스크랩 ♣ 자유글♣ [국/찌개/전골] 시원한 맛이 최고!! 동태찌게

[귀염팬다공주]

신랑이 생선이 들어간 탕종류를 좋아해서 동태찌개 참 많이 끓였는데요, 많이 끓이다 보니 요것만큼은 시원하게 잘 끓일 자신이 붙었어요. 처음에는 좀 비린 맛도 나고 해서 생태가 아니어서 그런가 했는데 요새는 전혀 텁텁하거나 비린 맛 없이 시원하고 깔끔하게 끓여냅니다.

동태는 일단 내장에서 손질을 깔끔하게 해야 하구요, 요기서 비린내가 나기 쉬워서 전에는 간 같은건 그냥 넣었는데 차라리 빼는게 저는 국물맛이 낫더라구요. 생선내장에 중금속이 많다는 얘기 들으니 좋아하던 것도 안 먹어요 ^^
그리고  쌀뜨물에서 최종 손질을 하고 끓일 때도 쌀뜨물을 넣고 된장을 살짝 풀어주면 구수하고 시원한 맛이 납니다. 여기에 고춧가루와 고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 더해지지요~ 콩나물 무침하고 남은 콩나물이 좀 있어서 한줌 넣었더니 더할나위 없이 시원하네요. 무로도 충분하지만 있으면 넣으시고 안 넣어도 좋아요.
겨울철에 싸면서도 시원한 동태찌개 오늘 저녁에 끓여서 가족들과 오순도순 드셔 보세요.

준비물 (2-3인 기준) : 동태 1마리, 바지락 한줌, 대파 흰 부분 한대, 청홍고추 각각 1개씩, 쑥각 한줌, 쌀뜨물, 무 1토막, 콩나물(생략 가능), 애호박 약간(생략 가능)
양념장 : 고춧가루 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 된장 반큰술, 후추 약간, 꽃소금 2/3큰술, 국간장 1큰술, 청주 2큰술

 만드는 방법
 1. 흐르는 물에 동태를 내장 달라붙은 것을 꼼꼼하게 제거하고 아가미의 핏물 달라붙은 것도 깨끗하게 씻어주세요.

 2. 다른 재료를 손질하는 동안 쌀뜨물에 담궈두세요.
 
 3. 위에 적은 분량의 양념장을 개어두고, 호박은 반달썰기, 무는 나박썰기, 대파와 고추는 어슷 썰기 하고 & #50295;갓은 밑에 두꺼운 뿌리는 잘라주세요.

 4. 냄비에 쌀뜨물 4컵을 새로 넣고 나박썰기한 무를 넣고 끓여주세요.

 5. 무가 끓기 시작하면 쌀뜨물에 담궈두었던 동태를 잘 흔들어서 부산물을 다시 한번 떼어내고 
 냄비에 같이 넣고 끓여주세요. 거품이 많이 생기니 걷어주시구요~

 6. 양념장을 풀어서 끓이면서 동태가 익기 시작하면 여기에 바지락을 넣고 끓이다가 

 7. 고추, 애호박을 넣고, 어느 정도 맛이 우러나면 간을 보고 콩나물을 넣고 끓이다가 비린내 없이 익으면 마지막에 & #50295;갓과 대파를 얹어서 한번 더 살짝 끓인 후에 내가면 됩니다.

[귀염팬다공주]

뜨끈 뜨끈한 국물 정말 맛있겠다..캬..

[너는해나는별]

내가 좋아하는 동태찌게다...꿀~~꺽(침넘어가는소리)ㅎㅎㅎ