커큐민(강황)의 흡수율

[정선희]

모든 음식 특히 약성높은  허브의 체내흡수율이 화제에 오르며

건강식품의 홍보에 열을 올리기도 한다

발효음식의 나노화된 입자들이

흡수율이 좋으리라는  유추가 가능하다

꼭 실험실에서만 검증되는 건 아니다

발효찐콩은 리포솜공법을 들먹이지않더라도

에스트로겐과 유사한 수용체로

생체가 여성홀몬으로 인식하고 대사에 활용되리라 믿어진다

강황은 그 놀라운 약성에  비해

쓴맛과 미진한  생체흡수율이 숙제였다

다락골에선  오래전부터 누룩소금에 강황을 첨가해 조미료로 사용하고있다

젓갈의 빠른 숙성과 생선.해조류의  바다오염물질의 중화를 위해 누룩소금은  필수템이다

어떤 지인은 아침 식전 따스한 물에 이 누룩소금을 타서 마신다

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발효  醱(술괼 발)酵(삭힐 효) 한자어 속에

자연발효의 신비가 들어있다 

酉자는 닭 유 뜻 뿐 아니라

항아리 유라는 뜻도 있다

왜 발효에 닭이 들어가겠는가

닭이 아니라 항아리 속에 발효원물이 들어있는 형상이다

모든 발효에 관계된 술 주 酒  간장 장 醬등에도

항아리 변이 들어간다

따라서 누룩소금에 강황을  넣으면

누룩의  발효대사 덕분에  강황의  체내흡수율이 올라간다

프로폴리스에 발효식품  꿀을  휘핑하면 

역시 흡수율도  높아지며  다루기도 좋다

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