싱싱한 곰취로 만드는 입맛 돋우는 곰취장아찌!
봄철 입맛을 돋우는 제철 나물, 곰취! 아삭한 식감과 향긋한 향이 일품인 곰취를 장아찌로 만들어 오랫동안 즐겨보세요. 곰취장아찌는 밥반찬은 물론, 쌈이나 술안주로도 좋습니다.
재료 준비
- 곰취: 1kg
- 간장: 2컵
- 식초: 1컵
- 설탕: 1.5컵
- 물: 2컵
- 소주: 1컵
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1쪽
- 청양고추: 3개
만드는 법
- 곰취 손질: 곰취를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라줍니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 곰취를 데쳐줍니다. 곰취의 색이 선명해지면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
- 양념 만들기: 간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 냄비에 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 살짝 더 끓여줍니다.
- 버무리기: 데친 곰취와 만들어둔 양념을 버무려줍니다.
- 숙성: 소독한 병에 곰취와 양념을 번갈아 가며 담고 밀봉하여 서늘한 곳에서 2~3일 숙성시킵니다.
맛있는 장아찌 간장 비율
- 기본 비율: 간장 1 : 식초 1 : 설탕 1 : 물 1
- 곰취 장아찌: 간장 2 : 식초 1 : 설탕 1.5 : 물 2
- 취향에 따라 단맛이나 짠맛을 조절할 수 있습니다.
꿀팁
- 곰취를 데칠 때 찬물에 바로 헹궈주면 색이 선명하게 유지됩니다.
- 숙성 시간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.
- 곰취 대신 다른 나물로도 만들 수 있습니다.
곰취장아찌 활용법
- 밥반찬으로 즐기기
- 쌈으로 싸먹기
- 면 요리에 곁들여 먹기
- 술안주로 즐기기
봄철 입맛을 돋우는 곰취장아찌!
집에서 직접 만든 곰취장아찌로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요.
#곰취장아찌 #곰취나물 #장아찌만들기 #봄나물 #집밥
**