*~호박식혜 만드는법 올리라고들 하셔서요 ~*

♤ 식혜 만드는법 ♤   재료 : 엿기름 5컵 (350g정도).  밥 2공기. 물 25컵.  설탕 1컵~1컵반정도. 잣(생략가능). => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. => 밥은 고슬고슬하게 지어주세요.... => 설탕은 기호에 따라 양을 조절하시고요... 기호에 따라 생강을 넣어도 좋습니다. <A name=#7c98e040></A><IMG height=217 src="file:///C:/DOCUME~1/user/LOCALS~1/Temp/UNI00000e805d94.gif" width=567 border=0> 1. 대야에 엿기름 5컵과  물 25컵을 부어 1시간 불립니다.. => 물은 찬물로 불렸습니다..( 예전에는 미지근한 물에 불렸는데요..찬물에 불리는것이 좋다는 말을 들었습니다) => 엿기름은 방앗간이나 마트에 가면 팔아요... <A name=#7c98e041></A><IMG height=217 src="file:///C:/DOCUME~1/user/LOCALS~1/Temp/UNI00000e805d96.gif" width=567 border=0> 2. 1시간 불린 엿기름을 조물조물....빨래하듯이...손으로 조물조물해줍니다...  ( 사진에는 한손만 보이지만 두손으로 조물조물해주세요!!! ) 이렇게 조물한후 고운체에 걸러  고운물만 받아둡니다...  걸른 고운체에는 엿기름 건더기가 있겠지요?? 고운체에 있는 엿기름 건더기를 걸러낸 고운물 속에서 조물조물해줍니다...( 엿기름의 하얀물이 다 빠져나오게...) 이 상태로 고운체에 있던 엿기름은  꽉 짜서 버리고.... 2시간정도 얌전히 놓아둡니다. 2시간정도 지나면 엿기름 침전물이 가라앉을겁니다... => 보통 2시간 정도만 지나도 침전물이 많이 가라앉는데요... 아주 맑은 식혜를 원하실때는  반나절정도 침전물을 가라 앉혀도 좋습니다. ( 오랜시간 침전물을 가라 앉힐때는 시원한 곳에 놓으세요...여름철에는 상할수 있어요...!!! )    ***한가지 Tip : 엿기름 불릴때 면주머니를 이용한 쉬운 방법도 소개합니다.. <A name=#7c98e042></A><IMG height=217 src="file:///C:/DOCUME~1/user/LOCALS~1/Temp/UNI00000e805d98.gif" width=567 border=0> 저는 고운체를 이용하는 방법을 좋아하는 데요.... 번거롭지 않게 면주머니를 이용하는 방법  알려드릴께요.. 처음부터 엿기름을 면주머니에 넣고 묶어준후 찬물에 1시간 불린후 면주머니를 손으로 조물조물 빨래하듯이 치댄후 면주머니를 꽉 짜서 건져낸후 침전물을 가라앉히면 됩니다... 이렇게 하면 고운체에 걸러내는 수고가 없어서 좋아요....  면주머니를 사용하셔도 좋고..고운체를 사용하셔도 좋니다~ <A name=#7c98e043></A><IMG height=431 src="file:///C:/DOCUME~1/user/LOCALS~1/Temp/UNI00000e805d9a.gif" width=567 border=0> 3. 엿기름 받쳐낸 물을 2시간동안 침전시키는 동안 밥을 지어 놓습니다.. 밥은 평사시 밥보다 고슬고슬하게 지어주세요. (찜솥에 밥을 쪄서 사용하시는 분들도 계십니다..) 이렇게 고슬하게 지은밥 2공기가 필요합니다~ 밥을 전기밥솥에 넣고 밥위에 설탕2T를 뿌려줍니다...( 밥에 설탕을 같이 넣어주면 잘 삭아집니다..)   4. 밥을 넣은 전기밥솥에 엿기름 맑은물을 부어줍니다...부어줄때 고운체에 면보를 받쳐 부어주세요.... 하얀 침전물 보이시죠??  침전물은  넣지 마세요!!!!  전기밥솥을 보온으로 누루고 4~5시간정도 지나면 밥알이 둥둥 떠나닐겁니다.. 저는 4시간 지난후 밥알이 둥둥 떠다녔는데요...전기밥솥에 따라 밥알 뜨는 시간이 다릅니다~ 밥알이 둥둥 떠다니면 잘 삭혀진 겁니다~ <A name=#7c98e044></A><IMG height=217 src="file:///C:/DOCUME~1/user/LOCALS~1/Temp/UNI00000e805d9c.gif" width=567 border=0> 5. 여기에서 밥알이 삭혀질 동안 단호박 한 개를 껍질을 벗겨내고 8등분하여 찜통에 쪄서 믹서기에 엿기름 받쳐낸 물을 넣고 갈아줍니다   6. 전기밥솥의 내용물 그대로 큰 냄비에 부어줍니다.. 큰 냄비에 부어준후 고운체로 밥알을 조금만 떠서 찬물에 헹궈 냉장고속에 보관합니다. 이렇게 찬물에 헹궈 보관한 밥알은 나중에 식혜 위에 띄어주면 밥알이 둥둥 떠다닌답니다~ => 밥알을 찬물에 헹구지 않고 다 넣고  끓이셔도 됩니다... 저는 둥둥 떠다니게 하려고 차갑게 헹궜습니다.. 7. 6에 단호박 믹서 한것을 냄비에 부어주고 가스불을 센불로 켠후설탕 1컵~1컵반을 부어주고 한번 끓어오르면 중불로 줄여10분정도 끓이면 완성입니다.( 중간중간 거품은 제거합니다...) 식혀서 냉장고속에 보관후 차갑게 드시면 됩니다.  => 기호에 따라 생강을 약간 저며 넣어 끓여도 좋습니다.(단호박 식혜에는 생강을 안넣어도 됩니다 하지만 좋아하시면 넣어도 됩니다) => 설탕은 기호에 맞게 양을 조절하세요...차갑게 식으면 단맛이 덜하니까 조금 달게 설탕을 넣으시는것이 좋습니다.     * 식혜 만드는법을 인터넷에 있는거 가져다가 중간에 5번 7번(앞부분) 단호박 레시피를 적어  넣었습니다 이것은 제가하는 방법이구요 다른곳에서도 참고하세요 식혜 만드는법은 다들  아시죠? 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다! *^^*