돼지갈비구이
얼마전 신정때도 그렇고 늘 명절에는 소갈비찜
해 먹으니 이번에는 돼지갈비구이가 먹고 싶다
고해서 낮에 한 번 구워 먹으려고 준비하게
되었어요.
요즘 갈비집에서 오리지날 갈비 나오는집 찿기
힘들어요.
덧살에 뼈 한 조각씩 나오는게 전부자나요.
돼지갈비는 더 뼈가 있어 물고 뜯고 먹는 맛이
지대로자나요. 갈비는 뜯어야 제맛이니까요.
갈비 두께가 장난아니죠?! ㅎ
동네 마트 정육점에서 갈비를 찜용 두께로 잘못
잘라주셔서 이렇게 10근을 사오게 되었네요.
돼지갈비구이는 2가지 방법이 있답니다.
1번째는 양념소스를 끓여서 만드는 방법이
있는데 아 방법은 옛날 나이드신 주방장님들
이 하시는 방법이 있고
2번째로는 양념소스를 끓이지 않고 바로
갈비를 재는 밥법이 있답니다.
오늘은 끓이지 않는 양념소스로 만든답니다.
요즘 코로나로 자녀들 가족들과 함께 모여
식당도 못가니 집에서 매일 밥해내느라 주부님들
고생 많이들 하고 계시자나요.
더욱 어린 자녀들이 있는 가정들은 방학한 아이들
과 함께 계시느라 힘드시죠?! ㅎ
가족들이 모여서 밥 한 끼 먹기도 힘든 요즘이네요.
맛있는 돼지갈비구이 재료
돼지갈비 10근, 생수 국수대접 3번, 양조간장 국수대접 1번, ( 물 3: 간장 1), 사과 반 개, 배 반 개,
대파 1뿌리, 설탕가루나 원당 국수대접 1번,
양파 소 1개, 감초 3쪽, 다진마늘 1국자, 다진생강
3분의 1국자, 소주 1컵, 사이다 1컵, 설탕가루와
(물엿은 국수대접으로 가득채우지 말고 손가락
1마디 정도 적게 넣으셔요. 달게 하시면 더 넣으시면 됩니다.), 식용유 1스푼, 참,들기름 1국자,
국간장 3국자, 후춧가루 반 국자,
돼지갈비를 양념소스에 담그어 고기를 주물럭
주물럭 주물러 줍니다.
이렇게 재워 시원한곳에서 실온에 12시간 이상
재워 놓으면 정말 윤기가 흐르고 맛있는 돼지갈비
구이가 만들어집니다.
양념소스는 찍어서 맛을 보면 싱거워야 합니다.
구울때 익으면서 간이 조금 더해지고 또 쌈장을
넣고 상추와 깻잎 파채등과 함께 드시면 적당히
먹기 좋은 간이 맞춰집니다.
이번 고기는 두꺼워서 후라이팬에 구웠어요.
양념소스도 조금씩 넣어주면서 바싹구워내면
정말 맛있는 돼지갈비구이가 됩니다.
이렇게 구워주었더니 얼마나 맛있게들
먹던지 바라보는 저는 그저 기분이 좋으네요.
먹어보니 정말 갈비 맛집 맛이네요.
꼬맹이들도 아들 며느리 식구들도 모두
맛있게들 먹은 식사였어요.
갈비고기 두께가 마당에 숯불에 구워 먹었으면
제대로 불맛나는 직화구이인 돼지숯불갈비구이
가 되는거였을텐데 말입니다..^^
맛있다며 여기저기서 꼬맹이들까지 엄지척
해 주네요.
옆집도 구워서 1접시 가져다 드리고 먹으니
정말 더 맛있더군요. - 끝 -