깻잎장아찌, 일주일 밑반찬으로 딱!
향긋하고 짭짤한 깻잎장아찌, 한번 만들어 두면 일주일 내내 든든한 밑반찬이 되죠!
재료 준비
- 깻잎: 신선한 깻잎 한 묶음
- 간장: 진간장 1컵
- 물: 1컵
- 설탕: 1/2컵
- 식초: 1/2컵
- 마늘: 5~6쪽 (다진 마늘)
- 청양고추: 2~3개 (어슷썰기)
만드는 법
- 깻잎 손질: 깻잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 장아찌 간장 만들기: 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 끓여줍니다. 설탕이 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 깻잎 버무리기: 깨끗한 용기에 깻잎을 차곡차곡 담고, 식힌 장아찌 간장을 부어줍니다. 깻잎이 모두 잠길 정도로 부어주는 것이 좋습니다.
- 숙성: 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
꿀팁
- 깻잎을 더욱 오래 보관하고 싶다면, 끓인 장아찌 간장을 식혀 깻잎에 부은 후, 무거운 접시로 눌러주세요.
- 깻잎 대신 들깻잎을 사용하여 들깻잎 장아찌를 만들어도 맛있습니다.
- 장아찌 간장의 양념 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 단맛을 더 넣고 싶다면 설탕을, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해보세요.
깻잎장아찌 활용법
- 밥반찬으로 즐기기: 따끈한 밥에 깻잎장아찌 한 잎 얹어 먹으면 입맛이 확 살아납니다.
- 쌈 채소로 활용하기: 삼겹살이나 구이류와 함께 싸 먹으면 더욱 풍미를 더해줍니다.
- 비빔밥 재료로 활용하기: 갖가지 나물과 함께 비빔밥에 넣어 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
깻잎장아찌는 냉장 보관 시 일주일 정도 보관 가능합니다.
오늘은 집에서 직접 만든 깻잎장아찌로 맛있는 밥상을 차려보세요!
깻잎장아찌 밑반찬 집밥 레시피 요리
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