흑도라지 청 만들기

[이명우(천지)]

흑도라지 벌꿀 청을 만들어 봤습니다,

몇년전에 흑도라지 만들면 되겠다고 생각하고

열심히 찌고 말리고 하던중에

어느분이 8번 찐 흑도라지 특허 내셨다고 해서

나보다 더 머리를 많이 쓰시는 분도있구나!!

라고 한참 웃은 적이 있는데

올해 또 흑도라지 만들기에 도전을 해봅니다,

작년 가을 볕 좋은날

친구의 친구가 저희 집에 와서

직접 캔 도라지를 한푸대 주시드군요,

그때 생도라지 무게를 달아 보니 12kg 나가드군요,

흑도라지를 만들어 나누자고

이야기 하고 가을 햇볕에 말려 놓고서

시간이 나지 않아서

계속 미루다가 이번에 흑도라지를 만들게 되었습니다,

말린 흑도라지 12kg 을 차곡 차곡 정렬 해 봅니다,

양은 솥에 채반을 넣고

도라지를 넣어 보니 첨엔 솥 하나 가득 되드군요,

솥에 넣고서 물이 끓기 시작하면 불을 최대한 낮추어서

뚜껑을 덮고 서서히 김을 쏘입니다,

첫번째 찐후의 모습입니다,

양이 조금 줄어 있네요,

약간 붉그스럼하니 변해 있습니다,

건조기에 넣으니 6칸이 되드군요,

이제 말립니다,

첫번째 건조기에 넣어서 바짝 말린후에

잔뿌리를 따로이 분리 합니다,

바짝 말라서 손으로 그냥 꾸욱 웅켜쥐면

작은 발만 따로 분리 된답니다,

두번째 솥에 안쳐  봅니다,

분리된 작은 발은

삼베 주머니에

따로이 담아서 솥에 넣어서 찝니다,

이렇게 담아서 뚜껑을 덮어서 서서히 찝니다,

찌는 시간은 보통 이숱으로

불을 최대한 낮추어서 쪄보면

8시간 정도는 그냥 두어도 괜찬드군요,

불을 아주 작게 해서 서서히 김만 오르도록

찌시면 너무 신경 안써셔도

잘 쪄져 있답니다,

두번째 찐후의 모습입니다,

잔뿌리 또한 색깔이 어느정도 검어 져 가고 있습니다,

이때쯤 냄새가 군고구마 냄새 비슷하니 납니다,

은은한 군고구마 냄새에

배가 고파 지기도 한답니다,

이렇게 한번 두번 자꾸 말리고 찌고를 반복해서

5번 정도 찌시면 새카만 색의

흑도라지가 완성이 됩니다,

이때 세번 이나 네번만 찌시면 절대 안됩니다,

그 이유는 도라지의 색깔이  어느정도는 검어지게  나오지만

맛을 보면 도라지 특유의 아린맛이 그대로 입니다,

최소한 5번은 찌셔야만 도라지

특유의 아린맛이 없어 집니다,

5번째 찌고나니

그 많던 도라지가 완전히 줄어 있습니다,

건조기에 6칸 되던것이 세칸으로 줄어 있네요,

 

이제 완전히 검은색의 흑도라지가

완성이 되었습니다,

생도라지 12kg 나가던것이

완성품 1kg 으로 완전히 줄었고요,

색깔은 아주 검은색이며

아린맛이 없어 졌네요,

첨 부터 도라지 찌던 물을 버리지 않고

그대로 보충만 하면서 찌면

김이 올라가면서 도라지와 만나서

다시아래로 떨어 지면서

최고 마지막엔

이렇게 냄비의 아래 부분은

흑도라지 진액이 고약처럼 남아 있습니다,

불 조절이 최고의 관점인듯 하고요,

절대 버리시지 마세요,

이제 냄비 마지막에 남은 흑도라지 고를

토종벌꿀과 접목을 해서

흑도라지 벌꿀을 만들겁니다,

요즘  진짜꿀  먹기가 힘들어서

진짜 꿀  먹을려고

집에 토종벌 키우는데

매년 꿀을 떠서 약으로 사용 합니다,

얼릉 벌집을 잘라 봅니다,

소쿠리에 벌집을 뿌셔서 꿀이 아래로 빠지게 합니다,

도라지 찌던 양은

 냄비라

흑도라지 물이 들어 좀 지저분 하죠,,

토종 벌집을 소쿠리에 걸른후에 나온 벌꿀입니다,

토종벌꿀에

흑도라지 찌면서 나온

흑도라지 고를 벌꿀에 혼합해줍니다,

2.4 kg 꿀병에 담으니 딱 한병이 나오네요,

아마도 흑도라지 고의 양과 따지면

벌꿀이 한되가 안되는듯 합니다,

도라지를 찌고 말리는 과정이 무척 힘들고

토종벌 또한 진짜꿀 가격을 따진다면

아마도 이 한병에 50만원 값어치는 충분히 할듯 하네요,

우리 가족이 먹을거니 가격보다는

정성이라 생각을 해봅니다,

올 한해도 우리 가족 모두 건강한 한해가 되길 기원해 봅니다,

미지근한 물에 흑도라지 꿀을 타서

마시는 여유로움도 느껴 봅니다,

♥ 이 글은 그날 나온 음식에 대해서♥

♥ 본인의 시각,후각,미각에 따른 평가 글이니♥

♥추후에는 식당의 식자재에 따라서 ♥

♥변경이 될수도 잇으니 참고용으로만 사용하시길 바랍니다 ♥

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★클릭★♠천지의 맛집 이야기♠

[황정숙(대구)]

와~~~~~~~~~~
건강한 몸의 비결이 바로 이런 모습들이 함께하기 때문인가 봅니다.
욕심나네요~~~~호호

[이명우(천지)]

한잔씩 태워 먹으니 머리ㅏ 맑아 지는듯 하네요,,감사합니다,

[황정숙(대구)]

흐리멍텅한 제게 딱 맞을것 같은디.............ㅎㅎ

[심찬주(군산)]

정성과 시간이 마니마니 들었네요.........약효는 배로 나겟군요

[황정숙(대구)]

백도라지 12키로가 흙도라지 1키로로 변하고
토종꿀과 맛나 맛난 흙도라지꿀을 맛보았습니다.
끝내줘요~~~~~~~
손이가요 손이가
자꾸만 손이가요~~
이명우님표 흙도라지 꿀에~~~~~~~~
이 댓글을 쓰면서 입안가득 침이 고입니다~~~~
이명우님!
귀한것 맛 보여주셔서 고맙습니다.
오늘 점도록 내리는 이슬비처럼 이명우님의 마음과 함께해요~~~~

[이명우(천지)]

ㅎㅎㅎ 맛 보셔서 실망 안하셨다니 다행입니다,,
감사합니다^*^

[황정숙(대구)]

하하~~~
실망이라니요~~~~~~~
검지손가락 찍기로 쪽쪽 빨아먹었더니...............
토종꿀에 취했던 어릴적경험을 또 했구먼유~~~~~~~
담배좋아하는 서방님을 줘야하는데..........제가 자꾸만 손이가요~~~ㅎㅎ

[이명우(천지)]

토종꿀이 참 순한데,,,취하셨다니 꿀이 독한 꿀인가 봅니다,,
저도 자꾸 태워 먹다 보니 꿀이 쑥쑥 내려 갑니다,,

[황정숙(대구)]

사람욕심이 끝이 없는거 같아요
처음엔 참 고마웠습니다.
먹다보니...........더 주지~~~~~~~~~~란 생각이..........ㅋㅋ
저 이거 다 먹으면 지옥갈듯.......이케 욕심을 내니 말입니다.

[김혜숙(초원)]

아이고~~저는 처음부터 말리지않고 그냥 찌고말리고 아홉번했어요 ㅎ진작 물어볼걸 그랫네요 엄청 힘들었어요 처음에 살짝찌고 말리고 ㅎㅎ했어요 물은 그냥버리고요 ㅎㅎ아까워요~이명우님 그래두 흑도라지로 효력 봤습니다 ㅎㅎ설마 하고 삼일전에 흑도라지를 급히 삶아서 물로 먹었어요 이유없이 몸살자주하고요 툭하면 헛구역질에 세끼밥묵으면 바로 세번자야허고요 힘이 하나두없었어요 그래두 참았죠 홍삼안먹을려고 무진장 끙끙대고요 밭에두 못가고요

[김혜숙(초원)]

흑삼액기스 뺀다고 올려놓고 급하게 흑도라지를 삶아서 물먹었던겁니다 어제도 꼼짝도 못하던것이요 오늘 밭에가도 멀쩡해요~~흑도라지가 사포닌이 많이 있다면서요 너무 신통해서 자랑해봅니다 이제 점심싸갖고 밭에가두 될꺼같아요 영양제주사 맞아도 조금나아졌지만 여전히 밭에 못가고있었어요 올겨울 과수원일 남편혼자 다했어요 정말 흑도라지 효력에 많이 놀라고있어요 ㅎ

[이명우(천지)]

고생 하셨네요,,,
전엔 살짝 말려서 했는데 이번엔 말려두고 시간이 없어서 바짝 말렸드니 5번만 쪄도 되드군요,,
찌는데 8시간 정도 걸렸고요,,
말리는것은 건조기에 하룻밤 말리고 그랬어요,,
저도 흑도라지 차 마시니 몸이 가뿐ㅁ해 지는 느낌이 들드군요,,
아마도 좋긴 한가 봐요 ㅎㅎㅎ

[김혜숙(초원)]

저두 다음에는 약간말려서 해야겟어요 생걸로 할려니까 너무 힘들었어요 ㅎㅎ저는 일관사서했어요 달아보지는 안햇지만요 많아요 수삼안사고도 도라지로 될거같아요 ㅎㅎ

[이명우(천지)]

네..그렇군요,,,
사람마다 체질이 틀리다듯이 ,,,
초원님 몸에 맞으시다니 흑도라지를 많이 드시면 좋을듯 합니다,,
삼에 비해서 가격도 저렴하고 맛도 괜찬으니,,,
바짝 말려서 하시면 찌는 횟수를 줄여도 되드군요,
8시간 정도 쪄서 5번 말리기를 반복했어요,,

[황정숙(대구)]

두분글 보다보니.........
수삼에서 도라지로 넘어가야 할 듯.........
저도 두분 따라쟁이 하고 싶네요~~~~

[김혜숙(초원)]

정말 좋아요~~제가 두어시간 서잇으면요 바로 무릅이 꺽이는것처럼주저앉고싶었어요 그런데 지금은 주저앉고싶은거 없어졌어요 물론 일하니가 피로가 와요 하지만 못견뎌서 집에돌아오는건 많이 덜해요

[신부교(아지매)]

좋은 정보 기록해 뒀습니다.
감사합니다.
기관지에도 좋을듯 하네요.

[이명우(천지)]

아직은 이렇다 저렇다 할정도는 아닌데요,,
일단은 몸이 좀 맑아 지는듯 해지드군요,,,
사람마다 느끼는 향과 맛이 다다르니,,,
사람마다 흑도라지의 효능이 다를듯 합니다,

[김혜숙(대구)]

이보다 더좋은 보약이 없을듯하네요
올여름에 도전해봐야겠어요~

[이명우(천지)]

에고 여름엔 더워서 안되요 일찍 하시던지 가을에 도전 하세요,,

[이나현(마포)]

좋은정보 감사합니다.

[이명우(천지)]

네..감사합니다^*^

[조영주]

좋은정보 감사합니다.
감기 한번 걸리면 한두달 걸리는데
어디 구입하는데는 없나요?
기관지가 약해서요....

[이명우(천지)]

아마도 구입하실려고 하시면 구입 가능할것 같긴 한대요,,
아마도 토종꿀 진짜 구하기가 쉽지는 않으실겁니다,
꿀 자체도 설탕이 들어가지 않는 진짜꿀이면 기관지에 아주 좋거든요,,

[권영희]

정성이 대단하네요..

[이명우(천지)]

감사합니다^*^

[김은분 (곰퉁이)]

정성가득으로 온 가족이 건강하실것 같습니다.
덕분에 많이 배우고 가네요...

[이명우(천지)]

도전해 보세요,,
먹기도 나름 괜찬드군요,,

[장덕순(대전)]

정보 감사해요~~이런방법이!! 도라지 말린것 잇는데 흑도라지 만들어야 겠네요~~

[이명우(천지)]

네 말린것 있으시면 흑도라지 만들어 다려서 졸여서 꿀에 혼합해서 드셔 보세요,,먹기엔 참 괜찬드군요,,

[고인숙]

힘은드셨게지만 보람은있겠네요^&^감사합니다

[이명우(천지)]

네...먹을땐 보람을 느끼지요,,^*^