<P>치킨가게들마다 치킨(닭)의 크기가 다르던데여...</P>
<P>어케 구분하는 건가요?</P>
<P>몇 호(?)라고 얘기하던데여...뭘 말하는거죠...</P>
<P>내년에 치킨호프 가게를 해보려고 열공중입니다.</P>
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<P><STRONG>RE:</STRONG></P>
<P><STRONG>*좋은 질문 감사히 받겠습니다..</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>치킨가게마다 치킨(닭)크기가 다르다...?</STRONG></P>
<P><STRONG>-치킨 프랜차이즈 나 개인점이나 사용하는 치킨(닭)의</STRONG></P>
<P><STRONG>크기가 다양하게 사용됩니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>7~11호 까지 사용하는데..그 이유는 사용자 들만이...</STRONG></P>
<P><STRONG>저가형 치킨집은 7~8호,보편적인 치킨집은 9~10호,</STRONG></P>
<P><STRONG>10호도 작아보인다 하는집은11호...</STRONG></P>
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<P><STRONG>육계의 종류부터 보면은..</STRONG></P>
<P><STRONG>육계,삼계,토종닭,기능성 제품 등으로 나뉘어지며,</STRONG></P>
<P><STRONG>치킨가게에서는 대부분 육계나 삼계(백세미)로 사용합니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>육계의 크기는 몇 호(g)로 불리우며..</STRONG></P>
<P><STRONG>7호(651~750g),8호(751~850g),9호(851~950g),10호(951~1050g)11호(1051~1150g)..</STRONG></P>
<P><STRONG>여기에서 x호는 한 호수가 약 100g을 의미하는 것입니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>어떤 업체는 7호를 07호,8호를 08호라 부르기도합니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>닭고기를 도계할때 도계센서기에 의해 자동선별되어지며</STRONG></P>
<P><STRONG>그 표준치를 정해 놓은 것이라 할수있습니다.</STRONG></P>
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<P><STRONG>가게에서 사용할때 조금 더 작은 것 같은 이유는</STRONG></P>
<P><STRONG>중간 업체에서 손질시 목,기름,내장청소등 잔여물을 제거 하기</STRONG></P>
<P><STRONG>때문이고,수분의 함유도 조금씩 다름.</STRONG></P>
<P><STRONG>그리고 도계업체마다 추구하는 센서기가 조금씩 다르수도 있습니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>어떤 닭은 더 작더라...도계작업시 물제거가 덜된 계육도 있을수도 있습니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>같은 호수가 있는 바구니에서도 일부 작은육계도 포함되어 있고요..</STRONG></P>
<P><STRONG>이것 가지고 뭐라 하기가 참 힘듭니다...공산품이 아니라고만.... </STRONG></P>
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<P><STRONG>삼계는 60호(600g),65호(650g)70호(700g)라 부르며,</STRONG></P>
<P><STRONG>60번,65번,70번 이라 부르기도 한답니다.</STRONG></P>
<P><STRONG>더 작은 것은 삼계탕용으로 많이 사용 되며..</STRONG></P>
<P><STRONG>후라이드치킨을 사용하는 업체에서는 육질의 차이가 육계와 다르다고... </STRONG></P>
<P><STRONG>육계와 다른점은 몸전체가 길며,육질이 탄탄,몸에 살이 육계보다 덜 붙어 있답니다.</STRONG></P>
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<P><STRONG>*이상 카페지기였습니다.다른 의견이 있는 횐님께서는 댓글에 부탁드립니다.</STRONG></P>
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첫댓글 그렇군요~~~~ 그럼 호수가 작은것 일수록 가격이 낮겠네요~~ 어떤 호수가 적당할까요??
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***육계의 크기가 작을수록 가격이 낮는것은 맞습니다...어떤 호수??라는것은....매장운영형태 (배달 전문,호프전문,두마리,포장판매 등)에 따라 취급 사이즈가 다르겠죠... 많이 열공 하셔야합니다...