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겨울에 그냥먹어도 어떻게 먹어도 맛난 무 오늘은 맛난 무조림이랍니다.
노란장미 어릴적 집에 외증조할머니가 와계셨었는데 치아가 부실하니 물렁한 반찬을 해드렸는데 무조림이 주반찬이었답니다.
김장철에 가마니에 담아 나무바닥 밑에 보관했다가 한겨울내내 만들어 먹던 반찬이네요~
무만조려도 맛나고 사태넣고 조려도 아주 맛나지만 오늘은~ 국물멸치 몇개 넣고 조립니다.
무조림
입맛살려주는 ~ 무조림
슴슴하니 간장맛이 매력인 무조림
무조림만드는법
무1개, 다듬은멸치 7~10개, 맛간장 3T, 간장2T, 고추가루1T, 파,마늘
농장에서 뽑아온 무 얼마나 실한지 한개가 엄청커요~
베란다에 두었어요 두고 두고 먹을려구요~ㅎ
무는 아주 크게 도톰하게 2cm두께로 잘라요~
국물멸치 대가리따고, 똥빼고 몇마리 냄비밑에 깔고 무 담고 , 간장,고추가루 넣고 물을 잠길 정도로 부어요~ 국물이 넉넉해서 졸여야 맛나요
조금만 하려다 무를 더넣었네요~ 끓으면 불줄여 졸여줍니다.
일식집에서 조림하는 방법~ 옴팍한 접시를 뒤집어 뚜겅으로 덮어요~ 뚜껑은 덮지않고 중불에서 마냥 졸여줘요~! 요렇게 하면 뒤적거리고 위아래 바꾸지않아도 되요 무가 부서지지않는답니다.
조림뚜껑을 덮어두 좋구요`
국물이 많이 줄고 무에 색이 베이면 파,마늘넣고 한번 더 끓여요~
한접시 넉넉히 담아내요~
생선에 졸이지않아도 멸치 몇개가 맛을 깊게 해준답니다.
무에 은은히 매인 조림간장맛이 일품이예요~
한입베어물면 속까지 잘 물렀어요~ 정말 무에 멸치 몇개넣고 졸인거인지 믿기지않게 정말 ~ 너무너무 맛나답니다.
아~ 이맛을 어찌 전할꼬~ 달큰한 무맛을~~~~
큼직한 무가 더 먹음직스러워요!~ 뒤적이지않아도 고루 간장이 잘베이고 무도 부서지지않았어요~
멸치도 물이 다 빠지지않아서 요것도 맛납니다.ㅎ
뜨슨밥에 무조림 올려 수저로 으깨며 슥슥 비비며 한공기 뚝딱합니다.
무를 많이 먹게되어서 좋네요~
무가 맛난 지금 무조림 강추합니다.
http://blog.daum.net/happymimi030630
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출처: 행복한 노란장미 원문보기 글쓴이: 노란장미
첫댓글 무조림하고 밥 한곡이 먹고싶네요...^^
요거 밥도둑이라지요~ㅎ