LA갈비의 유래

[쌀뜨물]

명절엔 갈비가 빠질 수 없다
왜 LA갈비라고 하는지 궁금해서 찾아봤다
세 가지 설이 있네요



첫째, 미국에서 한국으로 쇠고기를 판매하기 위해 마케팅을 펴던 중 한국인들의 수입육에 대한 좋지 않은 이미지를 없애기 위해 한국 사람이 가장 많이 사는 LA 지역을 거부감을 없애기 위한 수단으로 사용하였다는 것이다.

둘째, LA갈비는 고기가 썰리는 방향에 의해서 붙여진 이름이라는 것이다. 우리나라는 갈비를 칼로 뼈의 방향대로 길게 써는데 미국과 호주 등에서는 절단기에 통째로 넣어 갈비의 측면을 썬다. 횡축으로 자른다는 의미의 'Lateral Axis'의 약자라는 것이다.

가장 유력한 설로 여겨지는 것은
셋째 주장인데, 초기 LA의 한국인 이민자들이 적절한 가격에 한국식 반찬으로 먹을 수 있는 고기를 찾다가 유대인들이 전통적으로 쓰던 '프랑켄(Flanken)' 방식의 절단법을 이용한 소갈비에 주목하게 되었다는 것이다. 당시 LA 한국인 이민자들의 정착지가 유대인 거주 구역과 겹쳤는데, 유대인의 '프랑켄' 방식은 소갈비를 칼 대신 절단기로 자르기 때문에 인건비가 적게 들어 합리적인 가격에 구할 수 있었다. 이러한 '프랑켄' 방식의 갈비를 한국의 방식에 맞게 양념갈비 형태로 먹으면서 이 갈비가 LA 1세대 한인들 사이에서 유행하게 되었고, 한국에 역수입되면서 'LA갈비'라고 소개되었다는 설이다.

- 한국민족문화대백과사전 LA갈비 유래 중에.

[하나의소나무]

그렇군요~
한가위 명절에 우린 LA 갈비 안 먹었네요.

[쌀뜨물]

한우갈비가 더 좋아용