"호박 진작 이렇게 먹을걸.." 주부들 10명 중 9명 몰랐던 호박 "진짜 꿀팁"

[개미군단장 海山배기현]

"호박 진작 이렇게 먹을걸.." 주부들 10명 중 9명 몰랐던 호박 "진짜 꿀팁"

조회 2,7072026. 10. 27.

호박은 주로 볶거나 전으로 만들어 먹지만 조리법을 조금만 바꾸면 훨씬 부드럽고 맛있는 반찬이 됩니다. 특히 들기름과 국간장을 활용하면 호박 특유의 은은한 단맛과 고소한 풍미를 살릴 수 있는데요. 복잡한 재료 없이도 촉촉하고 감칠맛 가득한 호박 반찬을 완성할 수 있습니다. 집에 호박이 있다면 이렇게 만들어보세요.

재료

둥근 호박 1개
소금 1/3 스푼
물 120ml
고춧가루 1/2스푼
국간장 1스푼
들기름 1스푼
다진 마늘 1/2스푼
통깨

먼저 호박을 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 양쪽 끝부분을 제거해 줍니다. 손질한 호박은 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주면 되는데요. 너무 얇게 썰면 끓이는 과정에서 쉽게 물러지고, 지나치게 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸립니다.

썰어둔 호박을 넉넉한 그릇에 담고 소금을 조금 뿌려줍니다. 소금이 골고루 묻도록 가볍게 뒤섞은 다음 약 10분간 절여주면 되는데요. 이렇게 하면 호박에서 수분이 조금씩 빠져나오면서 밑간이 자연스럽게 배어듭니다. 중간에 한 번 더 뒤섞어주면 간이 고르게 배고 조리할 때 호박의 식감도 살리기 좋습니다.

소금에 절인 호박을 냄비에 담고 고춧가루 1/2스푼과 국간장 1스푼을 넣어줍니다. 고춧가루는 은은한 매콤함과 먹음직스러운 색감을 더해주는데요. 국간장은 호박의 담백한 맛에 감칠맛을 더하는 역할을 합니다. 국간장 염도는 다 다르기 때문에 처음에 소량만 넣은 후 간을 맞추는 게 좋아요.

양념한 호박에 들기름 1스푼을 넣고 물 120ml를 부어줍니다. 들기름은 호박 특유의 은은한 단맛과 어우러져 고소한 풍미를 더해주는데요. 물을 함께 넣으면 호박이 타지 않고 촉촉하게 익는 데 도움이 됩니다. 기름에 볶는 방식과 달리 국물이 자작하게 남아 부드러운 식감을 즐길 수 있다는 점도 특징입니다.

재료를 모두 넣었다면 냄비 뚜껑을 덮고 중 약불에서 천천히 끓여줍니다. 뚜껑을 덮으면 수분이 쉽게 날아가지 않아 호박이 촉촉하게 익는데요. 너무 센 불에서 끓이면 국물이 빠르게 졸아들고 바닥이 탈 수 있으므로 불 조절이 중요합니다.

호박이 어느 정도 익어 부드러워지기 시작하면 다진 마늘 1/2스푼을 넣어줍니다. 마늘을 처음부터 넣지 않고 중간에 추가하면 향긋한 풍미를 살리기 좋은데요. 마늘이 국물에 골고루 퍼지도록 가볍게 섞은 뒤 다시 가열합니다.

호박이 익는 동안 중간중간 냄비 안의 재료를 가볍게 뒤섞어줍니다. 바닥에 있는 호박과 위쪽에 있는 호박의 위치를 바꿔주면 양념이 고르게 배는데요. 다만 호박이 익을수록 조직이 부드러워지기 때문에 너무 세게 저으면 모양이 쉽게 부서질 수 있습니다.

호박이 충분히 부드럽게 익고 국물이 자작하게 남았다면 불을 꺼줍니다. 마지막으로 통깨를 적당히 뿌려 고소한 맛을 더하면 완성인데요. 따뜻할 때 먹으면 촉촉하고 부드러운 호박의 식감을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.