스파게티의 최고봉~~라구 스파게티(spaghetti al ragu')

이탈리아의 많은 학교들이 부활절 방학에 들어 갔습니다.이번 연휴는 거의10일 정도  되는데~~많은 사람들이 휴가를 가거나....고향으로 떠나는 사람들도 있습니다. <img id="tx_entry_2904" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195EEC564DB1840530" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 이 슈라도 특별한 계획이 있담니다... 집에서 아이들과 놀고~~맛있는것 해먹기....이것이 저의 특별한 계획입니다. 그냥 단순한 일상이지만~~어느날 그것이 특별해 진다면.......!지금의 일상들이 너무나...그리워 지겠지요...?그 모든것이 특별해 지기전에~~오늘도 이 슈라는 열심히 일상을 즐깁니다. <img id="tx_entry_8157" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1374ED564DB1844101" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 오늘 즐겨볼~일상의 요리는......  다~~들 아시는 ~`고기소스 스파게티 입니다. 어제 고기소스 (라구)잔~~득 만들어놓고 ...오늘부터  활용에 들어갑니다. <img id="tx_entry_4301" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1564C0564DB1847E1F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> http://blog.daum.net/giussano/104소스에 대한 자세한 내용이 ↑↑↑안에 있습니다. 6인분 기준입니다.스파게티600g 다진쇠고기500g.베이컨150g(생략가능)양파작은것1개.당근반개.샐러리(당근양정도).마늘.소금.너트메크.후추.월계수잎1개.프레제몰러(파슬린)다진것1작은술,바질잎다진것1작은술.올리브기름.붉은포도주 토마토소스(양념되지않은 홀토마토)800g정도.토마토액기스(concentrato).송이버섯100g정도(생략가능)마른버섯(포르치니funghi porcini)-생략가능ㅡ <img id="tx_entry_6401" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/144722454DB06A7801" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"><img id="tx_entry_9262" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204744454DB06A7D01" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"> 먼저 야채를 잘게 다진후 냄비에 올리브기름을 두루고,볶아줍니다.(만늘,양파.당근.샐러리,버섯)볶아진후 다진고기를 넣어 볶습니다.저는 다진고기를 쇠고기만 사용했는데~`이탈리아에서는 취향에따라~돼지고기를 반반섞기도 하고지방마다 양고기를 갈아 넣기도 합니다. <img id="tx_entry_3759" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18474D454DB06A8101" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"><img id="tx_entry_8459" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184755454DB06A8501" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"> 고기색이 완전히 다~(갈색으로)변할때까지 볶다가 붉은 포도주 1컵넣어줍니다.포도주 향이 날라가면 (5분 정도후)토마토소스와 토마토 액기스(고추장처럼 걸죽합니다)를 넣어 20-30분 ?입니다.다 ?여진후 소금간을 하고요..여기에 바질잎.프레제모러.후추.너트메그를 넣습니다.취향에다라 소금간을 고형스프로(쇠고기맛) 대신하는 사람도 있구요...여기에 설탕작은 1수푼 넣는 사람도 있지만 ~`저는 생략했습니다... <img id="tx_entry_5443" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17475D454DB06A8901" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"><img id="tx_entry_1734" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20476D454DB06A8E01" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"> <img id="tx_entry_4733" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1758C93B4DB06B4204" class="txc-image" style="clear: none; float: none; width: 319px; height: 239px;" border="0" hspace="1" vspace="1"><img id="tx_entry_8172" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/197577584DB187E813" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"> 스파게티는 넉넉한 냄비에 ?여야~`서로 붙지 않습니다.서로 붙는다~`싶으면 올리브기른 1-2방울 물에 떨어 드려 주세요..굻은 소금 밥수저로 1수저 넣으시고요... <img id="tx_entry_7329" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/117BE8584DB1880709" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"><img id="tx_entry_5127" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1164E3584DB1882D31" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="320"> 스파게티 넣은후 처음에 잘저어 (붙지 않도록)알맞게 ?인후 소스와 섞으시면 ,완성입니다.소스와 스파게티를 섞을때 올리브 기름 좀 두루고.볶드시 섞어주면 더욱 맛이 좋아 집니다. <img id="tx_entry_2253" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180B03574DB189F608" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 너무나 흔한~~고기소스  스파게티.... 직접 갈아온 고기와신성한 야채를 넣어~`집에서 만드니~~`그맛이 기가 막힙니다....... <img id="tx_entry_6436" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/147280574DB18A2330" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 파르마산 치즈를 부리면~~더욱 깊은 맛이 납니다..... <img id="tx_entry_2865" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1173EF574DB18A452B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 살짝 남은 소스는 저~~뒤에 보이는 빵에 싹싹 발라먹었구요. <img id="tx_entry_6195" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200F57574DB18A7802" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 면도 잘~삶아졌습니다. <img id="tx_entry_8400" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1873A7574DB18B2F3A" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 소스는 어려운것 같아도~~한두번 해보면 ,자신만의 요령도 생겨서쉬워집니다. <img id="tx_entry_8441" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150799574DB18B7210" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580"> 다들 아시는 고기 소스스파게티~`누군가 에게는 특별한 기억으로 남길바라며...... 슈라의 고기소스 스파게티였습니다. Spaghetti con ragu' di carne