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<P><BR><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">좋은 밤 보내셨나요??<BR>저는 요새 너무 바빠서...힘들고 지칩니다...어제는 회사일을 하다가 팔뚝에 쭉~~ 상처도 났답니다...<BR>정신없이 일하던 저에게 선물이 도착했습니다...<BR>이웃블로거님중 선아(Sun'A)님이 부산에서 살아있는 바다장어를 손질해서 선물로 보내주셨습니다....<BR>선아님은 옥이가 블로그에 요리 올린지 얼마 안되었을때부터 View 추천버튼을 매일 눌러주셨던 분입니다.<BR>선아님께 보답으로 방문객 200만명 돌파 이벤트에 반찬을 보내드렸습니다... <BR>( <STRONG>선아님의 블로거 바로가기 ==> </STRONG><A href="http://dongnae.tistory.com/"><STRONG><FONT color=#666666>http://dongnae.tistory.com</FONT></STRONG></A> )<BR>옥이의 반찬을 드시고....너무 맛있다고....문자 넣어주시고.....그래서 보답으로 선물하고 싶다고...<BR>그 선물로 어제 장어7마리와 식탁보 3개(직접 만드신거래요...). 테이블셋팅에 올릴 장식품...<BR>아름이의 헤어핀.헤어밴드.....건희의 딱지1상자( 건희 생일선물이래요...)........<BR>퇴근후 집에 와서 얼마나 행복했는지 모릅니다...<BR>선아님이 직접 만들어주신 테이블보는 너무 멋지고 화려한데요...<BR>제가 테이블보위에 요리 올리고 사진 잘 찍어야하는데...<BR>걱정입니다...예쁜 테이블보의 가치를 옥이가 떨어트릴까봐요......( 제가 워낙 사진을 잘 못찍어서요...)<BR>선아님....감사 드립니다 *^^* 어제 장어먹고 가족모두 힘 불끈했답니다~~ ㅋㅋㅋㅋ<BR><BR>장어는 스테미너요리에서 빠질수 없지요?? 게다가 장어는 피부미용에도 좋습니다....<BR>장어구이와 장어죽먹고.....보충한 체력으로 더 열심히 달리는 옥이가 되겠습니다...아자아자~~<BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe">♧ 장어죽</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#112a75>재료 : 장어1마리. 표고버섯2개. 양파1개. 대파1개. 마늘8개. 생강1개(마늘크기로). 통후추약간. <BR> 당근3cm정도. 애호박3cm. 불린쌀1컵. 소금. 국간장1T. 소주1/3컵</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계랑은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)<BR>=> 쌀은 찹쌀과 맵쌀을 1:1비율로 섞어서 불렸습니다...<BR>=> 장어를 끓일때 월계수잎도 있으면 2~3개 넣어주세요....</SPAN></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 장어1마리를 머리와 뼈가 붙어있는 상태로 3토막 내줍니다..<BR> 냄비에 물10컵을 넣고 장어를 넣고 대파1개+양파1개+마늘8개+생강1개(마늘크기로)+통후추약간+소주1/3컵을<BR> 넣고 센불에서 끓인후 끌어오르면 중불로 줄여 30분동안 푹 끓여줍니다...(뚜껑덮고끓임)<BR>2. 푹 끓인 장어를 육수와 건더기를 분리합니다....이렇게 준비한 육수가 6컵 필요합니다..<BR> 장어는 칼로 잘게잘게 다져줍니다...<BR>==> 장어를 끓일때 넣는 대파.양파.생강.마늘은 저미거나 토막을 내어 넣어줍니다...<BR>3. 쌀은 미리 1시간정도 불려준비합니다....<BR> <BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>4. 표고버섯2개. 당근3cm.양파1/2개. 애호박3cm를 잘게 다져준비합니다...<BR>5. 냄비에 참기름1T를 넣고 불린쌀을 넣어 볶아줍니다...쌀알이 투명해지면 장어육수6컵을 넣어줍니다...<BR> 센불에서 끓어오르면 중불로 10분정도 끓이다가 준비한 표고버섯.당근.양파.애호박을 넣어줍니다....<BR> 7~10분정도만 더 끓이면 완성입니다...마지막에 국간장1T + 소금1/2T정도를 넣어 간을 맞추면 됩니다...<BR> ==> 죽을 끓일때 간은 맨 마지막에 보셔요...소금양은 기호에 따라 조절하시고요...<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe">♧ 장어구이(고추장양념)</FONT></SPAN><BR><FONT color=#112a75>재료 : 장어. 식용유 약간. 생강. 부추. <BR>고추장양념장 : 고추장4T. 고추가루2T. 올리고당3T(또는 물엿). 맛술3T. 다진마늘1T. 간장1T.<BR> 생강물4T.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계랑은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.<BR>=> 생강물을 생강을 잘게 다져준후 물을 부어....생강이 우러난 물을 말합니다...<BR>=> 오는 소개하는 장어가 바다장어라서 고추장양념을 준비한겁니다...( 장어 6마리정도의 분량)<BR> 바다장어에는 고추장양념을 민물장어에는 간장양념이 어울린답니다....<BR><BR></P>
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<P><BR>1. 장어에는 생강채가 빠지면 안되지요.....생강을 곱게 채썰어준비합니다...드실양만 준비하세요...<BR>2. 고추장양념 만들기 : <BR> 고추장4T. 고추가루2T. 올리고당3T(또는 물엿). 맛술3T. 다진마늘1T. 간장1T.생강물4T를 넣어 양념을 만듭니다.<BR>==> 생강물은 채썰은 생강1T에 물4T를 넣어 생강이 우러나온 물을 넣어줍니다....<BR><BR>*** 바다장어에는 고추장양념을 민물장어에는 간장양념이 어울린답니다...<BR> 간장양념장은 간장6T. 굴소스2T. 올리고당6T.맛술3T. 생강물6T를 넣어 잘 섞은후 냄비에 살짝만 졸여줍니다.<BR><BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 오븐이 있다면 오븐에 초벌구이후 양념발라서 구워드시면 되는데요...<BR> 저는 오븐이 없어서 프라이팬에 호일을 깔고 구었습니다...<BR> 장어의 껍질부분을 칼로 살살 긁어 미끈미끈한것을 제거합니다.... 면보로 수분기를 살짝 제거후...<BR> 프라이팬에 호일을 깔고 소량의 식용유(호일에 코팅할 정도만)를 바른후 장어의 껍질면이 호일에 닿게<BR> 올려줍니다...<FONT color=#112a75><STRONG>가스불은 제일 약불로 </STRONG></FONT>구워주세요.....<BR> 한쪽이 익으면 뒤집어 주시고요.....양념을 발라 한번더 구워주시면 완성입니다....<BR> <BR>4. 장어에는 생강채와 부추겉절이가 어울립니다...부추겉절이 사진은 생략했는데요...<BR> 부추를 4cm길이로 썰어서 부추1단에 간장1T. 설탕1T. 고추가루1T. 액젓1T를 넣고.... 버무리면 됩니다..<BR> 부추겉절이에 양념을 너무 과하게 하지 마시고요...살짝만 양념하시는겁니다...<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR>장어구이 너무 맛있어요....제가 예전에는 장어를 잘 못먹었습니다....특유의 냄새때문에요....<BR>그런데.... 어제 받은 장어는 너무 맛있더라고요...배에서 팔딱팔딱 살아있던 놈을 잡았다고 하시던데..<BR>먹으면서 선아(Sun'A)님에게 얼마나 감사했는지 모릅니다....<BR>지친 옥이에게 원기회복이 된듯합니다....<BR>장어죽은 생소하시죠?? <BR>갑자기 여름이 찾아온듯한 더운날씨에....몸보신 장어요리 어떠세요??<BR>오늘 하루도 행복하시고요...즐거운 하루 보내세요 *^^*<BR><BR> ** 다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다*^^*<BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1732271F4BEA390B01" width=257 height=224></DIV>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><STRONG>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다 </STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><STRONG> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> </STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/" target=_blank><STRONG>http://hls3790.tistory.com</STRONG></A></P></DIV></SPAN>
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첫댓글 음~~~맛나겠어요^^ 저두 장어를 즐거하진 않지만 장어죽은 먹어보고 싶어요^^
어떤 재료라도 옥이님 손에 들어가면 멋진 요리가 되어버리는 군요 ㅎㅎㅎ
멋져부러~~^^
장어 좋아하는데 요리를 해본적은 없어서...꼭 해보겠습니다.^^
옥이님표 장어구이 넘 맛있겠네요^^
제 주변 새댁들에게 옥이님 요리책 선물하며 전파하고 있어요 ㅋ
늘 맛난 레시피 감사해요^^