![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1232A2484D7485D928)
요즘 봄이잖아요~~
이제 봄요리로 변신~~~~~봄동겉절이와 함께 할 수 있는 고기요리랍니다.
가장 먼저 봄을 알려주는 요리가 봄동겉절이가 아닐까 싶어요.
겨우내 김장김치를 먹다가 아삭한 맛이 일품인 봄동겉절이는
단맛이 강하면서 아삭한것이 봄을 느끼게 해주죠~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12434D484D7485DA05)
봄동겉절이와 함께할 수 있는 삼겹살 간장조림을 해 보았는데요~~
그냥 삼겹살 찜으로 해 드셔도 되는데~~
삼겹살 간장조림은 시간은 조금 더 소요가 되지만~~
색다른 삼겹살요리라서 좋네요~~~
봄동겉절이 만들기
봄동..................큰거 2개정도
청양고추.............2개
붉은고추..............1개
다진마늘.............1/2숟가락
다진파...............10cm * 1
생강..................엄지손가락 한마디정도
고춧가루.............4숟가락
설탕.................1숟가락
멸치액젓............2숟가락
식초..................1숟가락
가는소금.............약간
삼겹살 간장조림
삼겹살...............1kg
간장조림장
정향..................3개정도
통후추................10개정도
생강.................엄지손가락 한마디정도
통마늘...............8톨정도
대파.................1대
월계수잎............3장정도
간장................100ml
설탕................50ml
물...................1L
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12311D484D7485DB2B)
아주 어렸을때는 이런 배추는 상품가치가 전혀 없는 거라 알고 있던건데~~~
요즘은 봄을 알리는 전령사 역할을 톡톡히 하는 봄동이죠~~
배추가 포기가 들지 않고 노지에서 겨울을 난 배추인데요~~
아삭한 맛이 일품이기도 하죠~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/113E06484D7485DD0F)
봄동은 소금에 절이지 않고 바로 겉절이로 해서 드실 수 있는데요~~
커다란 잎은 반정도 자르고 작은 것은 그냥 드시면 된답니다.
흐르는 물에 두서너번 헹구어 주시고 체에 받쳐 물기를 쪼옥 빼 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/202DA6484D7485DE32)
양념을 만들어 주세요~~
요기에 고추장을 넣어도 맛난 봄동겉절이가 되는데 저희집에 고추장이 똑 떨어졌어요~~
이번주 시골에 가서 고추장 가지고 와야 한답니다.
그래서 고추가루로만 양념을 만들었다죠~~
고추가루,설탕,식초,멸치액젓,청양고추,붉은고추,생강,다진파,다진마늘을 넣고 잘 섞어 주시면 된답니다.
설탕과 식초는 기호에 맞게 조절해 주시면 되고요.
액젓도 멸치액젓,까나리액젓,새우액젓~~원하시는 것으로 골라 하시면 된답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1137E7484D7485DF1E)
양념에 씻어 놓은 봄동을 넣고~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1246ED484D7485E001)
잘 버무려 주시면 봄동겉절이는 완성~~~
자아~~이제 삼겹살 간장조림을 해야겠죠~~~
오늘의 요리는 따로 따로 해서 드셔도 좋은데요~~
두가지 한꺼번에 하실때는 먼저 삼겹살 간장조림부터 하세요~~~
겉절이는 숨이 죽으면 맛이 떨어지더라구요~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1241AD484D7485E109)
넉넉하게 냄비에 물을 끓인 후에 통 삼겹살을 넣어 주세요~~
오래된 고기일 경우에는 잡내는 잡는 것들을 넣어 주셔야 하는뎅~~
전~~아무것도 넣지 않은 상태로 삼겹살만 삶아 주었답니다.
익은 정도는 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 되고요~~
간장조림은 생략하고 삼겹살 수육으로만 드시겠다 하시면~~~
삼겹살을 넣고 팔팔 끓은 상태에서 통마늘,통후추,대파,생강,청주나 소주를 넣고 끓여 주세요.
저희집에는 조림장에 넣는 재료들이 있어 넣었는데
사실 정향,월계수잎은 생략하셔도 되거든요~~
있는것만 사용하세요~~~
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조림장을 만들어야겠죠.
물 1L에 간장 100ml을 넣고, 월계수잎, 정향,대파, 생강,마늘,설탕을 넣고 팔팔 끓여 주세요~~
설탕은 흑설탕으로 하시면 시간을 단축할 수가 있답니다.
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통으로 조림장에 넣어도 좋은데요~~
전 시간을 단축하려 적당한 두께로 잘라 주었답니다.
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팔팔 끓는 조림장에 썰어 놓은 삼겹살을 넣고~~
조림장이 반정도 줄어들때까지 조려 주세요.
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간장색이 스며들었다 싶으면 꺼내서 접시에 담아 주시고요~~
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봄동겉절이를 곁들여 주시면 주말에 해 드시기 좋은 별미요리 완성~~~~
온 가족이 모이는 주말에 토방이네도 별미요리를 하게 되는데요~~
온 가족이 앉아 두런두런 얘기하면서 식사하기 딱 좋은데
이때 맛난 별미요리 한가지가 있으면 더욱더 빛이 나는 주말이 아닐까 싶네요.
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사실 동파육 생각을 했던건데~~~
시간도 없고, 만들기도 귀찮고~~해서 간장조림으로 했다죠~~
이웃님들도 귀찮으시면 그냥 삼겹살 수육으로 하세요~~~ㅋㅋ
담백한 맛은 삼겹살 수육이 훨씬 좋답니다~~~~
봄동겉절이와 삼겹살 수육이 훨씬 잘 맞지 않을까 싶네요~~
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요즘은 봄동 사시사철 나오던데~~
그래도 이만때 한번정도는 봄동겉절이 먹어줘야 하지 않을까요???
요즘 마트가면 가격표에 놀라잖아요~~
그나마 저렴한 측에 속하는지라~~~~~
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나른한 봄날 비타민이 풍부하게 들어있는 봄나물을 드셔야만
몸이 처지지 않는다네요~~~~~
마트에 다양한 봄나물들 많이 나와 있더라구요~~
사실 하우스재배 야채들이지만~~~~
비타민 듬뿍 든 야채 많이 드시고~~~~~올 한해 건강한 몸으로 보내자구요.
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첫댓글 겨울인데 마트엔 봄동이 있더라구요,,.....
삼겹살도 장 졸임을 할 수 있네요....
좋은 정보 감사합니다.................^&^