알룰로스 대신 올리고당이랑 물엿 차이점

[장터장이]

알룰로스 대신 올리고당이랑 물엿 차이점

알룰로스, 올리고당, 물엿은 모두 다른 종류의 감미료이며 각각의 특성이 있습니다. 그러므로 알룰로스 대신 올리고당이나 물엿을 사용할 경우, 맛이 조금 다를 수 있습니다.

알룰로스는 자연에서 얻어지는 감미료로, 당도가 높지만 적은 양으로도 강한 당도감을 주기 때문에 조금만 넣어도 당도를 높일 수 있습니다. 반면에 올리고당은 밀과 수수의 전분을 분해하고 발효시켜 만든 감미료로, 당도를 높일 뿐 아니라, 식감을 부드럽게 만들어주는 특징이 있습니다. 또한, 물엿은 수분과 당분을 혼합한 것으로, 당도를 높이는 것 뿐 아니라, 고소하고 끈적임이 있는 특징이 있습니다.

따라서, 레시피에서 알룰로스 대신 올리고당이나 물엿을 사용할 경우, 맛이 약간 다를 수 있지만, 기본적으로 당도를 높여주는 역할을 하므로 대체로 맛이 비슷하게 나올 수 있습니다. 그러나, 레시피에서 사용하는 양에 따라서 맛에 차이가 있을 수 있으니 적절한 양을 사용하는 것이 좋습니다.

요즘은 대체당이 인기가 많습니다. 알룰로스도 대체당의 한종류이고요

저 칼로리로 단맛은 몇백배 설탕보다 더 내기

때문입니다. 단맛을 조절을 잘 하셔야 될겁니다. 조금만 넣어도 설탕보다 답니다.