스크랩 돼지고기 수육(15약초 한방 수육/한방보쌈)

[윤이]

김장을 하는 날이면 돼지고기 푹 삶아서 배추속과 같이 싸서 먹곤 했는데요.

맛짱네 김장하는 날은 일이 많아 패스! 김장날은 중국음식을 시켜서 간단히 해결하고,

김장을 한 다음날 돼지 고기 수육을 만들어 먹었답니다.

이번 수육은 목살이 아닌 돼지고기 삼겹살을 이용하여 만들어 보았습니다.

한방약초를 넣어서 만든 돼지고기 수육, 고소함과 오돌오돌한 굴무김치의 어울림이 좋아 인기짱이였네요. ^^

[참고]감기예방에 좋은 생강 일년내내 먹는 법

[요리의기초] ♪ 배추 한 포기, 알차게 먹기위한 보관법

[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

◈ 돼지고기 수육(15약초 한방 수육/한방보쌈) ◈

[재료] 15약초 1봉지, 삼겹살 2키로, 물 6리터, 된장 수북히 5숟가락, 새우젓 반국자

오늘 수육은 한방 15약초 우린 약초물을 사용하였습니다.

15약초를 체에 받쳐 흐르는 물에 세척을 한후에 들통에 넣고 먼저 끓여서 약초물을 우려 내었답니다.

(15약초 1봉지, 물 2리터*3)

40분정도 우린 상태입니다.

돼지고기 삼겹살입니다. 평소에는 목살을 이용하여 수육을 만들었는데요.

이번에는 옆지기가 원하는 삼겹살을 구입하여 만들었습니다.

[돼지고기] 건강 밥상! 한방 보쌈(15약초 한방 보쌈)

미리 끓인 약초물이 끓을때 돼지고기를 넣어 주세요.

된장과 새우젓을 ��고 가열을 해 주세요.

대략 40~1시간정도면 먹기 좋게 삶아집니다.

중간에 익었나를 확인하고 싶으면 고기를 젓가락으로 찔러 보세요.

찌른후에 잠시 기다리면.. 젓가락 구멍에서 맑은 물이 나오면 익을것이고,

핏물에 나오면 더 삶아주시면 됩니다.

고기가 다 익으면 찬물에 샤워하여 겉기름을 씻어내고,

한 김 나간후에 잘라주세요.

아래 굴 무생채는 고기가 삶아지는 동안에 만든것이랍니다.

김장속이 남아 있다면 김장속과 같이 드시면 되는데요.. 맛짱넨 속이 좀 모자라서..

무하나 사오고 해서..따로 만들었답니다

무는 일반 생채보다 굵게 썰어 소금에 절였습니다.

무가 맛이 없으면 단맛을 추가하여 같이 절이면 되는데요..

단맛이 많이 나는것이 싫으신분은 단맛을 넣치 않고 그대로 절임을 하였답니다.

아래 사진은 김장때 남은 풀입니다.

남은 풀은 조금씩 지퍼락에 넣고 냉동을 하여 .. 필요할때마다 꺼내어 사용을 한답니다.

요래 미리 만들어 놓으면 한동안 아주 편하게 사용을 할 수 있답니다. ^^

풀을 해동하여 새우젓을 곱게 다져 넣고,

다진마늘, 양파청 약간, 다진생강, 파, 생젓, 고추가루를 넣어 무침장을 만들어 주세요.

절인무는 보자기에 싸서 수분을 제거하고,

무침 양념장을 넣어 버무려 줍니다.

무생채 무침을 한후에...

김장때 남겨 놓은 채소 양념을 넣었습니다.(미나리, 갓, 쪽파)

고추가루가 모자라면 추가하여 주시면 되고요. 다 무치고 간을 보면서 다진 새우젓이나 소금으로 간을 맞춥니다.

미리 손질해 놓은 굴도 물기를 빼고..

요래 .. 한꺼번에 무침을 해 주세요.

굴을 넣은후에는 썰렁썰렁 버무려 주시면 됩니다.

굴을 넣은후에는 맛을 보고.. 단맛이 적으면 설탕을 추가하여 주시고,

싱거우면...여기서는 소금으로 맞추어 주신후에 ..깨소금을 넣어주면 완성입니다.

무 한개를 양념 하였는데요. 자세한 레시피는 적어 두질 않아 .. 들어간 재료만 적었습니다.

자세한 양념양을 아시고 싶은 분은 예전에 올린 자료들을 참고하여 주시면 될 것 같습니다.

현지 직송한 싱싱한 통영 굴이 들어가 무생채입니다.

무생채가 준비되면 .. 한김 나간 돼지고기 수육을 먹기 좋게 잘라 줍니다.

개인의 기호대로.. ㅎㅎ

삼겹살로 만들어 목살 보다는 좀 촉촉한 한방수육입니다. .

접시에 새우젓 국물과 같이 담았습니다.

[돼지고기] ♪ 된장 마늘 삼겹살수육(보쌈) 

새우젓 국물은.. 임자도님의 새우젓(추젓)에 다진마늘, 다진파, 물을 넣어 섞었습니다.

배추는 김장때 남긴 해남 배추입니다.

조금 덜 절여져..짜지 않고 고소하고 달큰한 맛이 있어서 더 맛있는 배추입니다.

[참고]김장했어요~^^

드실때는 입맞에 맞게..ㅎㅎ

배추쌈위에 굴 무생채 올리고.. 돼지고기 수육 올리고.. 요래 보쌈으로 드시면 됩니다.

[돼지고기] 동파육같이 만들어진 돼지고기 매운보쌈

굴이 들어간 무기치와 보쌈을 곁들여 우찌들 잘 먹는지,.완전 인기가 좋은 한방 보쌈이였습니다.

김장날에는 힘이들어 만들지 못하고, 담날 요래 만들어 먹으니 더 여유롭고 좋으네요.ㅎㅎ

울 님들도 .. 한방 보쌈 참고 하여 보시고 즐거운 요리 하세요.

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)