2009년 여름 송이버섯 요리법, 손질법^^2탄

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1211F70C4A8D72CF31" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1211F70C4A8D72CF3117F3"/>   흐르는 물에 시원하게 몸을 담구고 말끔해진 송이는 물기가 조금 빠질 수 있도록 채반에 두고 다음 단계로 손질을 해볼게요.^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1311F70C4A8D72CF32" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1311F70C4A8D72CF326933"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1411F70C4A8D72CF33" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1411F70C4A8D72CF33B827"/> 먼저 말끔해진 송이를 도마위에 두고^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1411F70C4A8D72D034" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1411F70C4A8D72D034485D"/> 몸 통을 잡고 송이버섯의 모양을 그대로 살려서 썰어주세요.^^ 사진 그대로 보시면 어떻게 썰었는지 아시겠죠.^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1511F70C4A8D72D035" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1511F70C4A8D72D035E997"/> 위와 같이 썰어야 굽거나 조리를 해보면 예쁘게 요리가 됩니다.^^ ㅎㅎ쉽죠^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1611F70C4A8D72D036" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1611F70C4A8D72D0364946"/> 가지런해 예쁘게 접시에 담기만 해도 송이버섯 요리^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1811F70C4A8D72D137" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1811F70C4A8D72D137155C"/>     큰 칼이 아니라도 좋아요.^^과일 깍는 칼도 좋아요^^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1811F70C4A8D72D13A" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1811F70C4A8D72D13AF64A"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2011F70C4A8D72D23B" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_2011F70C4A8D72D23B352E"/> 나란히 나란히 ^^분신술인가 ^^하나가 여럿이 같은 녀석들이 따로 똑같이^^    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1111F70C4A8D72D23C" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1111F70C4A8D72D23C798D"/> 조리를 할 때 접시에 요렇게 두고 하나씩 굽거나 세팅해서 나가면 보기도 좋고 먹기에도 좋지요.^^머리 부분과 몸통 부분은 분명한 맛의 차이가 있어요.^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1211F70C4A8D72D23D" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1211F70C4A8D72D23D5B41"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1411F70C4A8D72D33E" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1411F70C4A8D72D33EA2F7"/> 자 대왕 송이버섯 해체.^^몸통과 머리 부분을 따로 손질합니다, 참고로 3등품을 구입하게 되시면, 위와 같은 손질법을 꼭 익혀두시면 좋아요.^^     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1511F70C4A8D72D33F" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1511F70C4A8D72D33F63CE"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1411F70C4A8D72D340" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1411F70C4A8D72D3405780"/> 머리 갓 부분은 몸 통과 분리해서 썰어 주고 국이나, 된장찌개, 라면에 머리 부분을 넣어면 국물이 진짜 끝....................내 줘요^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1511F70C4A8D72D341" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1511F70C4A8D72D34110C6"/> 머리 갓 부분을 따로 모아 국에 넣어 봅니다.^^사실 고기와 굽게 되면 송이버섯의 육즙이 많이 나와서 꺼리시는 분들도 있구요, 탕이나 불고기 전골에는 3등급 송이버섯이 좋아요.^^ 뭐 이렇다 저렇다 하더라도 드시는 분의 취향에 따라 여기 저기 편하신 데로 넣어 보세요.^^ 가을의 향을 제대로 느끼실겁니다.^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1711F70C4A8D72D442" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1711F70C4A8D72D4429232"/> 보관은 이렇게 손질된 송이버섯은 냉장고에 밀패시켜서 3일 정도 뭐 일주일 보관하셔도 먹는 데 지장없어요.^^ 맛있는 거 빨리 드시면 좋구요.^^ 따로 장기 보관 법은 작년에 올려드린 것 참고 하세요.^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1811F70C4A8D72D443" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1811F70C4A8D72D443FA49"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1911F70C4A8D72D444" class="txc-image" width="480" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="480" id="A_1911F70C4A8D72D444D400"/> 이상 2009년 송이버섯 손질법 2탄^^버섯돌이 말