출처- [모모뉴스] 2010/06/03 12:19 이병욱
http://momonews.com/sub_read.html?uid=11110§ion=section24
한 집 건너면 삼겹살집이라 할 정도로 포화상태다 |
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한국인이 가장 좋아하는 외식메뉴라 하면 단연 꼽히는 것이 삼겹살이다. 지글지글 소리와 함께 노릇노릇 익어가는 고기를 보면서 쌈을 싸서 입으로 넘길때 사람들은 하루의 피로를 풀게 된다고 한다. 이렇게 서민형 음식으로 인기가 좋고 오랜기간 안정된 수요를 유지하다보니 삼겹살 전문점은 유망 창업아이템으로 꾸준히 자리를 차지하고 있으며, 한 집 건너면 삼겹살집이라 할 정도로 포화상태에 이른 것이 사실이다.
그렇다보니 포화상태에 이른 시장의 흐름을 주도하기 위해 삼겹살 전문점은 항상 새롭게 옷을 갈아입어왔다. 대패, 와인 숙성, 솥뚜껑, 저가형 삼겹살에 이르기까지 다양한 차별화는 업계의 당연한 필수 전략이 되어왔고, 최근 이러한 흐름에 당당히 주도권을 잡은 것이 있다. 바로 볏짚삼겹살 이다. 볏짚 삼겹살전문점 중에서도 볏짚 수제명가 ‘짚터’를 주목할 만하다. 짚터는 볏짚으로 훈연한 고기를 숯불로 초벌해 살아있는 육즙과 천연 볏짚향으로 차별화된 볏짚삼겹살의 맛을 제공하고 있다. 볏짚 삼겹살체인점 짚터는 여기에 호텔급 요리사의 손맛을 더했다. ‘호텔식 볏짚 수제 명가’라는 슬로건을 내걸고 파인간장소스, 된장소스, 고추장소스 등 특제소스를 통해 감미롭고 부드러운 향미를 느끼게 한 것은 물론 몸에 좋은 허브와 마늘을 이용해 까다로운 소비자의 입맛을 사로잡고 있다. 메뉴 또한 다양하다. 대표적인 볏짚삼겹살을 필두로 119 불삼겹, 신양념 목살, 칼집 통 오겹살, 궁중 소갈비떡찜 등 다양한 메뉴들이 볏짚을 찾는 고객들에게 선택의 폭을 넓혀줬다. 여기에 날치도시락과 김치生말이 국수, 해물우동볶음 등 식사와 음주를 한곳에서 즐길 수 있도록 다양한 메뉴를 마련해 시간대별 테이블 회전률도 극대화했다. 이렇듯 맛을 통해 당당히 자존심을 지킨 볏짚 삼겹살프랜차이즈 짚터는 물류, 유통시스템 단계를 최소화 하여 식재료 가격을 낮추었다. 이 같은 시스템은 가맹점들에게 수익성 향상으로 큰 도움이 되고 있다. 또한 가맹점에서 사용하는 육류, 소스등과 같은 식자재를 80% ~ 90%의 완제품을 가맹점에 공급하고 있어 외식업에 경험이 없는 이들도 손쉽게 주방을 관리할 수 있도록 했으며, 인테리어 및 집기 등은 본사가 직접 관리하는 등 예비창업자들이 부담 없이 사업을 키워갈 수 있도록 탄탄한 발판을 마련하고 있다. 볏집삼겹살 짚터는 음식점의 가장 기본인 맛과 질에 충실했고, 선진화된 물류 시스템 도입,지속적인 아이템 개발로 삼겹살 업계의 트렌드를 주도하고 있어 삼겹살창업 이나 고기집창업, 을 희망하는 예비창업자들이라면 반드시 주위 깊게 지켜봐야할 아이템으로 주목받고 있다.문의: 1566-9269
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<고찰> 101매13이진주
삼겹살은 우리나라에서 김치만큼이나 사랑받고 있는 대중적인 음식이다. 삼겹살은 식사뿐만아니라 술안주로도 제격이다. 그래서 많은 사람들이 많이 찾는 음식이다. 나또한 삼겹살집을 자주찾곤한다. 그만큼 창업을 하려고 하는 사람들도 믾고 인기도 좋다. 외국에서도 삼겹살은 단연 인기가 많다. 동양사람 서양사람등을 가릴것 없이 좋아하는 사람들이많다. 물론 별로 좋아하지 않는 사람들도 있겠지만 말이다. 특히 일본사람들 같은 경우에는 삼겹살을 무척이나 좋아한다. 이런 인기에 힘입어 삼겹살이 더욱 고급스러운 음식으로 발전해서 외국에서도 자주 볼수있음식이 되었으면 좋겠다.