입맛을 돋우는 고들빼기 김치의 유래

[智月常現]

입맛을 돋우는 고들빼기 김치의 유래

'고들빼기'유래



입맛없을 때 쓴것을 먹으면
침이 돌아 입맛을 돌게 한다.
그 대표적인 음식이 바로 고들빼기 김치다.
고들빼기 김치의 고들빼기라는 이름은 어디서 왔을까?

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삶아 쓴물을 빼고 김치를 담그는 야채로서 대표적인 것이 표준어로 씀바귀와 고들배기인데 둘다 국화가의 식물로
꽃모양도 동일하며 쓰임도 같으나
고들배기가 좀더 키가 크다.
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그러나 씀바귀는 추위에도 뿌리가 살아있어
겨울을 지나는 다년초이고,
고들빼기는 한해살이 풀이다.

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식욕을 돋울 뿐 아니라 피를 맑게 하고 위를 튼튼하게 한다고 한다.
특히 전라도 전주의 고들빼기 김치가 유명한데 쌉쌀한 맛과 향기가 일품이다.
필자가 이곳 출신이라 그 맛을 잘 알고 있기도 하다.
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고들빼기의 이름에는 재미난 유래가 전해진다.
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전라도에 고씨 형제 두명과 백씨, 이씨가 형제와 함께 모여 산에 놀러갔다가 길을 잃어 몇일동안 헤매이면서 이름모를 풀을 뜯어 먹으며 연명하다가 곧 죽음에 이를 무렵 산 속의 화전민에게 발견되어 살아 날 수 있게 되었다.

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이들은 자신들이 먹었던 이름없는 풀을 캐어 마을로 돌아왔는데,
마을 사람들은 이 풀을 고씨 형제 두명과 백씨, 이씨가 발견한 풀이라고 하여
'고둘백이'라고 부르다가 지금의 '고들빼기'가 되었다고 한다.
참 우스운 이야기 이지만,
고들빼기는 이렇게 유래 하였단다.

-펌-