커피만들기 기본

일반적인 메뉴 레시피 Hot Moenu Caffe' Chiffon (카페 쉬폰) 레귤러 잔에 에스프레소 1잔 + 온수 180ml Caffe' Americana (카페 아메리칸) 레귤러 잔에 에스프레소 1잔 + 온수 120ml Caffe' Espresso (에스프레소) - 최대한 신속하게 서브한다(20초내) 에스프레소 1잔 (30~35ml) Caffe' Macchiato (마끼아또) 에스프레소 1잔에 + 스팀우유거품 2큰스푼 Con panna (콘 파나) 에스프레소 1잔에 + 휘핑크림 2스푼 (휘핑기 사용) Cappuccino (카푸치노) 카푸치노 잔에 에스프레소 1잔 + 스팀우유거품 가득 따른 후 + 쵸코시럽이나 시나몬 Caffe' Latte (카페라떼) 카페라떼 잔에 에스프레소 1잔 + 스팀우유 9부 + 거품 4mm Caffe' Mocha! (카페모카) 카페모카 잔에 에스프레소 1잔 + 모카시럽 7부 + 휘핑크림 + 쵸코가루 살짝 Caffe' Vienna (카페 비엔나) - 기호에 따라 아이리쉬 위스키 약간 에스프레소 1잔 + 온수 7부 + 설탕 한스푼반을 넣은후 젓는다 + 휘핑크림 Hot Chocolate (핫 쵸코렛) 핫쵸코 잔에 미리 만들어 놓은 모카시럽을 스팀해서 8부 Cold Mene - 설탕시럽을 시럽볼에 서브한다. Caffe' Fredo (카페 프레도) 아이스 잔에 얼음 3개 + 에스프레소 1잔(2잔) + 냉수 7부 + 얼음4개 + 스트로우 Iced Cappuccino (아이스 카푸치노) 칵테일 쉐이커에 얼음 5개 + 우유 + 에스프레소 1잔(2잔) + 쉐이커(30회 정도 앞뒤로) + 잔에 얼음 4개 + 바 스푼을 이용하여 얼음이 들어가지 않게 잔에 따른다(기호에 따라 시나몬) + 스트로우 Iced Latte (아이스 카페라떼) 아이스 잔에 얼음 3개 + 에스프레소 1잔(2잔) + 우유 7.5부 + 얼음4개 + 스트로우 Iced Mocha! (아이스 모카) 아이스 잔에 얼음 3개 + 에스프레소 1잔(2잔) + 모카시럽 7부 + 얼음4개 + 휘핑크림 + 쵸코 가루 + 스트로우 Iced Chocolate (아이스 쵸코) 얼음 7개를 잔에 넣고 모카시럽 8.5부 + 스트로우 Iced Tea (아이스 티) 아이티잔에 얼음 7개 + 티원액 9부 + 스트로우 Tea (잎차사용시) - 티캐디스푼(3g) 1스푼(3g) / 티스푼(1.7g) 1스푼 반 한잔에 3g 사용해서 펄펄 끊인 온수를 넣은후 3분~4분(리필은 1.5g정도을 더 넣은 후 온수) Tea Bag (티백) 잔에 티백을 넣는다 + 펄펄 끊인 온수 8부(2분30초에 티백을 꺼낸다. 3분을 넘지 않게하고 허브차는 5분~7분) Juice Orange (오렌지) 잔에 얼음 4개 + 콜드 쥬스 8부 Grapefruits (자몽) 잔에 얼음 4개 + 자몽1개를 즙을 짜내어 잔에 따른다 + 나머지 콜드쥬스 8부 Lemonade (레몬에이드) - 레몬소다수는 물대신 탄산수나 사이다 잔에 얼음 4개 + 레몬 반을 자른 후 즙을 짜내어 잔에 따른다 + 냉수 8부 Smoothie Frappe'(플라페) - 시럽 사용시 블랜더에 얼음 12개 + 우유 3oz + 원액시럽 2oz 후 + 믹서 후 + 잔에 따른 후 스트로우 rappe'(플라페) - Espresso Mocha! 블랜더에 얼음 12개 + 모카시럽 2oz + 에스프레소1잔 + 설탕시럽1oz + 믹서 후 + 잔에 따른다 + 생크림 후 스트로우 Cold Drink (콜드 드링크) 잔에 얼음 4개 + 음료 9부 + 스트로우 원료 만들기 설탕시럽 설탕과 온수 1:1로 섞어서 녹인 후 실온 보관 모카시럽 - 아침에 필요한 양을 만든 후 사용 (네스킥이나 모카시럽) 우유 1L + 쵸코가루 20스푼을 넣고 녹인 후 실온 보관 (메뉴 첨가시는 저어서 사용) 휘핑크림 휘핑기에 휘핑크림 500ml + 아이리쉬 1oz + 설탕시럽 1oz 아이스티 원액 - 아침에 필요한 양을 만든 후 하루 사용 펄펄 끊인물(95도) + 잎차 8스푼(20~24g) - 시간은 2분 30초 정도에서 급냉 시킨후 실온보관 사용