건빵·비스켓에도 발암의심물질

[마리아]

건빵·비스켓에도 발암의심물질


건빵·비스킷·커피·초콜릿 등 국내에서 판매되는 여러가지 식품에 발암의심물질인 아크릴아마이드가 들어 있는 것으로 나타났다.

식품의약품안전청은 이화여대 오상석 교수를 통해 가열식품의 아크릴아마이드함유 여부를 조사한 결과, 검사 대상이 된 10종의 식품중 8종에서 이 물질이 검출됐다고 11일 밝혔다.

검출량은 감자튀김(프렌치프라이) 341~1896ppb, 감자칩 598~1709ppb, 건빵 854~1081ppb, 시리얼 51~283ppb, 비스킷 115~241ppb, 커피 160~220ppb, 초콜릿 47~63ppb 등이다. 식빵·도넛 등 빵류에서도 30~36ppb 이하가 검출됐다.

조사한 식품중 생감자와 밥에서는 아크릴아마이드가 나오지 않았다.

이런 검출량은 외국에서 발표된 것과 유사하거나 약간 낮은 수준이라고 식약청쪽은 설명했다.

식약청 관계자는 “아크릴아마이드로 인해 암이 발생했다는 보고는 없는 상태여서 이들 식품을 기피식품으로 선정할 단계는 아니지만 식품 조리 때 튀기거나 장시간 가열하는 것을 피하고 야채와 과일을 포함한 균형있는 식사를 하는 것이 좋다”고 말했다.

이에 대해 식품업계쪽은 “섭취량에 따라 아크릴아마이드가 인체에 미치는 영향에 대한 연구가 없는 상태에서 이 물질이 검출됐다고 발표하는 것은 소비자와 업계에 혼란만 줄 것”이라고 반발하고 있다.

아크릴아마이드는 감자 등 전분질 원료에 함유돼 있는 아스파라긴이라는 아미노산이 포도당과 결합해 섭씨 120도 이상으로 가공할 때 생성되는 것으로 알려져 있으며 일부 동물실험에서 악성 위종양을 일으킨 것으로 보고돼 있다.