙 약간, 소금&후춧가루 약간씩)

< 만들기 >

① 오이는 다듬어 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 저며 썰고,

   양상추잎은 한입 크기로 찢는다.

② 통조림 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고

   통조림 오렌지는 건져 물기를 뺀다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 칵테일 소스를 만든다.

④ 오이 위에 마요네즈를 얹고 오렌지, 양상추, 참치를

   조금씩 올려 담고 그 위에 칵테일 소스를 얹어 낸다.

7. 토마토 달걀 샌드 샐러드

< 재료 준비 >

토마토 1개, 달걀 1개, 치커리 80g,

키위소스(키위 1개, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 2큰술,

올리브오일 2큰술, 식초 1/2큰술, 소금&후춧가루 약간씩)

< 만들기 >

① 토마토는 끓는 물에 살짝 담궈 껍질을 벗겨 도톰하게

   저며 썬다.

② 달걀은 삶아 얇게 저며 썰고, 치커리는 4cm길이로 자른다.

③ 키위는 껍질을 벗겨 강판에 간 후,

   분량의 재료들을 넣고 골고루 저어 키위 드레싱을 만든다.

④ 토마토, 치커리, 달걀을 그릇에 담고 키위소스를 뿌린다.

8. 토마토 야채 샐러드

< 재료 준비 >

양상추잎 3장, 적채잎 1장, 토마토 1개, 딸기 7개,

청&홍피망 1개씩, 오이 1/3개, 양파 1/2개, 프렌치 드레싱

< 만들기 >

① 양상추잎은 먹기 좋은 크기로 뜯고, 토마토는 도톰하게 썬다.

② 딸기는 반으로 가른다.

③ 청&홍피망과 양파는 손질해 얇은 링 모양으로 썬다.

④ 오이는 껍질을 다듬어 얇고 둥글게 썰고 적채잎은

   곱게 채썬다.

⑤ 토마토와 딸기를 뺀 나머지 야채는 얼음물에 담궜다가 건져

   물기를 빼고 냉장고에 넣어둔다.

⑥ 위의 준비한 재료들을 그릇에 담고 프렌치 드레싱을

   뿌려 낸다.

9. 과일 생크림 샐러드

< 재료 준비 >

사과 1/2개, 감 2개, 키위 2개, 배 1/2개, 딸기 5개,

다진 땅콩&잣 2큰술씩, 레몬즙 약간,

 생크림 허니소스(휘핑크림 3큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술,

꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간)

< 만들기 >

① 사과, 감, 키위, 배는 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로

   깍둑 썬다.

② 딸기는 꼭지를 떼고 반으로 가른다.

③ 손질한 과일을 한데 담고 레몬즙을 뿌려준다.

④ 분량대로 생크림 허니소스를 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 준비한 과일들은 먹기 직전에 생크림 허니소스로 버무려 담고

   잘게 다진 잣과 땅콩을 뿌려낸다.

10. 콘샐러드

< 재료 준비 >

통조림 옥수수 1통, 양파 1/3개, 청&홍피망 1/4개씩,

파슬리 적당량, 올리브오일 1큰술, 마요네즈 2작은술,

소금&후춧가루 약간씩

< 만들기 >

① 통조림 옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀다.

② 양파와 피망은 옥수수 크기로 썰고, 파슬리는

   씻어 굵게 다진다.

③ 옥수수와 양파, 피망, 파슬리를 한데 담고

   올리브오일과 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.