<![CDATA[
<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#ffd8d8' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT face=굴림></FONT></STRONG> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT face=굴림></FONT></STRONG> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT face=굴림><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-FAMILY: YDboo; FONT-SIZE: 18pt">오늘은 말날~ <SPAN style="FONT-FAMILY: YDmydarling; FONT-SIZE: 36pt"><FONT color=#997000>" <SPAN style="COLOR: #cc3d3d">장</SPAN> <SPAN style="FONT-SIZE: 24pt">담그기</SPAN> </FONT></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: YDboo"><SPAN style="FONT-SIZE: 36pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: YDmydarling"><FONT color=#997000>"</FONT></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></FONT></STRONG></P>
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<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">몇일 전부터 돌아오는 일요일이 말날이라고~</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">올해는 꼭 장을 담가야된다고~</SPAN></SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">제가 제일 듣기 싫은 소리.....ㅜ.ㅜ</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">건강이 어찌 될지 모른다고.....헤혀~</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">엄니가 이런 말씀 하실때 마다 </SPAN></SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">가슴이 철렁 내려 앉습니다....ㅜ.ㅜ</SPAN></SPAN></SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT face=Batang><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">만드는 장 다 먹고 또 다시 담그실때까지</SPAN></SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT face=Batang><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">엄니가 오래오래 제 곁에 계셨으면 하는 마음, 간절합니다..</SPAN></SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">엄니가 <SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">시골에 계신 </SPAN></SPAN>지인님께 <SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">메주를 주문하고</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">어제 미리 이것저것 준비하여</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">제가 교회 다녀온후 엄니와 함께 장 담그고</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">레시피를 위한 사진을 찍었네요^^*</SPAN></SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4620 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216A71345300BCAD10" width=1024 actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="1-1.jpg" id="A_216A71345300BCAD10201E"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">[ 완성사진]</SPAN></SPAN></STRONG></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN><IMG class=txc-emo border=0 src="http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/things_11.gif?rv=1.0.1"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">재료 및 준비물 </SPAN></SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">- 메주1말</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>, </STRONG></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">생수(정수기물), 천일염, </SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">마른고추, 대추, 통깨, 참나무숯,계란,500원 동전</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2377 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2752AB3B5300705216" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_2752AB3B53007052164108"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">1</SPAN></SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"> - 준비해논 숯이 없어서 사정상 구입할수도 없어서</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">좀 찝찝하긴하지만 깨끗이 소금물로 세척하고 불에 달구어 식혀</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">알맞는 크기로 잘라 놓았습니다..</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8605 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/215B533C530070FD13" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_215B533C530070FD134DCC"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG></STRONG></SPAN></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">2</SPAN></STRONG> - 준비물로 숯과 대추, 마른고추,통깨, 계란, 500원짜리 동전을 준비합니다...^^</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8095 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/212EC235530071A618" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_212EC235530071A618EF49"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">3</SPAN></SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"> - 메주를 솔로 깨끗이 닦아 준후, 대바구니에 물이 빠지도록 건져 놓습니다</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3080 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/274B7036530072650C" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_274B7036530072650CC84C"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG></STRONG></SPAN></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">4</SPAN></STRONG> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">- 커다란 들통에 대바구니를 얹고 천일염을 담아 </SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">소금물이 빠지도록 </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">생수를 부어주어 소금물을 만들어 놓습니다</SPAN></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#cc3d3d><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">* </SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 10pt">소금물 염도는 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">소금물에 계란를 띄워 봐서 500원 동전 만큼 떠오르면 됩니다</SPAN></SPAN></FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1491 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/226474345300752432" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_2264743453007524324575"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">* 항아리 소독 사진이 삐졌는데요..ㅜ.ㅜ</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG>5</STRONG></SPAN><STRONG> </STRONG>- 항아리안에 종이(볏짚이 없어서.)넣고 태운후 재가 없도록 </SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">깨끗이 처리하여 항아리 안을 </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">소독해 줍나다</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">6</SPAN></STRONG> - 소독이 끝난 항아리에 메주를 차곡차곡 담습니다..</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3891 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256B3C385300764C0A" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_256B3C385300764C0ABD36"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG></STRONG></SPAN></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">7</SPAN> </STRONG>- 메주를 넣은 항아리에 걸름망 + 거즈 위에 만들어논 소금물을 걸러 붓습니다</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">8 </SPAN></SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">- 메주 항아리에 마지막으로 숯, 대추, 마른고추를 올려주면 끝입니다</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9324 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2345355053007AC323" width=583 actualwidth="583" exif="{}" id="A_2345355053007AC323F93D"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG></STRONG></SPAN></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">9</SPAN></STRONG> - 항아리 위에 유리뚜껑을 덮어 햇볕에 숙성시킵니다...ㅎㅎ</SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left; MARGIN-LEFT: 8em"><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 24pt">『된장』</SPAN> <SPAN style="FONT-SIZE: 18pt">담그는 법</SPAN></STRONG></SPAN></SPAN></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 4em"></P>
<P> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 4em"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN-LEFT: 4em"></P>
<TABLE style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; WIDTH: 522px; BORDER-COLLAPSE: collapse; HEIGHT: 133px; FONT-SIZE: 9pt; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" class=txc-table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=522 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD style="BORDER-BOTTOM: #000 1px solid; BORDER-LEFT: #000 1px solid; WIDTH: 100%; BORDER-TOP: #000 1px solid; BORDER-RIGHT: #000 1px solid">
<P> </P>
<P> <IMG class=txc-emo border=0 src="http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/things_11.gif?rv=1.0.1" width=20 height=21><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffd8d8"><FONT color=#cc3d3d><SPAN><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">재료</SPAN></SPAN> -<SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"> </SPAN></STRONG></SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">메주</SPAN> 3장(1말 기준) 약5.5kg ~6kg,</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">소금 4.5kg,물20~30리터</SPAN></SPAN></FONT></FONT></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffd8d8" color=#cc3d3d><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> <SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">계란(염도측정용),고추,참숯,대추</SPAN></SPAN></FONT></SPAN></SPAN></P><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt">
<P><STRONG></STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffd8d8" color=#cc3d3d> </FONT></P></SPAN>
<P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffd8d8"><FONT color=#cc3d3d><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕"> <IMG class=txc-emo border=0 src="http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/things_13.gif?rv=1.0.1" width=20 height=21> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">준비물</SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕; FONT-SIZE: 11pt"><STRONG> - </STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">항아리, 유리 뚜껑,베보자지,대나무채</SPAN></SPAN></FONT></FONT></P>
<P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P style="MARGIN-LEFT: 4em"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left; MARGIN-LEFT: 8em"> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P></SPAN>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕">[담그는 순서]</SPAN></SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><BR> </P></STRONG>
<P style="TEXT-ALIGN: left; MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">1,</SPAN></STRONG><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> 매주를 세척한다 </SPAN></STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left; MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG> </STRONG>흐르는 물에서 솔로 씻어 메주에 붙어있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2.메주를 건조시킨다</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"> 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일)</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">3.소금물 만들기</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"> 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">4.염도 맞추기</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">소금물의 염도는 염도계 측정치 18~20도 be정도가 적당하나 염도계가 없을 경우 </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">생계란을 소금물에 띄워 보아 백원짜리 동전 크기 정도 떠오르면 적당합니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR>* 소금물의 양은 메주 1말(5.5~6kg) 기준으로 25~30리터 정도가 필요하며 </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"> 항아리이 크기에 따라 소금물의 양을 달리 할 수 있습니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">5.항아리 세척 및 소독하기</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">먼저 항아리를 깨끗이 세척한 후 마른 상태에서 볏짚을 태워 항아리 내부를 소독한다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR>* 도시지역에서는 볏짚을 구하기 힘드니 휴지나 종이를 이용해도 됩니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR>소독이 끝나고 항아리 내부에 남아 있는 재는 마른 수건으로 깨끗이 털어낸다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">(이는 항아리 내부에 남아 있는 잡균의 번식을 막아 된장 숙성에 이로운 균의 성장을 돕는 역활을 한다)</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">6.메주 넣기</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">완전히 건조된 메주를 항아리에 넣는다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">메주 1말을 기준으로 크기가 적당한 항아리를 준비하여야 한다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">7.소금물 붓기</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">메주를 항아리에 넣고 준비된 소금을 독전까지 붓습니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">메주가 소금물에 완전히 잠기도록 하는 것이 중요</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">8.항아리에 숯과 고추등을 띄운다</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">항아리에 참숯과 마른고추,대추등을 서너개씩 띄운다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">9.메주와 소금을 넣은 항아리를 볕에 잘드는 양지로 옮겨 놓는다</SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">이제 부터는 된장이 발효와 숙성을 거치게 되니 자주 항아리 뚜껑을 열어 볕을 보게해야합니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">그렇지 않으면 잡균이 번식하거나 발효가 제대로 되지 않아 장맛이 변하게 됩니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em">개량 항아리 뚜껑을 사용하면 비나 먼지 걱정없이 장을 발효 시킬 수 있어 편리합니다</P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><BR> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕, serif; COLOR: rgb(242,150,97); FONT-SIZE: 18pt">★ --</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Batang, 바탕, serif; FONT-SIZE: 18pt"><SPAN style="COLOR: rgb(242,150,97)"> </SPAN><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 24pt">간장</SPAN>과 <SPAN style="COLOR: rgb(153,112,0); FONT-SIZE: 24pt">된장</SPAN> 가르기 <SPAN style="COLOR: rgb(242,150,97)">-- ★</SPAN></SPAN></SPAN></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"></SPAN></STRONG> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"></SPAN></STRONG> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">a</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">-보통 40~60일 정도의 숙성기간이 지나면 메주 덩어리와 간장을 분리합니다</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG></STRONG> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">b</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">-불은 메주가 부서지지 않게 잘 건져내고 항아리 바닥에 남은 메주 부스러기는 </SPAN></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">체로 받쳐 서 건져냅니다</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG></STRONG></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG></STRONG> </P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">c</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">- 건져낸 메주는 다시 간장 물을 넣어 버무려 다른 항아리에 눌러 담습니다</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG></STRONG></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">d</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">- 이때 별도의 메주가루를 넣고 같이 버무리면 더욱 맛 있는 된장이 됩니다</SPAN></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">e</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">-간장 숙성을 하여야 맛이 나는데 여름이 되기 전 꼭 다려야 합니다</SPAN></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0); FONT-SIZE: 12pt">f</SPAN></STRONG><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">-간장물은 약한 불에 1~2시간정도 다려야 하며 이후 찌꺼기를 걸러낸 후 </SPAN></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><SPAN style="COLOR: rgb(153,56,0)">소독된 항아리에 담아 3개월 정도 숙성하여야 합니다</SPAN></P>
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<P style="MARGIN-LEFT: 8em"><STRONG><FONT color=#990085>* 참고 - daum 지식답변에서..</FONT></STRONG></P>
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카페 게시글
생활의지혜/건강상식
『 된장 』 담그는 법
송송^^*
추천 3
조회 18,364
13.02.01 16:36
댓글 44
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첫댓글 한국사람은 뭐니뭐니해도 우리콩으로 만든 된장이 최고입니다
송직장님, 고맙습니다^^
어렵지만.
맛나보이고.
막땡겨요~ㅎㅎ
사심님, 고맙습니다^^
아직 간장 된장 고추장은 시어머님표를 먹고있는데...
저도 조만간 담아 먹어야 할것 같아요
좋은정보 감사 합니다
솔향기님, 고맙습니다^^
정월장 담그는 시기인데
좋은정보가 있어서 감사합니다~~
스치는바람님, 고맙습니다^^
나이 한살 더 들기 전에 장 담그는법 좀 배워야 할텐데 .....
풀잎반지님, 고맙습니다^^
이 나이가 되도록 장을 못 담그니 참 한심합니다.
퍼 갑니다. 감사합니다.
황간님, 고맙습니다^^
저도 이젠 장을 배워서 담궈야겠어요
언제까지나 시엄니에게 기댈순 없고~~ㅎㅎ
패치워크님, 고맙습니다^^
좋은정보 고맙습니다. 잘
모셔 가겠습니다.
색동길님, 고맙습니다^^
저도 조만간 일을 벌여볼 작정입니당.
도움글 고맙습니다.
꿈낭구님, 고맙습니다^^
저도 마찬가지 시엄니깨서 해주고 있어 우야꼬~~
퍼가서 배워야겠어요~
큰기븜님, 고맙습니다^^
좋은자료 귀한 자료 글 감사합니다.
도움이 되셨다면..정말행복해님 감사합니다^^*
이젠 딸들에게 맛 있는 친정엄마표
장을 먹이고 싶어서 작년에 큰맘 먹고 담았는데
곰팡이가 자꾸펴서 엄두가 안 나네요...
엄니 말씀이~ 맛이 싱거워서 그렇다네요
곰팡이를 깨끗이 걷어내시고
비니루 소금자루를 넣어 된장 위에
올려넣고 꼭꼭 눌러놓으라고 하시네요^^
* 된장이 싱거우면 된장맛이 신맛이 날수도 있다네요........ㅜ.ㅜ
요즘 음력정월장은 100원짜리 동전 만큼 보이면 되고,메주 밑에 도톰한 다시마 손바닥 만 한것 넣었다 장 뜨는날 건지면 맛있는 장이되고,떠서 버므릴땐 고추씨 빻아 조금 넣으면 칼칼 합니다^^메주 한말이면, 콩한되 폭 끓여 함께 치데도 좋쿠요~
좋은 정보 주셌서 감사합니다~~
@산수아 잔개울님, 산수아님 감사합니다^^
된장가를때 청국장을 같이 버무린다면 맛은어떨가싶네요
저도 엄마가 편찮으신후로 사먹고있어요~꼭 담가보고 싶은데 방법도 몰라서 못해봤네요
참고해서 꼭 간장 된장 담그고 싶어요
맛난 된장이 꼭 성공하도록 바랄께요^^*
올처음 된장담그고 들렀다 한수배우고 따라하려합니다 맛나게될겄같아요 감사
하늘송이님 고맙습니다ㅏ^^ 좋은하루 되세요
@송송^^* 농사지워서 처음으로 메주을 만들었어요
오늘은 맛잇는 된장을 담가야겠네요
좋은정보 감사합니다
@빗방 빗방님 감사합니다^^*
해마다 숙제였는데 올해에는 한번 해보고 싶네요.
장 담그고나면 성취감이 장난이 아니더라구요..^^*
송송님!
잘 정리된 레시피 감사합니다.
고맙습니다^^*
장 담그는 레시피도 있었네요. 언제가 될 지 모르겠지만, 제 손으로 할 수 있는 그날을 위해 담아갑니다..감사합니다.^^
내년에나 담가야겠지요? ㅎㅎㅎ
좋은 정보 감사합니다
동일정밀님 고맙습니다^^
아파트에서는 장 담그기가 어려워서 아쉽네요. 시골 살 때는 담가 먹었는데........
메주 띄우는데..아파트는 잘 않되더라구요..
저의집은 마른 메주 사다가 장 만들어요^^