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---------------------------------------------------------------------------------- [오색 불고기 컵밥]
- 주재료 소고기(등심/300g), 밥(500g), 양파(60g), 당근(50g), 느타리버섯(50g), 양상추(30g), 적상추(20g), 방울토마토(50g), 검은깨(약간), 어린잎채소(10g)
- 양념 재료 간장(1½T), 배즙(1T), 깨소금(2t), 다진 마늘(1T), 설탕(¾T), 참기름(2t), 후춧가루(약간), 다진 대파(2T)
- 소스 재료 토마토(140g), 고추장(4T), 통깨(1T), 매실청(1T), 참기름(1T) ----------------------------------------------------------------------------------
- 추천 ‘오색 불고기 컵밥’ 간편하게 즐기는 한 끼 요리! 매콤한 오색 불고기 컵밥을 만들어보세요!
1. 양상추(30g), 적상추(20g)는 큼직하게 찢는다
- 요리사전 ‘소고기를 양념할 땐’ 비타민과 무기질 성분이 풍부한 다양한 채소와 함께 양념해주세요
- tip ‘느타리버섯 대신’ 양송이버섯이나 표고버섯을 넣어도 좋아요
2. 느타리버섯(50g)은 밑동을 제거한 뒤먹기 좋게 찢는다
- 요리사전 ‘느타리버섯은’ 수분을 많이 흡수할 수 있으니 키친타월로 깨끗이 닦아주세요
3. 간장(1½T), 설탕(¾T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 후춧가루(약간), 배즙(1T), 깨소금(2t), 참기름(2t)을 섞어 양념장을 만든다
- tip ‘비율 맞추기’ 간장과 설탕은 2:1 비율로 섞으면 알맞아요
- 요리상식 ‘간 맞추기’ 소고기에 채소를 넣어 재울 땐 간장을 조금 더 추가해주세요
- 요리상식 ‘배즙 대신’ 시판용 배 음료나 수박즙을 넣어도 고기의 육질이 부드러워져요
4. 한입 크기로 썬 소고기(등심/300g)에 양념장, 채 썬 양파(60g), 당근(50g), 느타리버섯을 넣고 고루 버무린다
- 요리상식 ‘핏물 제거하기’ 미리 썰어둔 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해야 누린내가 사라져요
- 요리상식 ‘기호에 따라’ 소고기 대신 돼지고기 닭고기를 넣어도 좋아요
- 요리상식 ‘기호에 따라’ 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 살려도 좋아요
- tip ‘재우는 시간’ 양념한 소고기는 30분 정도 재워주세요
5. 믹서에 큼직하게 썬 토마토(140g), 고추장(4T)을 넣고 곱게 간다
- tip ‘고추장 소스에’ 토마토를 넣어주면 감칠맛이 살아나요
6. 곱게 간 재료에 통깨(1T), 참기름(1T), 매실청(1T)을 섞어 소스를 만든다
7. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣어 센 불에 볶은 뒤 접시에 담아 한 김 식힌다
- tip ‘소고기 굽는 법’ 소고기는 덩어리지지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요
- 요리사전 ‘소고기는’ 많은 양을 미리 재워둔 뒤 조금씩 꺼내서 볶아도 좋아요
- 요리상식 ‘기호에 따라’ 양념한 소고기는 핫도그를 만들 때 볶아 넣어도 맛있어요
8. 유리컵에 따뜻한 밥(500g), 큼직하게 썬 양상추, 적상추, 어린잎채소(5g), 볶은 소고기, 양파, 당근, 느타리버섯을 켜켜이 담은 뒤 소스를 끼얹는다
9. 남은 어린잎채소(5g), 반으로 썬 방울토마토(50g)를 올린 뒤 검은깨(약간)를 뿌린다
---------------------------------------------------------------------------------- [가지구이]
- 주재료 가지(150g), 다진 풋고추(10g), 다진 홍고추(10g), 송송 썬 실파(10g), 간장(2½T), 매실청(1T), 고춧가루(2t), 통깨(1t), 참기름(1t), 현미유(약간) ----------------------------------------------------------------------------------
- 요리사전 ‘가지의 효능’ 안토시아닌이 풍부한 가지는 활성산소의 발생을 막아 노화 방지에 도움이 돼요
1. 가지(150g)는 꼭지를 제거한 뒤 3등분한다
2. 가지는 도톰하게 편 썬 뒤 찬물에 10분 정도 담근다
3. 가지는 체에 밭쳐 물기를 제거한다
- 쿡 포인트 가지를 물에 헹궈주면 구울 때 기름을 덜 흡수하고 식감도 살릴 수 있어요
4. 간장(2½T), 고춧가루(2t), 다진 풋고추(10g), 홍고추(10g), 송송 썬 실파(5g), 통깨(1t), 매실청(1T), 참기름(1t)을 고루 섞어 양념장을 만든다
5. 달군 팬에 현미유(약간)를 두르고 편 썬 가지를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 양념장을 바른다
- 요리상식 ‘기호에 따라’ 현미유의 양을 가감해주세요
- 요리사전 ‘가지는’ 불에 닿으면 금방 숨이 죽으니 도톰하게 편 썰어주는 게 좋아요
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 송송 썬 실파(5g)를 뿌린다 |