  논고동 들깨찜
나의 평가
난이도
시간
50분정도
분량
4~5인분정도
재료
논고동(데친 것) 250g 마른 표고 3송이 방아잎 80g 미나리 150g 고사리 140g 양파(작은 것) 1개
다시물 1100ml 다진마늘 2작은술 참기름2큰술 국간장 2큰술
찹쌀가루 2큰술 녹말가루 2큰술 물 반컵
들깨가루 한컵 
나만의 요리방법
시어머니께서 다니러 오셨습니다. 어머니는 찜 종류를 아주 좋아하신답니다. 간에 좋은 논고동과 고사리, 미나리, 방아잎등을 넣고 들깨도 듬뿍 넣고 논고동 들깨찜을 만들었습니다.
표고버섯은 두시간전에 더운 물에 불려 두고, 다시물을 만들어 둡니다. 깊이가 있고 넓은 팬을 준비합니다. 
두시간전에 표고를 불려 둡니다.
살짝 데쳐 둔 논고동을 준비했습니다. 한번만 살짝 씻어서 물기를 빼 둡니다.
고사리와 방아잎, 양파, 미나리를 준비합니다.
고사리는 질긴 부분은 잘라 내고 5cm길이로 잘라 둡니다. 양파와 버섯은 잘게 잘라 둡니다. 참기름을 두르고 논고동을 볶다가 고사리와 양파, 버섯을 넣고 국간장을 넣고 볶다 분량의 다시물을 부어 줍니다.
분량의 찹쌀가루와 녹말가루를 물을 붓고 풀어 둡니다. 끓으면 넣고 잘 저어 줍니다.
미나리는 잎을 떼고 5cm길이로 잘라서 끓을 때 넣습니다.
미나리를 넣고 끓으면 분량의 들깨를 넣습니다. 방아잎은 잎만 떼어서 대충 썰어 둡니다.
끓을 때 방아잎을 넣고 바로 불을 끕니다. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요..
시댁에서 키운 들깨를 껍질을 안벗기고 갈아서 약간 거친 느낌이 있지만 영양도 많고 맛도 더 고소합니다.
나만의 팁
*방아는 제일 나중에 넣고 불을 바로 끄면 색과 맛이 살아 있습니다. *논고동은 데친 것을 사용하면 편리합니다. *다시물을 사용하면 더 맛있습니다. *매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 약간 넣어도 맛있습니다.
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출처: 바람꽃과 솔나리 원문보기 글쓴이: may
첫댓글 아 논고동이 뭔가 했더니 .. 고동! 소라같은거네요~~ ㅎㅎㅎ 신기하다 ~ㅎㅎㅎ
정말 고소해 보이네요
영양만점~~맛있겠다~~~좋은정보감사합니다~~