6조~ 요리속 과학(생크림과일카나페&웰도프샐러드)

요리속 과학 수업입니다. 오늘은 갈변현상에 대해 배워보면서 냉장보관 금지 식품들과 과일갈변현상 그리고 갈변방지하는 방법에 대해 알아보았습니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2477454B5762590818' class="txc-image" />생크림과일카나페재료입니다. 여러 종류의 과일과 시리얼, 빼빼로, 생크림을 준비합니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217A2B4A5762590906' class="txc-image" />사과는 한 입 크기로 잘라 미지근한 설탕물에 담궈 갈변현상을 방지시키고, 다른 과일들도 예쁘게 썰어 준비합니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252120495762590A07' class="txc-image" />테이크아웃용기에 시리얼→생크림→과일→생크림→...이런 순으로 켜켜이 재료를 깔고 빼빼로로 원하는 모양으로 장식합니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241871495762590B0E' class="txc-image" />여름철 간단하면서도 시원 새콤 달콤한 디저트 과일카나페 완성입니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/262072495762590B08' class="txc-image" />이어서 상큼한 샐러드 웰도프샐러드 입니다. 호두는 따뜻한물에 불려 이쑤시개를 이용해 속껍질을 벗겨 기름없는 팬에 바싹 볶아냅니다. 샐러드는 섬유질을 벗겨 1cm크기로 자르고, 샐러리, 볶은 호두2/3정도 양을 썰어 준비합니다. 사과도 잘라 설탕물에 담궈 갈변현상을 방지해줍니다. 샐러드 드레싱은 마요네즈, 1/3양의 다진호두, 소금,흰후추,레몬즙(반개)를 고루 섞어줍니다.<img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2736AA4C5762590C0F' class="txc-image" />용기에 손질한 양상추를 담고 사과,샐러리,호두를 놓고 소스도 담아주면 웰도프 샐러드 완성입니다. 시원하고 아삭한 식감에 가볍게 즐길 수 있는 샐러드였습니다.