대서와 중복

[녹림처사]

◈ 대서(大暑)와 중복(中伏) ◈

엇그제 23일이 대서(大暑) 였지요

대서(大暑)는 24절기 중 12번째 절기로,

소서(小暑)와 입추(立秋) 사이에 들어요.

대서(大暑)는 한자 풀이 그대로 '큰 더위'라는 뜻을 가지고 있지요

그러니까 일 년 중 가장 무더운 불볕더위와 찜통더위가

기승을 부린다는 의미이지요

양력으로는 7월 22~23일경, 음력으로는 6월에 들며

대개 중복(中伏)과 겹치는 시기 이지요

예부터 대서(大暑)때는 "염소 뿔도 녹는다" 또는 "소도 녹는다"는

속담이 있을 만큼 극심한 폭염과 열대야가 나타났어요

장마가 끝나고 본격적인 무더위가 시작되지만,

때로는 늦게까지 장마전선이 남아 큰비가 내리기도 했지요

이때는 논밭의 김매기, 잡초 베기, 퇴비 장만 등

농작물 관리가 가장 바쁜 때여서

"소서·대서에 하루 놀면 동지섣달 열흘 굶는다"는 말이 있을 정도였지요

참외, 수박, 복숭아 등 과일이 가장 맛있고

햇밀과 보리를 맛볼 수 있었어요

또한 오늘이 중복(中伏)이지요

중복(中伏)이라는 의미는 한자 그대로

‘삼복 중 가운데에 위치한 복날’이라는 뜻이지요

그러니까 가장 더운 날, ‘복더위의 정점’ 이라는 의미이지요

​이날은 양기가 최고조에 이르고, 그에 따라 몸의 균형이 무너지기 일쑤였어요

그래서 옛사람들은 이 시기를 회복과 보양의 시기로 삼았고,

지금도 그 전통이 음식문화로 이어지고 있지요

​그런데 복날(초복,중복,말복)은 왜 세 번일까요?

복날은 그냥 더워서 임의로 만든 것이 아니지요

예로부터 전해 내려온 천문학적 체계와 건강 철학 등에서 비롯됐어요

복날의 기준은 음력, 간지(干支) 체계에 따라 정해지지요

​초복: 하지(夏至) 이후 세 번째 경일(庚日)

중복: 그다음 경일

말복: 입추(立秋) 이후 첫 번째 경일

즉, 1년 중 가장 기운이 센 ‘경일’에 해당하는 날을 기준으로

몸과 건강을 챙겨야 할 시기라고 여겼던 것이지요

그리고 이때는 기후적으로 가장 덥고 지치기 쉬운 시기였어요

그래서 한 번의 보양으로는 부족하다고 생각하여

초복-중복-말복 세 번에 걸쳐 건강을 보강하자는 의미가 담겨있지요

​또한 중복은 장마가 끝난 직후에 찾아오고,

본격적인 고온다습한 날씨가 시작되는 때이지요

태양의 고도가 높고, 대기 정체 현상과 복사열로 인해서

열대야까지 생기는 시기이지요

그래서 체감온도는 초복이나 말복보다도 훨씬 높고

우리가 느끼기에 가장 지치기 쉬운 때가 바로 중복(中伏)이지요

​옛부터 복날에는 보양식을 많이 먹었지만

가장 선호하는 보양식으로는 “보신탕”이 으뜸이었어요

지금은 혐오식품으로 낙인되어 찾지 않지만

이를 대신할 음식은 흔치 않아요

요즘 복날 많이 먹는 음식을 소개 올리면

1. 삼계탕

기본 중 기본이며 근본 메뉴!

찹쌀, 인삼, 대추, 마늘등 원기회복 재료로 기운 보충!

​2. 오리백숙 / 오리주물럭

열을 내려주면서 기력을 회복시켜주는 음식

기름기가 적고 소화도 잘 돼서 좋아요

​3. 장어구이 / 장어덮밥

피로회복, 원기 회복에 탁월한 메뉴

여름철 스태미나 음식으로 인기 중의 인기!

​4. 한우곰탕 / 도가니탕

진한 국물로 몸속을 뜨끈하게~

소화가 잘 안될 때도 부담 없이 좋아요

5. 채식 보양식

들깨 버섯전골, 두부 보양 국수 등

속이 더부룩할 때는 가볍고 건강하게 보양하는 음식이지요

​우리가 복날을 세 번이나 지내는 것은

자연을 거스르지 않고, 계절과 흐름에 맞추어

마음과 몸을 챙기기 위한 지혜였어요

특히 중복은 최고의 더위로부터 나 자신을 지키는 날이지요

건강하고 힘을 주는 음식으로 내 몸을 보살피고,

잠깐이라도 여유를 가지며 이 여름을 잘 이겨내시길 바래요

-* 언제나 변함없는 조동렬(一松) *-