중국식 돼지고기 야채 볶음

[수정]

중국식 돼지고기 야채볶음

나의 평가

난이도

시간

20분

분량

2인분

재료

주재료: 돼지고기(잡채용200g)

돼지고기 밑간재료: 녹말(0.5),청주(1),소금후춧가루약간씩

부재료: 양송이(4개),당근(반줌),호박(반줌),청경채(2포기),브로컬리(1/3송이)

           대파(1/3뿌리)

양념재료: 간장(1),두반장(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),고춧기름(2)

물녹말: 전분(1),물(2)

나만의 요리방법

1. 돼지고기는 녹말(0.5),청주(1),소금후춧가루약간씩을 넣어 조물조물 주물러 밑간을 해줍니다.

2. 청경채는 밑둥을 잘라내고 흐르는물에 깨끗이 씻어주고 양송이는 편으로 썰어주고 브로컬리는 작은송이로 잘라주고 줄기는 편으로썰어놓고 당근과 호박은 양송이크기로 썰어주고 끓는물(3컵)에 소금(0.5)를 넣어주고 썰어놓은 야채를 살짝 데쳐 물기를 제거해줍니다.

3. 팬에 식용유(5)를 두르고 밑간한 돼지고기를 약한불에서 젓가락으로 저으면서 1분간 볶아주다가 센불에서 3분간 볶아주고 채에 받혀 기름을 빼줍니다.

4. 팬에 고춧기름(2),다진마늘(0.5)을 넣고 마늘이 투명해질때까지 센불에서 볶아주다가 간장(1),두반장(1),설탕(0.5)을 넣고 1분간 볶아주고 채썬대파(1/3뿌리)넣어 20초간 볶아줍니다.

5. 청경채를 제외한 데쳐놓은 야채넣고 1분간 센불에서 볶아줍니다.

6. 소스가 끓어오르면 물녹말을 한술씩 넣어 농도보고 농도가 적당하면 참기름(1)을 둘러 빠르게 섞어주고 불에서 내려 접시에 담아주고 데쳐놓은 청경채를 올려줍니다.

7. 설거지하고 마무리

나만의 팁

1. 야채를 데칠때는 소금을 넣어 데치세요. 간도 적당히 배고 색도 선명해진답니다.

2. 중국요리중 볶음요리를 하실때에는  양념을 먼저 볶으세요. 두반장이나 간장 특유의

텁텁함이나 냄새를 제거할 수 있습니다.

[동그라미]

할 줄은 몰라도 이런 걸 보면 우선 먹고 싶어서 군침부터 꿀컥 넘어가네요. 수정님 정말 수고하셨어요.