고추장아찌 만드는법 끝물고추 요리 된장고추장아찌 정말 맛있는 밥도둑

[여백의미]

고추장아찌 만드는 법: 끝물고추로 만든 된장고추장아찌, 밥도둑 만들기!

재료

• 청양고추 1.2kg
• 양념
  • 멸치생젓 400g
  • 멸치액젓 100ml
  • 마늘 2숟갈
  • 생강즙 1숟갈
  • 올리고당 2숟갈
  • 소주 100ml
  • 고춧가루 1컵
  • 참깨 1숟갈

만드는 법

1. 청양고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 빼낸 후, 칼로 4등분 정도로 썰어 준비합니다.
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   청양고추 4등분
2. 멸치생젓은 칼로 잘게 다져 준비합니다.
3. 마늘은 굵게 다지고, 생강은 갈아서 준비합니다.
4. 큰 용기에 청양고추, 멸치생젓, 멸치액젓, 마늘, 생강즙, 올리고당, 소주, 고춧가루, 참깨를 넣고 실온에서 30분 정도 젓줍니다.
   .10000recipe.com

   고추장아찌 양념
5. 30분 후, 손을 이용하여 고추를 꼼꼼히 섞어줍니다.
6. 깨끗한 유리 용기에 5를 넣고 뚜껑을 막아 실온에서 2~3일 숙성시킵니다.
   

   유리 용기에 담긴 고추장아찌
7. 2~3일 후, 뚜껑을 열고 젓가락으로 고추를 밑바닥에서 위로 끌어올리는 것처럼 2~3번 섞어줍니다. 이 과정을 하루에 2~3번 반복하면서 1주일 정도 숙성시킵니다.
8. 1주일 후, 뚜껑을 열고 맛을 보아보고, 더 숙성시키고 싶으면 그대로 두거나, 아니면 냉장고에 보관하여 먹습니다.

실제 리뷰

이렇게 만든 된장고추장아찌는 정말 맛있습니다! 밥도둑이라고 부르는 이유를 알 수 있을 정도로 밥과 함께 먹으면 정말 최고입니다. 고추의 매콤함과 멸치액젓의 짠맛, 그리고 된장의 풍미가 조화롭게 어우러져 정말 중독성이 있는 맛입니다.

저는 이 된장고추장아찌를 밥과 함께 먹는 것을 좋아하지만, 볶음밥이나 찌개에 넣어도 정말 맛있습니다. 또한, 술안주로도 좋은 선택입니다.

만드는 방법도 생각보다 간단하고, 재료도 많이 필요하지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점도 장점입니다.

만약 아직 된장고추장아찌를 만들어보지 않으셨다면, 꼭 한번 만들어보세요! 후회하지 않으실 거예요.

팁

• 청양고추 대신 풋고추를 사용해도 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
• 멸치생젓 대신 새우젓을 사용해도 좋습니다.
• 숙성 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

주의

• 멸치생젓과 멸치액젓은 짠맛이 강하기 때문에 양념을 넣을 때 조금씩 넣어가면서 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
• 숙성 과정에서 매일 젓가락으로 섞어주지 않으면 고추가 서로 붙어버릴 수 있으니 주의해야 합니다.