커피설기떡

[예빛]

커피설기떡

재 료 : 멥쌀가루5컵, 우유(2~4T), 커피(맥심 목화골드 2~3T 설탕첨가된 1회용 커피 안됨) 
           설탕5~6T(커피의 쓴맛 때문에 설탕 조금 많게), 아몬드 1/2컵(40g)
           ** 고명 : 코코아가루 2T(10g), 슈가파우더 1T

방 법

1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 30분 정도 물기를 뺀 후 소금을 넣고 가루로 곱게 빻는다.
2. 아몬드(프라이팬에 노릇하게 살짝 볶아준다)는 굵직하게 다진다.
   시중에서 파는 저며 놓은 아몬드를 사용해도 된다.
3. 우유에 커피를 넣어 섞어 따뜻하게 중탕하여 풀어놓는다.
4. 쌀가루에 커피 녹인 우유를 넣어 섞어서 중간체에 내린다.(쌀 1컵 = 3번 커피물 1T) 
5. 중간체에 내린 쌀가루에 설탕(쌀가루1컵=설탕1T)과 다진 아몬드를 고루 섞는다.
6. 찜통에 젖은 면보를 깔고 가루를 편편히 고르게 안친다.
7. 김이 오른후 30분 정도 찐다.
8. 한김 나간 후(면보로 덮어 둔다) 쏟아 윗면에 체를 이용하여 코코아가루, 슈가파우더를 뿌려 모양을 낸다.

떡요리 활용팁 

쌀가루 12컵 사용할 경우, 우유 12T 커피 5~6T

[엄지]

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