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<P><BR><BR><BR>너무 덥지요?? 더워도 하루에 한번씩 자전거를 타고 재래시장에 가보는 옥이랍니다...<BR>요새 개인적으로 요리를 할 일이 많이 생겨서 더욱 자주 갑니다...<BR>더운날 자전거를 타면서도 행복을 느끼는 옥이랍니다... <BR>요리를 위해 식재료를 구입하러가는 길은 항상 설레이고 행복합니다....<BR>아직 불편한 다리지만 자전거를 잘 타는 저의 모습에...건강함을 주신 주님께 늘 감사드립니다...<BR>어제 시장에 갔더니 고구마줄기 1단에 1500원씩 팔더라고요...저렴해서 2단을 사가지고 집에 왔습니다..<BR>고구마줄기 손질 해보셨나요?? 요새는 길거리나 마트에 고구마줄기 손질후 파는 경우가 많은데요...<BR>어렸을 때..... 고구마줄기 손질하던 기억으로 집에서 2단을 1시간이 넘게 혼자 껍질제거했습니다...<BR>손질한 고구마줄기로 생활에 유용한 요리 4가지 소개하겠습니다...<BR><BR><BR><STRONG>*** 우선 고구마줄기 손질후( 껍질을 벗길때 중간부분을 한번 끈어주면 잘 벗겨집니다..) <BR> 끓는물에 소금을 넣고 10분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 준비합니다..</STRONG></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 고무마줄기 들깨볶음</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 데친 고구마줄기 300g(2줌반정도). 다진마늘2/3T. 다진파2T. 간장1T. 소금1/6T. 들기름1T반. <BR> 껍질을 제거한 고운들깨가루3T. 깨.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)<BR>=> 간장은 진간장을 사용했고요.... 들기름이 없을때는 식물성기름으로 볶다가 마지막에 참기름 넣어주세요.<BR>=> 들깨가루는 시판하는 껍질게거한 고운들깨가루를 사용하시면 됩니다...<BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/127EDE184C350D7D61" width=320 height=240></P>
<P><BR>1. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm길이로 썰어줍니다...<BR> 볶음팬에 고구마줄기를 넣고 다진마늘2/3T + 고운소금1/6T + 간장1T를 넣고 조물 무친후 10분동안<BR> 간이 베이게 놓아둡니다..<BR>2. 10분동안 간을 베이게 놓은후....들기름1T반 + 물2T를 넣고 중불에서 4~5분정도 볶아줍니다...<BR> 여기에 고운들깨가루물(들깨가루3T에 물4T를 섞은물)을 넣어줍니다....<BR> 중불에서 4~5분정도 더 볶아줍니다....중간중간 물기가 없으면 물을 1T정도 더 넣어주세요...<BR> 마지막에 다진파2T를 넣고 한번만 뒤적인후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하세요...<BR> 깨를 넣어준후 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 예열로 속까지 익게 놓아두면 완성입니다~~<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 고구마줄기 된장국</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 데친 고구마줄기 200g(2줌정도). 바지락1봉지. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 된장1T반. <BR> 고추가루1T.소금. 멸치다시마육수4컵. </FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 된장의 짠정도에 따라 된장양과 소금양은 조절하세요~<BR> 바지락대신에 마른새우를 넣어도 좋습니다...<BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1533701B4C3510375A" width=320 height=240></P>
<P><BR>1. 멸치다시마육수를 준비합니다...: 여러번 설명해드렸는데요...처음 오시는 분들을 위해...설명할께요..<BR> 냄비에 물6컵을 넣은후....국물용멸치 한줌+ 다시마 2조각(10cm*10cm)<BR> + 고추씨1T + 대파뿌리2개(또는 대파1/2개) + 무1토막을 넣어 센불에서<BR> 끓어오르면 중불로 줄인후 10분 끓이면 완성입니다.( 뚜껑열고 끓이세요)<BR> 완성후 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다..<BR> 이렇게 준비한 육수 4컵이 필요합니다..<BR>*** 멸치다시마육수에 마른새우를 넣어도 좋고요...고추씨가 없을때는 청양고추1~2개를 토막내어 넣어주세요..<BR>*** 고추씨에 대한 문의가 많은데요...고추씨는 재래시장 방앗간. 동네 방앗간에 팔고요....<BR> 요새는 식당에서 다량으로 구매한다고 하네요...그래서 구입이 어려우실겁니다..<BR> 이럴때는 가을철 마른고추가 나올때 마른고추를 구입해서 방앗간에 빻으면서 고추씨는 <BR> 따로 달라고 하세요... 고추씨를 넣고 안넣은 맛의 차이는 고추씨를 사용해보신분들만 알아요~~<BR><BR> <BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>2. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4cm정도의 길이로 썰어준후 된장1T반. 다진마늘1/2T + 고추가루1T를 넣고<BR> 조물조물 무쳐줍니다..( 10분정도 간이 베이게 놓아줍니다..)<BR> 바지락 한봉지는 잘 씻은후 준비합니다.( 요새는 해감을 안해도 될 정도로 깨끗하더라고요..)<BR>3. 냄비에 준비한 멸치다시마육수4컵을 넣고 끓어오르면 된장에 무쳐놓은 고구마줄기를 넣어줍니다...<BR> 끓어오르면 중불로 줄이고 3분정도 끓여줍니다... <BR> 3분지난후...다시 센불로 켜고...바지락을 넣어줍니다..바지락을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 5분정도<BR> 끓여준후 다진파2T를 넣고 간을 보셔서 싱거우면 소금을 넣으세요..(저는 1/4T정도 소금간했습니다.)<BR> 파를 넣은후에는 한번만 끓이면 되고요..중간중간 거품은 수저로 제거해주세요...<BR>** 기호에 따라 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 또는 청양고추를 넣어도 좋습니다...<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 고구마줄기 무침</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#112a75>재료 : 데친 고구마줄기 300g( 2줌반정도). 고추장2T. 고추가루3T~3T반. 다진마늘2/3T. 식초2T.<BR> 올리고당1T(또는 물엿). 다진파1T. 참기름1T. 소금1/6T. 깨</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~)<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm길이로 썰어준후 물기를 살짝 짠후 그릇에 담고 <BR><FONT color=#112a75><STRONG>고추장2T. 고추가루3T~3T반. 다진마늘2/3T. 식초2T.올리고당1T(또는 물엿). 다진파1T. 참기름1T. <BR>소금1/6T. 깨를 </STRONG><FONT color=#000000>넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다..<BR></FONT></FONT>*** 무침은 바로 드셔야 맛이 난답니다....바로 드실양만 무쳐 드세요...<BR> 식초는 일반 식초를 사용했습니다...2~3배 강한 식초를 사용하면 물이 덜생겨서 좋답니다..<BR> ( 대신 2~3배 강한 식초를 사용할때는 식초양을 줄이세요...)<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 고구마줄기 삼치조림</FONT></STRONG></SPAN><BR><STRONG><FONT color=#112a75>재료: 데친고구마줄기 350g(3줌정도). 삼치1마리. 양파1/2개. 대파1개. 청양고추3개. 홍고추1개. </FONT></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#610334>양념장 : 된장2/3T. 다진마늘1T. 고추가루5T. 간장7T. 맛술3T. 올리고당2/3T(또는 물엿). 후추가루</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~)<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다...<BR>=> 양념이 싱거우면 마지막에 조릴때 소금을 조금 추가하세요~~<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 삼치1마리를 잘 씻어 준비합니다...<BR> ( 삼치조림용으로 구입하시고요.... 생삼치입니다...생고등어로 준비 하셔도 됩니다..)<BR>2. 냄비에 데친 고구마순을 깔고 그 위에 삼치를 올려 놓아줍니다...<BR> 양파1/2개는 1cm두께로 채썰어주시고요..대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..<BR> 홍고추1개. 청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다...<BR><BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>3. 양념장을 만듭니다...<BR> <STRONG><FONT color=#610334>된장2/3T. 다진마늘1T. 고추가루5T. 간장7T. 맛술3T. 올리고당2/3T(또는 물엿). 후추가루를 섞어<BR></FONT></STRONG> 양념장을 준비합니다...<BR>4. 위 2번에서 삼치위에 준비한 채소들 올리고 양념장 올리고 물1컵+2/3컵을 부어준후 센불에서 끓어오르면<BR> 중불로 줄인후 중간중간 수저로 양념을 끼얹어주세요....<BR> 냄비의 뚜껑은 반정도만 열어주시고요....15분정도 졸여주시고요...마지막에 싱거우면 소량의 소금을 넣으세요.<BR> ==> 대파.양파.고추는 조리는 중간에 넣어주시면 씹히는 감이 있어서 더 좋습니다...<BR> <BR></P>
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<P><BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR>고구마줄기가 늦여름에 많이 나오는데요...요새는 일찍 나오는것 같아요...<BR>고구마줄기 2단을 혼자 껍질제거하는 것이 어려웠지만....요리만들어 놓으니 너무 좋았습니다..<BR>이웃분에게도 나눠주고....옥이네도 푸짐하게 먹었습니다...<BR>고구마줄기는 섬유질이 많아서 좋고....저렴해서 좋은것 같아요...<BR>저렴한 식재료에 눈이 가는 것.....알뜰한 주부님들은 다 그럴겁니다...<BR>오늘도 아침부터 푹푹 찌네요....더위가 한풀 꺼이면 좋겠는데요....<BR>덥지만....승리하시고요...행복한 하루 보내세요 *^^*</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</P>
<P> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> <A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com" target=_blank>http://hls3790.tistory.com</A></P>
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첫댓글 고구마 줄기로 볶음만 해먹었었는데 생선으로로도 해먹는 방법이 있었네요~
함 해봐야겠어요~~
고구마 줄기 벗기고나면 손톱밑이 새까맣게 변해서
그래도 맛은 좋아좋아
오늘 친정에서 고구마줄기 따왔습니다..^^
딸아이가 좋아하는 반찬...옥이님 레시피로 내일 도전해 볼께요^^
감사합니다...^^(__)
요즘 제철이던데 만들어 봐야겠어요