Ted Lingle's The Coffee Brewing Handbook / 이용희

<A style="FONT-FAMILY: null" name="[문서의 처음]"></A> Ted Lingle's The Coffee Brewing Handbook 본과정은 테드링글의 『The Coffee Brewing handbook』 을 주교재로 하여 커피추출에 대한 기초 및 심화학습을 추구한다. 교재의 내용에 대한 설명과 응용사례 그리고 몇 가지 실습을 병행한다.    ‣수업계획 <A style="FONT-FAMILY: null" name=#77093f63></A> <TABLE style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-COLLAPSE: collapse; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" border=1 cellSpacing=0 cellPadding=6 width=559 height=446> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=54> 회수</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=352> 강의 내용</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=152> 교재 및 실험</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=54> 1</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=352> 강의 소개 및 Good brewing 의 필수요소들</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=152> 1장</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=54> 2</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=352> Finished Brew 의 분석 / TDS meter 의 사용과 커피추출액의 분석</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=152> 2장. 3장  TDS meter 실습</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=54> 3</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=352> Coffee Brewing Control Chart, 수율과 농도의 이해</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=152> 2장, 3장 CBCC 활용법실습</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=54> 4</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=352> 추출과정 및 농도와 수율에 영향을 주는 변수들의 이해</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=152> 4장 온도, 분쇄도등 몇가지 추출변수들에 대한 실습 </TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=54> 5</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=352> 커피분쇄와 추출</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=45 vAlign=center width=152> 5장 보충내용 프린트</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=63 vAlign=center width=54> 6</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=63 vAlign=center width=352> 추출시간, 온도, 난류</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=63 vAlign=center width=152> 6장 온도 및 추출시간에 따른 추출특성 실습</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=54> 7</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=352> 물의 특성과 추출, 여과장치의 영향</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=80 vAlign=center width=152> 7장, 8장 물의 종류에 따른 추출실습, 여과장치에 따른 추출특성</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=54> 8</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=352> Holding and Serving 온도, 추출기구의 선택 및 평가</TD> <TD style="BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid; BORDER-TOP: #000000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid" height=28 vAlign=center width=152> 9장, 10장, 11장</TD></TR></TBODY></TABLE> ‣강의수강을 위한 조건 : 최소한 핸드드립 기구를 사용해 본 경험이 있는 분이면 수강하기에 좀 더 편할 것임. ‣수업 중 교재제공, 강의는 완역보다는 편역의 형태로 요약된 프린트물을 제공하여 진행함 ‣수업에 대한 상세한 문의사항은 이용희(010-9760-7370)에게 연락하여주시기 바람.