한식 돼지갈비감자탕

[㉠ㅏㅉㅏ문세™]

	돼지갈비 감자탕	조회 : 47,675

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8 점   (참여 : 231 명)

얼큰하고 시원한 찌개 한 냄비

조금 어려움 (상) 4인분 1시간이상 302Kcal

주재료	감자 600g, 돼지갈비 500g, 굵은파 20㎝, 물 5컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 ½큰술, 깨소금 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ¼작은술
부재료	갈비양념 : 통마늘 3쪽, 생강 1쪽, 청주 1큰술

준비와 손질

1. 돼지갈비는 기름기를 없애고 한 입 크기로 토막낸 다음 4시간쯤 찬물에 담가서 핏물을 뺀다.

2. 감자는 껍질을 벗겨서 반으로 가른 다음 냉수에 담갔다가 냄비에 물을 붓고 반쯤 익을 때까지 삶는다(사진 1).

3. 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 넣고 삶다가 처음 물을 버린 뒤 다시 물을 부어 통마늘·생강·청주를 넣고 삶는다.

4. 굵은파는 3㎝ 길이로 썬다.

5. 양념 재료를 섞어둔다.

만드는 법

1. 냄비에 돼지갈비와 삶은 감자, 물을 넣고 센불에서 끓인다(사진 2).

2. 국물의 양이 ⅔ 정도 줄면 양념고춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음 굵은 후춧가루와 술을 넣어야 시원하고 개운한 맛이 난다.

	돼지고기는 철, 인, 비타민 B₁을 많이 함유한 식품. 특히 비타민 B₁은 소화장애, 피로, 신경염을 예방하는 효과가 있다.
	돼지고기 요리에는 생강과 술을 넣어 특유의 냄새를 없애는 것이 좋다.
	특히 국물요리에는 후춧가루와 술을 넣어야 시원하고 개운한 맛이 난다.