깍두기 & 무김치 레시피: 입맛 돋우는 매콤 아삭함을 집에서!
집에서 직접 담근 깍두기와 무김치는 시중에서 판매하는 것과는 비교할 수 없는 깊은 풍미를 자랑합니다. 아삭한 식감과 매콤한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 깍두기와 무김치 담그는 법을 자세히 알려드릴게요.
깍두기 레시피
재료:
- 무 1개
- 쪽파 1줌
- 굵은 소금 1/2컵
- 설탕 1/3컵
- 고춧가루 1컵
- 액젓 3큰술
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 밀가루 2큰술
- 물 1컵
만드는 법:
- 무 손질: 무를 깨끗하게 씻어 깍둑썰기하고, 쪽파는 2cm 길이로 자릅니다.
- 절이기: 볼에 무를 담고 굵은 소금과 설탕을 뿌려 버무린 후 30분 정도 절입니다.
- 양념 만들기: 물과 밀가루를 섞어 풀을 쑤고, 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 버무리기: 절인 무를 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 양념장에 버무립니다. 쪽파를 넣고 가볍게 버무려주면 완성입니다.
무김치 레시피
재료:
- 무 1개
- 쪽파 1줌
- 굵은 소금 1/2컵
- 설탕 1/3컵
- 고춧가루 1/2컵
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 배 1/4개
- 마늘 5쪽
- 생강 1톨
만드는 법:
- 무 손질: 무를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 쪽파는 2cm 길이로 자릅니다.
- 절이기: 볼에 무를 담고 굵은 소금과 설탕을 뿌려 버무린 후 30분 정도 절입니다.
- 양념 만들기: 배, 마늘, 생강을 믹서에 갈아 곱게 만들고, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 버무리기: 절인 무를 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 양념장에 버무립니다. 쪽파를 넣고 가볍게 버무려주면 완성입니다.
Tip:
- 무의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 절이지 않도록 주의합니다.
- 양념의 매운 정도는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
다양한 레시피 활용:
- 깍두기는 돼지고기 김치찜, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 무김치는 냉면, 비빔밥 등에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
지금 바로 집에서 깍두기와 무김치를 만들어보세요!
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