스크랩 겉보리에서 조청이 되기 까지~~~

[류걸우(신혜경)]

겉보리를 겁도 없이 10키로를 구입 했답니다.

판매 하시는분께 쪽지를 주고 받으면서 싹내기를 시도 합니다

넓은 스텐다라(일본 말이라서..알아보기 싶게 표현함)이에  보리를 반정도 부었어요.

깨끗하게 씻어서 24시간 불리기를 했는네...부피가 커진다는걸 생각을 못했어요.

저녁에 물을 부었는데, 아침에 물이 하나도 없이 흡수 되면서 부피가 커졌어요 ㅠㅠ

24시간 후 에 채반에서 물기를 빼고 면보를 덮어 두었어요.

 

이때까지만 해도 부피가 많이 커질 것을 예상 못했지요.ㅎㅎ

12시간 후...

신기하게 촉이 나오기 시작 했어요.

열심히 물에 씻어서 다시 면보에다 넣어서 12시간을 기다렸어요.

출근 하기 빠쁜 가운데도 깨끗하게 씻어 놓고 나가야 되기에, 몇일 지각도 했어요.

지금까진 뿌리가 자라고 다시 뿌리 쪽에 하얀 촉이 나와요.

그게 싹이 나오는 모양이 예요.

면모에서 뿌리가 나오니깐, 씻을 때 면모에 붙어서 떼어 내기가 힘들었어요.

그래서 집에 있는 채반, 없는 채반 모두 출동 시켜서 채반에다 받혀 놓고 기다렸죠.

새싹이 나기 시작하니 2cm자라는것은 금방이 었었어요.

그리고 씻을때 뿌리들이 엉켜있기 때문에 펴면서 깨끗하게 씻어 줘야 합니다.

채반에 받혀 있을때 안 속에 손을 넣으면 열이 나요.

그래서 그냥 두면 속이 상해서 냄새가 나기 때문일 것 같아요.

아무튼 보리 씻어서 시작 할때 보다 배는 많아 졌어요.ㅎㅎ

 

육일 만에 드디어 말리기 작업에 들어 갔어요.

건조기 덕을 많이 봤네요.

오래 두면 냄새 날것 같아서 2/3정도 먼저 말리고나서....다시 완전하게 말렸어요.

엄청 많더라구요. 바닥에 보자기 깔고 덜말른것과 다 말른것...난리가 아니 었어요.

완전하게 말려지니깐 한줌 쥐어도 뿌리가 부서지더라고요.

그런데 싹은 조금더 힘을 가해야 부서 졌어요.

고무장갑 끼고 비비면 너무 힘들어서 채반에 놓고 비비니깐 훨씬 수월 했어요.

깨끗하게 해야 식혜 맛이 깔끔하다 해서 얼마나 열심히 문질렀는지요

그래도 싹하나씩은 포기 했어요.

방앗간에 가서 빻았어요.3,000원 주고 ㅎㅎ

식혜를 만드는 과정은 생략 했어요.

현미 1kg와 찹쌀1kg, 엿기름 1kg으로 식혜를 만들려고 엿기름을 면보에 싸서 물에 불렸어요.

 

싯혜 만들 용기는 생각지도 않고 ㅠㅠ

쌀을 씻어서 밥을 할려고 보니... 쿠쿠 10인용에는 1kg도 많은 거예요.

할 수 없이 반으로 갈라서  두번 했어요.

엿기름이 적당히 불었을때 사정없이 문질러서 엿기름 물을 다른 용기에 붙고,다시 몇번을 했어요.

그리고 엿기름 물 또한 반 갈라두고. 가라 앉힌 물을 전기 밥솥에 부어 10시간 이상 삭혔어요.

조청 할것은 푹 삭히는게 좋다 해서요.

제데로 삭았는지는 쌀알을 엄지와 검지로 밀어 보면 물컹하면 덜 삭았고,또르르 말리면 제대로 삭은 겁니다.

솥에 부어서 펄펄 끓여 주면서 거품은 겉어 내 줍니다.

전 좀 오래 끓였어요.

그리고 나서 면보에 끓인 쌀을 넣고 꼭 짜서 물만 솥에 부어 졸여 줍니다.

면보는 조금 식혀서 꼭 짜 줍니다.

어떤 분이 전기 밥솥에서 끓이면 된다 했는데 ㅠㅠ

요즘 나오는 쿠쿠나 이런것들은 잠금이 안되면 끓일 수가 없더군요.

코팅된 솥에서 끓였어요. 양 이 작아선지 2시간정도 걸렸어요.

엿기름 물을 적게 잡아서 끓이는 시간이 짧아졌죠 ㅎㅎ

주걱에서 완전 물같은 느낌 보단 조금더 뻑뻑한 듯이 주루루 흐르면 다 된것입니다.

두번 하면서 조금 더 끓였더니 식으니깐 더무 뻑뻑 해 지더라구요. 

조청이 15cm유리병에 두개 조금 더 완성 이 되었답니다.

처음에 양을 너무 많이 잡는 바람에 토,일 두번을 만들었답니다.

가정에서 금방 만들어 먹는것은 양을 반정도 만 하시면 될것 같아요.

쌀 1kg과 엿기름 500g을 하면 적당 할 것 같아요 .

울집 딸래미 어렸을때 요리 하면, 옆에와서 쌀조청 한 숟가락 먹던 기역에... 먹더니 맛나데요.ㅎㅎ

드디어 오랜 시간 걸려서 만든 조청 성공 했답니다.

남은 엿기름은 500g씩 담아서 보관 합니다.

많이 해서 먹는 것 보다 자주 해서 먹을려구요.

너무나 오랜 시간 걸려서 만들면서, 힘도들고, 시간도 많이 걸렸지만...

 전음 카페 덕분에 내 손으로 직접 만드는 기쁨을 얻었답니다.

처음이라서 카페에 여러 고수님들 정보도 보고,쪽지도 보내고...

이리 저리 궁리도 하면서 하다 보니 힘들다는 생각도 들었지만요.

한번 하고 나니 이제는 엿기름으로 조청 만드는것은 너무 쉬운 것같아요.

아무튼 여러 분께 감사 드려요.

뿌듯 함을 안고 올립니다.

[최해란(울산)]

정성가득한 조청이 아주 아주 맛나겠습니다~^^

[류걸우(신혜경)]

네~~정말 맛있어요ㅎㅎ

[임정란(서울)]

솜씨도 좋고 가족 건강도 지키고.... 아름답습니다.^^

[류걸우(신혜경)]

감사 합니다~~

[최남숙(구미)]

보리사서..시댁행~~..!!어릴때 엄마가 만들어주던거 먹어본 기억밖에!!나두 한번 언제인가는 시도를 해봐야겟네요~^^*

[류걸우(신혜경)]

네~~
첫번째 만들었는 것은 좀 뻑뻑했었어요.
젖가락으로 푹찍어서 돌돌말아 먹었어요 ㅎㅎ
옛날 생각이 나서요~~

[김인애(의정부)]

슬로우 푸드의 정수를 보여주셨네요 ㅎ. 대단하세요. 감동입니다. 저 조청을 드실 가족들이 부럽기만 합니다~~

[류걸우(신혜경)]

시간과 노력이 많이
들어서 더 맛난 것 같아요~~

[우미정(부산)]

정말 정성가득 대단대단하십니다~^^

[류걸우(신혜경)]

ㅎㅎ~~감사합니다^^

[김경희(고양덕양구)]

정성과 수고가 듬뿍이네요, 떡에 찍어먹으면 얼마나 맛날까요~~

[류걸우(신혜경)]

네~~ 한번 도전 해 보세요.
뿌듯 하더 군요 ㅎㅎ

[이소윤]

어릴쩍 집 가마솥에 불때가며 젖고젖고또저어가며 만들던 엄마 생각이 납니다 그렇게힘들게만들어 가족에게 먹이던 맛있고영양많은 집조청 아끼며먹어야겠네요 수고하셨네요 ^^

[류걸우(신혜경)]

맞아요~~ 어머니들 고생들 많이 하셨는 걸 느끼겠어요 ㅠㅠ

[이연화(양천)]

정말대단하십니다
정말 어릴적 생각이 많이 나네요
엿만드시는 어머니옆에서 완성되기만을 기다리던 기억이 있습니다

[류걸우(신혜경)]

울 딸래미 젖가락으로 꾹찍어 돌돌 말아서 줬더니..
너무 좋아 하네요~~

[이현정(서울구로구)]

아호~ 정말 고생하셨어요~ 직장까지 다니시는 분이 대단하세요~~~

[류걸우(신혜경)]

퇴근해서는 여유가 있는데..
아침에 깨끗하게 씻어 놓고 출근 하기가 엄청 바쁘더라구요.
고생한 만큼 더 뿌듯 합니다.

[맹명희]

동물들이 음식을 많이 먹고 체했을 때 엿기름을 먹이면 금방 내려갑니다.

[류걸우(신혜경)]

네~~선생님.
그만큼 소화가 잘된다는 것이 겠지요

[이유경(진도)]

슬로푸드 만드시는 열정과 솜씨에 큰 박수를 드립니다~^^

[류걸우(신혜경)]

감사 합니다~~
뿌리가 나길 기다리고...
새싹이 나오길 기다리고...
2~3cm 자라기를 기다리고..
기다림의 시간이지만 기쁨은 엄청 크답니다.

[정효복(인천)]

엿기름기르는 보리는 어디서 사셨어요

[류걸우(신혜경)]

카페에서 구입 헸어요.
지금은 판매 완료 되었죠 ㅠㅠ

[정효복(인천)]

내년에 판매하면 저두 해봐야겠어요

[류걸우(신혜경)]

아마도 정확하게는 모르겠는데...
내년 까지 안가도 될것같은데요.
보리는 여름 정도에 수확을 하는 걸루 알고 있는데요.
윤영복님께 물어 보심 될꺼예요.
그분 한테 구입 했어요~`

[신윤서(서울은평)]

감히 저도 만들어 보고 싶은 욕심이 생깁니다. 조청 먹고 싶어요^^
쌀 1키로에 엿기름 500그람 하면 되나요?

[류걸우(신혜경)]

네~~~
엿기름 물이 많으면 ...
밥 삭힐때 물은 적당히 붙고 남으면 따로 뒀다가 끓일때 같이 부으면 됩니다.

[신윤서(서울은평)]

아까 시장에서 엿기름 두 봉 사왔어요. 만들어 보고 싶어서요.
양평이 고향인데 어렷을적 할머니께서 겨울이면
가마솥에 고우시던 엿 생각이 나는군요^^

[류걸우(신혜경)]

조금 더 끓이면 엿이 되겠죠 ㅎㅎ

[이인자(서울)]

정성이 들어가서 조청이 맛나겠어요.

[류걸우(신혜경)]

엿기름 만들어 놓은걸로 만들기는 쉬워요.
도전 해 보셔요~~

[김혜옥(서울)]

기쁘시겠어요....
해냈다는 성취감....
많이 자랑하셔도 될것 같애요....

[류걸우(신혜경)]

네~~~
하고나니 자신감이 생기는 것 같아요 ㅎㅎ

[윤영덕(해남)]

기뻐요...성공하셨군요
대단하십니다. 조청까지 감사합니다
정말 뿌듯하고 건강이 저절로 찾아오는 느낌이지요
늘 행복하세요

[윤영덕(해남)]

엿기름이 깨끗하면 엿 색이 맑고 곱지요
전 식혜할때 엿기름 걸르지안고 엿기름 물에 담궈다 바로 넣어 밥과함게 당화시킨답니다
식혜도 엿기름을 망에넣어 당화를 시킵니다
훨단맛이 많이나고 깊은맛이 좋습니다
깨끗하게 잘 길르셔서 한번 도전해보세요

[류걸우(신혜경)]

처음에 쌀을 2kg을 준비 하다보니
밥솥이 쌀에 비해 적다는 걸 생각 못했지요 ㅠ
식혜 할 때도 엿기름 물 조금밖에 못넣었어요.
2번 나누어 했는데도 솥에 밥이 한가득이 었답니다ㅠㅠ( 쿠쿠 10인용)
끓일때 나머지 물을 부어 같이 끓였어요 ㅎㅎ
시어머니께서 바쁘고 시간이 없을때 가끔
엿기름을 삼배 주머니에 싸서 밥솥에
같이 넣어서 싹히시 더라구요.
참 간단하고 쉬운 방법이죠~~~

[정효복(인천)]

식혜할때 엿기름을 거르지않고 엿기름 물에 담궈다 바로 넣어 밥과함께 당화시킨다고 하셨는데 처음이라서 그런지
어떻게 하라는건지 이해를 못하겠어요

[류걸우(신혜경)]

엿기름을 면보에 넣어서 실로 주머니를
묶어 두고...
밥솥에 밥과 물을 부어 저어 주고 거기에 엿기름 주머니를 넣어서 삭히는 겁니다.
삭히기가 다 되면 주머니를 그데로 꺼내고
끓이면 식혜가 되죠.
엿기름물내고 가라앉히고 하는 번거로움이
없어지죠

[정효복(인천)]

쉬우면서 더 맛있는방법 알려주셔서 감사합니다

[정효복(인천)]

저두 엿기름 기르고있어요 조청두 만들고 식혜도 만들어봐야겠어요

[류걸우(신혜경)]

함 해보시면 재미 있어요 ㅎㅎ
요즘 설탕대신 조청을 조금씩 넣어서
요리하고 있어요~~
성공 하시길^^

[정효복(인천)]

엿기름 싹은 버리셨나요 어린 새싹이 영양이더 많다고하잖아요 혹시 활용방법은 없을까요

[류걸우(신혜경)]

네 ㅠㅠ
아깝다는 생각은 하면서 버렸네요.
싹이 영양덩어린데...