더덕 꾸준히 먹었더니 이런 변화가

[작전타임]

밥 먹을 때 '고기+더덕' 꾸준히 먹었더니…혈당 스파이크, 근육에 변화가?

혈당 조절 돕는 더덕의 영양소...식후 혈당 천천히 올린다

발행 2026.01.12 19:01 / 코메디닷컴

더덕은 우리나라에서 재배 역사가 오래 된 음식이다. 우리 조상들은 고려 시대 이전부터 즐겨 먹었다. 뿌리에 울퉁불퉁한 작은 혹이 '더덕 더덕' 붙어 있어서 '더덕'이라 부른다는 말이 있다. 더덕은 알칼리성 식품으로 육류와 함께 먹으면 고기의 산성 성분이 중화되는 장점이 있다. 혈당을 천천히 올리는 특성도 있는 건강식품이다. 더덕에 대해 다시 알아보자.

더덕, 돼지고기-소고기와 함께 먹으면...고기의 산성 성분 중화시켜

단군~고려 시대 역사를 적은 '해동역사' 책을 보면 고려 시대에 더덕을 나물로 만들어 먹었다는 기록이 있다. 고려 이전부터 더덕을 먹기 시작했지만 특히 고려 시대에 즐겨 먹던 대표적인 나물이었다(국립식량과학원 자료). 찾는 사람들이 많아 농가에서 재배를 한 것으로 보인다. 더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 많은 알칼리성 식품이다. 돼지고기, 소고기 등과 함께 먹으면 고기의 산성 성분이 중화되어 건강에 도움이 된다. 단백질이 많은 고기는 근육 유지에 기여한다.

혈당 조절 돕는 더덕의 '이 성분'...식후 혈당 천천히 올린다

더덕의 주요 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 '천연 인슐린'으로 불린다. 탄수화물인 밥과 함께 먹을 때 혈당을 천천히 올린다. 혈당이 갑자기 치솟는 스파이크 현상을 억제하는 효과가 있다. 풍부한 식이섬유도 혈당 조절에 큰 역할을 한다. 다만 더덕 요리를 만들 때 설탕, 물엿 등 당류를 넣지 않아야 한다. 설탕 한 숟가락은 섭취 15분 만에 혈당을 약 50 mg/dL 올린다. 더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 들어 있어 노화를 늦추는 데 도움이 된다.

호흡기 건강에 좋은 사포닌...혈관 건강에도 기여

더덕의 독특한 냄새는 사포닌 성분 때문이다. 인삼에 많은 성분이다. 사포닌은 기도(호흡할 때 공기가 지나가는 길) 안에 점액 분비물을 크게 늘려 기침, 가래 완화 등 호흡기 건강에 도움이 된다. 혈관 건강을 도와 동맥경화증 등 혈관질환과 암 예방에 도움이 된다. 더덕의 사포닌은 물에 잘 녹는 성질이 있다. 요리 전 더덕을 물에 오래 담가 불리지 않는 것이 좋다. 껍질을 벗기고 소금물에 잠깐 담갔다 꺼내면 쓴맛은 줄어들면서 사포닌 성분은 보호할 수 있다.

더덕을 '약'처럼 먹는다면..."설탕, 물엿 절대로 넣지 마세요"

더덕은 섬유질(식이섬유)가 질긴 특성이 있다. 요리 전 밀대로 두드리거나 밀면 부드러워져 먹기 좋게 된다. 불고기에 넣거나 견과류를 곁들이면 맛과 영양을 다 잡을 수 있다. 더덕 나물 등에 설탕을 넣지 말 것을 다시 강조한다. 혈당 조절을 돕는 더덕의 건강 효과가 줄어들 수 있다. 더덕이 내키지 않는 사람도 건강을 위해 자주 먹는 것이 좋다. 맛 없는 채소는 '약'처럼 먹으라는 말이 있다. 더덕도 약처럼 먹어보자.

출처: https://kormedi.com/2779971

음식도 중요하지만 잠이 보약이다. 숙면의 중요성을 재정의 하는 맥길 대학교와 콩코르디아 대학교의 획기적인 연구에 따르면, 수면은 단순히 상쾌함을 주는 것이 아니라, 뇌의 배선을 적극적으로 재구성하고, 장기적인 정신 건강, 인지 능력 및 정서적 회복력을 결정할 수 있다.

플로스 생물학에 발표된 이 연구는 770명 이상의 젊은 성인의 수면 패턴, 뇌 스캔 및 생활 습관을 분석했다. 이 연구 결과는 기존의 통념을 뛰어넘어, 수면 방식이 건강에 심오한 영향을 미치는 뚜렷한 생물학적 프로필을 생성한다는 것을 보여준다.

이 연구는 수면 습관을 생각하고, 느끼고, 기능하는 방식과 연결하는 5가지 고유한 수면, 생물심리사회적 프로필을 확인했다. 수면 부족은 건강 문제의 위험 증가와 밀접한 관련이 있다. 이 새로운 이해는 수면을 가장 중요한 기능과 연결하는 점점 더 많은 증거와 일치한다.

프로필은 종종 더 높은 우울증과 불안의 비율과 관련된 열악한 휴식을 경험하는 문제가 있는 수면자부터 삶의 스트레스 속에서도 강한 정신 건강과 집중력을 유지하는 회복력 있는 수면자에 이르기까지 다양하다.

다른 프로필에는 낮은 인지 능력과 상관관계가 있는 짧은 수면자가 포함된다. 약물에 의존하는 원조에 의존하는 잠자는 사람, 그리고 사회생활에 대한 더 높은 만족도가 더 건강한 수면 및 뇌 조직과 일치하는 사회적으로 만족스러운 수면이다.

결정적으로 각 그룹은 특히 운동 기능, 주의력 및 감정 조절을 제어하는 네트워크에서 고유한 뇌 연결 패턴을 나타냈다. 이는 야간 습관이 회복을 위한 것일 뿐만 아니라 신경 회로를 적극적으로 재배선할 수 있음을 시사한다.

수면은 모든 경우에 적용되는 것이 아니다. 각 사람의 수면 프로필은 건강, 인지, 심지어 뇌 구조에도 고유한 지문을 담고 있다. 이 연구는 수면 장애와 알츠하이머병과 같은 뇌 관련 질환이 전 세계적으로 급증함에 따라 도착했다.

과학자들은 이제 수면을 수동적인 상태가 아니라 기억 강화, 독소 제거 및 뇌 복구를 위한 중요한 능동 과정으로 이해한다. 이 연구는 만성 수면 부족이 염증, 인슐린 저항성, 정서적 불안정 및 인지 노화 가속화와 관련이 있다.

이 모든 요인은 치매 및 신경퇴행의 장기적인 위험을 증가시킬 수 있다. 연구에 따르면, 수면은 신체가 호르몬을 방출하고, 지질을 형성하고, 단백질을 합성하고, 조직을 복구하는 시간이다. 2,000개 이상의 유전자가 깨어 있는지 잠든 상태인지에 따라 다르게 행동한다.

수면을 소홀히 하면 그 결과는 심각하다. 수면 부족은 심장병, 고혈압 및 뇌졸중의 위험 증가와 밀접한 관련이 있다. 한 연구에 따르면, 잠이 짧은 사람은 관상 동맥 질환의 위험이 23% 더 높았고, 수면의 질이 좋지 않은 사람은 79% 더 높은 위험에 직면한 것으로 나타났다.

젊은 여성의 경우 5시간 이하로 수면 뇌졸중 위험이 8배 증가했다. 또한 수면 부족은 체중 증가, 기억력 감퇴, 면역 기능 저하, 불안 및 수명 단축과 관련이 있다. 근육 복구와 기억을 담당하는 DNA 부분이 밤에 활성화되는 것으로 나타났다.

전문가들은 뇌 보호 습관을 기르기 시작하고, 건강한 수면을 회복하고, 정신적 명료성을 날카롭게 하기 위한 증거 기반 전략을 제공하기에 너무 이른 때는 없다고 주장한다. 권장 사항에는 규칙적인 수면 시간의 우선순위를 정하는 것이다.

잠자리에 들기 전에 화면에서 나오는 블루라이트를 제한하고, DHA가 풍부한 오메가-3와 같은 뇌에 연료를 공급하는 지방을 섭취하고, 알코올과 중금속으로부터 환경을 해독하고, 아침 햇살과 어둡고, 시원한 침실로 일주기 리듬을 지원하는 것이 포함된다.

양질의 일관된 수면을 취하는 것은 조기 쇠퇴로부터 뇌를 보호하는 가장 강력하고, 타협할 수 없는 방법 중 하나로 떠오르고 있다. 이 새로운 연구는 장기적인 인지 건강을 향한 길은 밤의 조용하고. 필수적인 시간에 포장될 수 있음을 증명한다.

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