스크랩 "장어 대신 드세요." 50대 이후 떨어지는 면역력 키우는 1등 '원기 회복 음식'

[갑봉]

마는 예부터 원기 회복을 돕는 식품으로 활용돼 왔다. 손질할 때 나타나는 끈적한 점액질 때문에 먹기 불편하다고 느끼는 사람도 있지만, 이 점액질에는 마의 대표 성분인 뮤신이 들어 있는 것으로 소개된다.

마에는 뮤신뿐 아니라 아밀로스와 콜린, 사포닌, 알기닌, 요노게닌, 크립토게닌, 디오스게닌 등 다양한 생리활성 성분이 함유돼 있다. 여기에 비타민 C와 비타민 B군, 칼륨, 인, 여러 아미노산과 소화 효소도 포함된다.

특히 마는 위벽 보호와 속쓰림·위염 증상 완화, 혈당 관리, 면역력 향상, 체력과 스태미나 증진, 소화 촉진에 도움이 되는 식품으로 소개된다. 전분 함량은 15~30%, 단백질 함량은 1.0~1.5%로 제시됐다.

영양소를 효과적으로 섭취하려면 생으로 먹는 방법이 권장된다. 껍질을 제거한 뒤 참기름과 소금에 찍어 먹거나, 점액질이 부담스럽다면 요구르트나 우유와 함께 갈아 마실 수 있다.

생으로 먹을 때 살릴 수 있는 뮤신

마를 자르면 표면에서 끈적한 점액질이 나온다. 이 점액질에 포함된 뮤신은 마의 대표적인 성분으로, 위벽을 보호하는 역할을 하는 것으로 설명된다.

위벽 보호는 마가 위 건강 식품으로 소개되는 핵심 이유다. 속쓰림이나 위염 증상을 완화하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있어 평소 위가 불편한 사람이 식단에 활용할 수 있다.

뮤신을 비롯한 영양소를 보다 효과적으로 섭취하려면 마를 생으로 먹는 방법이 제시된다. 가열하지 않은 상태로 섭취하면 마가 가진 성분을 그대로 활용하는 데 유리한 것으로 소개됐다.

가장 간단한 방법은 껍질을 벗긴 마를 먹기 좋은 크기로 자르는 것이다. 이후 참기름과 소금에 찍어 먹으면 마 특유의 아삭한 식감과 점액질을 함께 섭취할 수 있다.

다만 끈적한 질감이 부담스럽다면 억지로 그대로 먹을 필요는 없다. 요구르트나 우유와 함께 갈면 점액질의 느낌을 줄이면서 마를 보다 편하게 섭취할 수 있다.

전분 15~30%, 다양한 생리활성 성분 함유

농촌진흥청에 따르면 마에는 아밀로스와 콜린, 사포닌, 뮤신, 알기닌, 요노게닌, 크립토게닌, 디오스게닌 등이 함유된 것으로 소개됐다. 한 가지 성분보다 다양한 생리활성 물질을 함께 지닌 식품이라는 점이 특징이다.

일반 성분 가운데 전분 함량은 15~30%다. 단백질은 1.0~1.5% 함유돼 있으며, 비타민 C도 포함된 것으로 설명된다.
이러한 성분 구성은 마가 원기 회복과 자양을 위한 식품으로 활용되는 배경이 된다. 특히 알기닌과 여러 아미노산은 체력과 스태미나 증진에 도움이 되는 것으로 소개됐다.

마는 관절염과 요통, 타박상, 기침인 천식, 설사, 당뇨병, 대하증, 자양, 보폐 등에 효과가 있는 식품으로도 언급된다. 여러 생리활성 성분과 영양소가 마의 폭넓은 활용 범위를 뒷받침하는 셈이다.

또한 비타민 B군과 칼륨, 인 등 무기질도 풍부한 것으로 설명된다. 마는 전분과 단백질뿐 아니라 비타민과 무기질까지 함께 섭취할 수 있는 식품이다.

인슐린 분비 촉진해 혈당 관리 지원

마는 혈당 관리에 도움이 되는 식품으로도 소개된다. 인슐린 분비를 촉진해 혈당을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다는 설명이다.

혈당 관리는 단순히 단맛이 적은 음식을 고르는 데 그치지 않는다. 체내에서 혈당 조절에 관여하는 과정까지 함께 살펴야 하며, 마는 인슐린 분비와 관련된 특징으로 주목받는다.

마에 함유된 사포닌과 여러 생리활성 성분도 건강 관리에 활용되는 요소다. 원기 회복과 자양뿐 아니라 혈당 관리까지 함께 고려할 수 있다는 점이 특징이다.

특히 당뇨병과 관련된 효능이 소개된 만큼, 마는 평소 식단을 통해 건강을 관리하려는 사람에게 활용 가능한 식재료다. 다만 핵심은 마 한 가지에 의존하기보다 다양한 식품과 함께 구성하는 데 있다.

생으로 먹거나 요구르트·우유와 갈아 마시는 방법은 일상적으로 활용하기 쉽다. 꾸준히 섭취하려면 자신의 식감 선호와 식사 방식에 맞는 형태를 선택하는 것이 좋다.

아미노산과 소화 효소가 원기 회복 도와

마에는 글루탐산과 아스파르트산 등 다양한 아미노산이 풍부한 것으로 소개된다. 이러한 성분은 면역력 향상에 도움을 주는 것으로 설명된다.

필수 아미노산은 체력과 스태미나 증진에도 도움이 된다. 마가 원기 회복 식품으로 널리 활용되는 이유 역시 이 같은 아미노산 구성과 관련된다.

소화 기능을 돕는 효소도 함유돼 있다. 디아스타제와 아밀라아제는 녹말 분해를 돕고 소화 기능을 지원하는 성분으로 소개됐다.

전분 함량이 15~30%인 마에 녹말 분해를 돕는 효소가 함께 들어 있다는 점도 눈여겨볼 부분이다. 영양소를 제공하는 동시에 소화 과정에도 도움을 줄 수 있는 구성을 지닌 셈이다.

여기에 비타민 B군과 칼륨, 인이 더해져 전반적인 영양 보충에 활용할 수 있다. 면역력과 체력, 소화 기능을 함께 고려하는 사람에게 마가 건강 관리 식품으로 언급되는 배경이다.

요구르트·우유부터 차·샐러드까지 활용

마는 생으로 먹을 때 뮤신 등 영양소를 보다 효과적으로 섭취할 수 있는 것으로 소개된다. 껍질을 제거한 뒤 얇게 썰거나 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름과 소금에 찍어 먹는 방법이 대표적이다.

끈적한 점액질이 부담스럽다면 요구르트나 우유와 함께 갈아 마실 수 있다. 부드러운 음료 형태로 만들면 마의 질감을 줄이면서도 간편하게 섭취할 수 있다.
활용 범위도 넓다. 차와 술, 즙, 샐러드 등 다양한 형태로 조리하거나 가공해 먹을 수 있는 것으로 설명된다.

아삭한 식감을 좋아한다면 생으로 썰어 샐러드에 더하는 방법을 활용할 수 있다. 반면 간편한 섭취를 원한다면 즙이나 요구르트·우유와 함께 갈아 마시는 방식이 어울린다.

중요한 점은 마의 뮤신과 여러 영양소를 살릴 수 있는 방법을 선택하는 것이다. 생으로 먹는 방식을 기본으로 하되, 식감이 부담스러울 때는 음료나 다른 형태로 바꿔 꾸준히 활용할 수 있다.

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[전오성]

요즘 들어 글씨가 너무 작아서 읽기가 힘들어요 해결 방법은 없을까요?

[갑봉]

눈 영양제나 비타민A , 베타카로틴 을 꾸준히 드셔보시기 바랍니다. 저역시도 노안이 와서 운전할때는 안경을 사용합니다. 세월앞에서는 어쩔수 없나 봅니다.