맛있는 소고기 장조림, 꽈리고추, 메추리알까지 더해서 완벽!
집밥의 정석, 소고기 장조림! 부드러운 소고기와 짭짤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없죠. 여기에 꽈리고추와 메추리알까지 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
소고기 장조림 만들기, 어떤 부위가 좋을까요?
소고기 장조림에 가장 많이 사용되는 부위는 양지, 사태, 우둔살입니다.
- 양지: 기름기가 적고 부드러워 장조림으로 가장 많이 사용됩니다.
- 사태: 힘줄이 많아 쫄깃한 식감을 좋아하는 분들에게 추천합니다.
- 우둔살: 살코기가 많아 담백한 맛을 선호하는 분들에게 좋습니다.
꽈리고추와 메추리알, 장조림에 더하면?
꽈리고추는 아삭한 식감과 매콤한 맛으로 장조림의 풍미를 더해줍니다. 메추리알은 단백질이 풍부하고 아이들도 좋아하는 식재료죠.
소고기 장조림 레시피 (4인분 기준)
재료:
- 소고기 (양지, 사태, 우둔살) 500g
- 꽈리고추 200g
- 메추리알 10개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 마늘 5쪽
- 간장 1컵
- 물 2컵
- 설탕 3큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
만드는 법:
- 소고기를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.
- 냄비에 소고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 물을 부어 끓입니다.
- 끓어오르면 거품을 제거하고 중불로 줄여 40분 정도 끓입니다.
- 소고기가 부드러워지면 건져서 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
- 냄비에 간장, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 소고기, 꽈리고추, 메추리알을 넣고 중불에서 20분 정도 조립니다.
- 국물이 졸아들면 불을 끄고 식혀줍니다.
Tip:
- 더욱 깊은 맛을 내기 위해 다시마를 넣어 육수를 우려 사용해도 좋습니다.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 장조림은 식으면 더욱 맛있어집니다. 냉장 보관 후 데워 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
지금 바로 맛있는 소고기 장조림 만들기에 도전해보세요!
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다양한 소고기 장조림 요리, 어떤 것을 만들어 드실까요?